1樓：藝福堂茗茶
茶葉好還要泡得好，如果掌握不好茶葉的用量、用水、沖泡水溫、沖泡時間等，再好的茶，即便是珍貴的西湖龍井茶，亦是浪費。最佳沖泡方法掌握了，才能喝到一杯真正好的西湖龍井茶。接下來講解下西湖龍井怎麼泡才好喝。
唐代陸羽的《茶經》，是世界上第一部茶學專著，全書分上、中、下三卷共十個部分，其中三部分都和如何沖泡、品飲有關（「四之器」記載煮茶、飲茶的器皿；「五之煮」記載烹茶法及水質品位；「六之飲」記載飲茶風俗和品茶法），也就是我們現在所說的，想要喝到一杯特別好喝的茶湯，就需要茶、水、火、器相匹配，四者缺一不可，可見好茶的沖泡和品飲方式的重要性。西湖龍井茶也不例外，正宗西湖龍井茶的辨別請參見西湖龍井未解之謎四。今天在這裡給大家剖析西湖龍井茶沖泡、品飲的要點。
唐煮、宋點、明沖泡，隨著使用茶葉方式的演變，如今沿襲下來的則是以沖泡方式為主。素以「綠茶皇后」著稱的西湖龍井茶，沖泡、品飲的要點究竟有哪些呢？
一、沖泡器具
古人云：「茶滋於水，水籍於器。」從這句話中不難看出茶具在飲茶時的重要性。
沖泡龍井茶用的是無色透明的玻璃杯或瓷質蓋碗杯或具柄瓷杯,不用陶質器具,而且沖泡過程不加蓋。一是因為原料細嫩,二是可以讓香氣充分發揮。用玻璃杯的優點是龍井茶沖泡後芽葉朵朵,在茶杯中婷婷玉立、栩栩如生,透過杯壁,可以充分觀賞龍井茶的形態;用外觀清雅的蓋碗沖泡,不但可充分發揮茶香,還可在品茶的同時,觀賞精美高雅的茶具。
除茶杯外,高檔次的龍井茶沖泡時還會準備的茶具有:衝水壺(有陶質、瓷質、不鏽鋼、鋁質或玻璃質地,容積在1L左右)、茶盤、瓷質白色小碟、茶巾及茶巾託、茶荷和茶匙)。
二、沖泡用水
陸羽在《茶經》中寫道:「山水上、江水中、井水下」。水質能直接影響茶湯的品質，古人曾云「茶性發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分」。
一杯龍井茶的品質與泡茶用水的關係非常密切。流動的山泉水是沖泡龍井茶的最佳水源,如杭州著名的「虎跑泉水」。一般市場上的純淨水或者礦泉水也能夠滿足泡茶的需求。
自來水含氯，並且水中雜質較多，所以不建議直接用來泡茶，若要使用可以用淨水器淨化燒開。由於龍井茶原料細嫩,泡茶時的水溫不宜太高,一般將初沸之開水放置到85～90℃時沖泡為宜。
三、沖泡方法
要把茶固有的色、香、味充分發揮出來，沖泡得好，就要根據茶的不同特性，應用不同的沖泡技藝和方法才能達到。接下來分析西湖龍井茶最常用的3種沖泡方式（玻璃杯沖泡、蓋碗工夫沖泡、蓋碗沖泡個人品飲）
玻璃杯沖泡
1.開水溫杯（溫杯後投入茶葉，能保護茶葉不受到突然高溫的破壞，讓茶葉能有個適應的過程，茶葉遇到杯壁的熱度會迅速散發香氣，能感受到西湖龍井乾茶的美妙香氣）
2.投茶（1:50的茶水比，可視自己的口感調整到1：80至100），少許水浸潤泡（以沒過茶葉為宜）
3.搖動玻璃杯，讓茶香充分發布，享受茶葉馥郁的香氣
