1樓：
上述回答中大部分都是鬼扯道聽途說
西湖龍井看是一級還是二級保護區，龍井43和群體種口感也不一樣，二級保護區龍井43只有好天氣的年份才出蘭花香，其餘只是豆香；群體種是花香或果香，香氣淡淡的。
一級保護區龍井43蘭香很常見了，群體種的花果香更足口感差異並不大除非你是老茶客才能喝出來，半人工和全人工細微差距（除非你是炒茶王），獅峰產區內幾個山頭突出的是口感而不是香氣。
大佛龍井普遍炒豆子香，也就是高溫刺激的中低檔龍井43，但也有豆花香的好龍井43和群體種，有些不錯地段的群體種居然有點蘭花或果香只是不能穩定，極品的大佛龍井群體種口感是高於二級保護區西湖龍井的，香氣略微不同看個人喜好了，個人感覺大佛的龍井43不行啊，還不如烏牛早
2樓：
大佛龍井與西湖龍井的審評差異
對於不同型別的茶類，比較其不同等級茶樣的審評差異相對意義不大，所以選取在同一級別的茶樣之間比較，同樣選取最優級別的茶樣。外形審評上大佛龍井與西湖龍井差異並不明顯都表現出「扁平，挺直，光削，勻整」的審評特點，而相對來說大佛龍井的茶樣較西湖龍井特級茶樣顯得更綠。西湖龍井表現出「嫩綠較鮮潤」，而大佛龍井則是「較嫩綠鮮潤」；湯色審評方面，西湖龍井表現出獨特的「杏綠」色，並且湯色清澈明亮，大佛龍井的湯色審評表現出「嫩綠」而且明亮度不及西湖龍井；香氣審評方面，西湖龍井表現地更為高爽，清高；滋味審評方面西湖龍井更為甘甜醇爽，而大佛龍井更為滋味更濃，同時也更為醇厚；葉底審評方面，大佛龍井與西湖龍井都表現為「細嫩成朵，厚實，嫩綠鮮亮」。
圖一茶葉外形審評
圖二茶葉湯色審評（上為西湖龍井，下為大佛龍井，左側品質較好）
圖三茶樣葉底審評（上為西湖龍井，下為大佛龍井，左側品質較好）
3樓：
按龍井43來說，大佛龍井口感比西湖重有時候還略微帶點澀火味也比較足，基礎的豆香淡些蘭香還好，明前裡上等的大佛豆香忽略不計，而西湖幾大產區的豆香+蘭花香撲鼻，兩種茶都回甘
如果是高山上的大佛龍井，同品種比西湖旁邊的龍井口感那是肯定要好的，西湖龍井中的上品——獅峰上的老群體種肯定比大佛龍井43好，而同種的龍井43那就要看多方面因素了（龍井村幾乎都是摻其他的茶在裡面坑人，獅峰龍井的入手難度遠高於大佛龍井）
4樓：生態龍井吾意
樓上的，我覺得不怎麼對！難道大佛龍井每個炒茶的都是這樣的？大佛龍井有黃版，綠版之分，黃版豆香濃，而綠版清香，西湖龍井按產地也有，梅家塢那邊綠版，而獅峰那邊黃版！
5樓：
西湖龍井的鮮爽度和回甘要濃於大佛龍井，好的龍井顏色嫩綠，基本都有栗香和清香，好的龍井有花香，大佛龍井用行內話說是豆香，而且顏色和形狀沒有西湖龍井漂亮。
6樓：
通俗一些來說：
香氣上，大佛馥郁（個人覺得有點俗），西的香氣清鮮、嫩嫩的感覺，很有春天的氣息
滋味上，大佛澀感重、並且無回甘，西則滋味鮮爽，高檔一些的西湖龍井更會特別順滑、回甘明顯且迅速（正宗西湖龍井即使是雨前也只是濃、絕不會澀，否則你喝到的一定是用假的冒充）
專業點說：
香氣兩種都是豆香、栗香皆有，但是有質的區別
茶樹的香氣主要一部分來自工藝，一部分與樹種本身有關（地理、種植環境等諸多暫且不論）
以西湖龍井為例：
工藝方面，西湖龍井現在主要是梅家塢、獅峰兩派，梅是豆香、獅是板栗香，但兩者都是西湖龍井的核心產區，也是現在西湖龍井茶的主要風格代表。所以，無法一葉障目地說西湖龍井究竟是豆香還是板栗香。
樹種方面，西湖龍井的樹種現主要以群體種、龍井43為主，香氣上群體種更為馥郁且獨特，之所以說獨特是因為很難用豆香、花香來述盡，這也是它的魅力所在。它也是僅西湖產區才有的樹種。（所以，樓上朋友說的 「其實以群體種的獅峰龍井和大佛龍井來說，它們並沒有植物學上的不同，就是確實是同一種茶樹，在相隔不遠的兩個山頭「，從茶葉審評角度而言，這個說法是錯誤的。
）簡言之，無論豆香、栗香，高檔的西湖龍井香氣都應是清高持久的。
滋味滋味的區別就更明顯了，同樣是手炒工藝、同樣是明前高檔茶的前提下：
用茶樹種「龍井43號」炒成的梅派西湖龍井，鮮嫩甘爽（飲後自唾液腺往上泛起絲絲甘甜）。
用茶樹種「烏牛早」炒成的大佛龍井，雖然豆香馥郁，但飲時收斂性太強，簡單點說就是舌頭及口腔兩壁會有明顯的麻澀感。（這也是為什麼浙江龍井不能逆襲西湖龍井的原因，口感是品質的核心）
順便說，烏牛早不屬於西湖龍井樹種，亦不允許種植在核心西湖產區內。所以，這兩款茶真的沒有可比性。
最後，我想說：茶葉一點也不玄乎，亦是能用科學原理解釋清清楚楚的。能喝出西湖龍井與大佛龍井的大有人在，因為兩者的區別實在很明顯。
至於西湖龍井的「熟慄香與高火香」才是會比較考驗人，兩者乙個是正常的品質特點、乙個是製茶失敗的產物，但即使喝茶多年的人也易辨錯，因為它涉及到專業的知識與經驗做支撐，這些就得向茶學專業（不是茶文化專業）的人士虛心請教了。
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