4.沖泡（開水降至85℃～90℃），懸壺一定高度，沿著杯壁倒水，力度只需讓龍井茶在注水過程中輕輕旋轉即可（充分均勻受熱），玻璃杯沖泡待3分鐘左右，適口品飲最佳。（為了調和茶湯滋味，玻璃杯沖泡會在喝到三分之一處續水。
）蓋碗沖泡個人品飲
1.投茶：將龍井茶投入蓋碗中，以3克為淡茶，5克為濃茶。
2.注水：懸壺一定高度，沿著杯壁倒水，力度只需讓龍井茶在注水過程中輕輕旋轉即可（充分均勻受熱）蓋上茶蓋。
3.拂茶：用左手拿起茶托，右手捏起茶蓋，輕刮幾下，將浮起的茶葉刮走。
4.品茶：用左手托住茶托，右手捏起茶蓋，將茶蓋呈傾斜狀，送至嘴邊，把茶湯吸進口中即可。
茶葉的香氣物質，具有極易揮發且極易溶於水的特性，所以加蓋品飲最直接的目的是為了鎖住茶香，讓她盡可能更多地溶於茶湯，以便在品飲之時能夠從後鼻腔嗅覺精準判斷「水含香」的表現。這也是我們常見的茶館裡客人用蓋碗喝茶的方式。
蓋碗工夫沖泡
1.將蓋碗內、外均用沸水熱透後將水傾之；趁熱，倒入乾茶4.5g--5g；（茶水比為1：20左右），隨即蓋蓋（此時可揭縫初聞香）。
2.將85℃～90℃，懸壺一定高度，對準蓋碗13點方向注水，注水力度只需讓龍井茶旋轉即可，使茶葉充分均勻受熱，待9分滿止水，隨即加蓋，待25-30秒出湯至公道杯。出湯後，蓋碗的蓋子也不建議全都掀掉（聞蓋香時除外），留一條小縫即可。
3.出湯至公道，分至小杯以供品鑑
（根據水浸出物的溶出速率不同，燜泡30秒的第一泡茶湯其內含物主要是以大量香分子和氨基酸（茶氨酸）為主，輔以少量的咖啡鹼、多酚類物質組成，如此滋味鮮爽。因為經過第一泡的浸潤之後，第
二、三泡茶葉內含物質溢位速度要比第一泡快，所以要縮短一些時間。）
四、鑑賞品味
一杯龍井茶「細啜緩咽品風韻，至純至美君心沁」之後，腦海裡無不魂牽夢縈著「甘香如蘭，幽而不冽」的雅韻心幽。品龍井茶無疑是一種美的享受。品飲時，先應慢慢提起清澈明亮的杯子，細看杯中翠葉碧水，觀察多變的葉姿。
爾後，將杯送入鼻端，深深地嗅一下龍井茶的嫩香，使人舒心清神。看罷、聞罷，然後緩緩品味，清香、甘醇、鮮爽應運而生。正如清朝陸次雲在其《湖壖雜記》中盛讚龍井：
「飲過後覺有一種太和之氣，彌淪乎齒頰之間，此無味之味，乃至味也」。如此沖泡與品飲體驗，能與之獲得共鳴。
2樓：
露水雪水天然泉水純淨水以此類推
建議不要用自來水，口感和香氣差異較大（自來水用煮沸法泡一般的綠茶可以，但是對龍井不行）
然後水溫85度左右
3樓：
沖泡西湖龍井，非常簡單。關鍵是茶好，水好，出湯的時間好。茶，一定是正宗的西湖龍井哦，假的西湖龍井肯定沒那麼好喝。
西湖龍井茶，推薦買藝福堂的。水，自來水慎用，自來水中含有餘氯等物質，非常影響茶湯的滋味。日常飲茶，建議用純淨水、礦泉水，或是經過淨水器處理過的水，這樣才有助於茶性的釋放。
出湯的時間，建議用帶濾芯的玻璃杯，網上有一家專門做玻璃杯的品牌叫「雅集」的就很好。取一小撮西湖龍井茶，用85度左右的水溫（水燒開後冷一會兒），浸泡30秒左右，出湯，口感最佳。
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