1樓：便利蜂
對便利店來說，賺錢靠的不是利潤高——畢竟都是客單價很低的商品，利潤再高能高到哪兒去——而是靠的購買次數多。
什麼東西購買次數多？除了飲料外，一日三餐是購買次數最高的商品。今天吃了明天還得吃，上頓吃完下頓還要吃。
這就是原因。
當然，賣一日三餐對門店的要求要高多了，衛生、保質期、口味、研發……都是考驗。
2樓：slightly
便利店增加品類銷售並不是毛利高，實際上鮮食產品的最終毛利還不如飲料，而如果經營不善，很容易虧損，蒸了包子賣不掉怎麼辦？平均乙個包子毛利30%計算，包子平均售價3元計算，如果蒸了50個，毛利是45元！
便利店增加鮮食的銷售的主要原因
1，就是為了增加品類銷售，增加附屬營業額，分攤房租等費用2，上手簡單，銷售方便，投資較少
3，不需要增加員工成本
3樓：童漠男
首先，這些鮮食商品一定程度上替代了部分餐館飯菜，我們模擬乙個白領中午吃飯前的心理活動：
我這麼胖，中午就不該吃飯（為了減少脂肪）
工作太多，還是樓下買個便當算了（為了節省時間）
餐館人太多，我可不想排隊等半天（為了節省體力）
全時的包子好吃，實在不知道吃什麼，我還是吃包子吧（為了減少決策）
其次，鮮食具有帶動作用，你買個小吃，還得順手再買乙個酸奶、可樂之類的，相當於拉動了店內其它商品的銷售。
而且，這些鮮食能夠形成優勢品類，為自己建立品牌壁壘，比如7-11的關東煮、羅森的便當以及全家的雞排。很多人說起便利店，第一想到的不是超市，而是店裡形形色色的美食。
最後，便利店最賺錢的商品就是熟食，它屬於自主研發的非標準化商品，按照劉強東的十節甘蔗理論，你在零售所有環節中，掌握的節點越多，佔據的優勢越大。
4樓：
消費者在買單的時候，如果感覺肚子餓了，就可以買關東煮或者蒸包，在買完東西的路上邊走邊吃。蒸包可以當做早餐，而快餐就可以直接當做午餐。
( ▽` )就像我家這邊的一家超市門口有一家賣熱狗的攤子，每次去這家超市買完東西以後，我就會給自己買兩根熱狗吃~
ヾ(●｀●)一邊提著買好的東西，一邊吃著已經買了的東西，這樣算是一種提前得到滿足自己的做法~就算買的東西很多、很重，但是還有吃的就也很開心了~
我想便利店這樣的做法，也是用了這種消費者一定會買好吃的的心理來多賺錢~
5樓：cornelius
復熱即食和冷藏膳食類的產品，就是增加便利店的業態，單價高，自主研發食材成本低，毛利高。7-11的便當一類的毛利能佔30-45%，做的好日營業額2W這是平均標準，沒有這些，日營業額8000都勉強。
關東煮夾在包裝食品和現制食品的中間，在監管中也很少被抽查。
零售環境中即食食品裡，關東煮是最簡單，要求最低的。加熱方式簡單耗電少、耐長高溫、產生的氣味低都是優勢。
比蒸包、烤串、炸雞等即食食品要求的裝置也是最低最省空間的，還不用像前者需要解凍再加熱，也比其他食品更耐加熱時長，70℃水溫可以保持8小時不爛。
國內的食品加工廠生產的冷凍復熱即食食品中，關東煮以單價、種類數量、運輸要求等種種優勢名列零售做即食食品第一考慮範圍。
在多數門店賣的種類基本同質的情況下，關東煮並不是最優的選擇，一切都是因為店家考慮它的售賣難度最低。
6樓：Charles
其中乙個原因是因為便利店最發達的國家是日本，日系便利店進中國理所當然也賣關東煮，然後國內的便利店也賣關東煮。
和日系便利店賣雜誌一樣，國內的很多便利店一開始也賣雜誌，但和日本國情不一樣，後來基本就不賣雜誌了。
便利店關東煮是如何製作的？
如初 今年有幸在某久便利做了一段時間兼職，表示再也不會吃關東煮了。每天賣不掉的關東煮怎麼辦？直接廢棄扔掉嗎？我一開始也這麼認為，其實基本上是涮一涮第二天加到辣鍋裡。為什麼是辣鍋？因為顏色深你看不出來呀。發粘的豆腐和蘿蔔用自來水衝一下是可以再放進去煮的。規定的一鍋關東煮售賣時間八小時也是可以賣到十二小...
為什麼便利店老是倒閉呢？
Mr.李 因為大家的貨品都差不多，沒有差異化。對於顧客來說，產品一致的情況下，去距離自己最近的便利店不更好一點？這也導致了每個便利店的客流無法增長的情況，對於便利店商家，如果想讓自己的客流量增大，可以在店裡鋪設同行所沒有的東西，借用外部的力量打破僵局。當然，不是什麼外部的產品都可以鋪設進店裡來賣，那...
為什麼傳統便利店會很反感無人店呢？
視達SandStar 在現階段，無人店還未全面鋪開的時候，傳統便利店會覺得這是在搶自己的客流量 搶自己的鋪店地圖。但等未來無人店技術發展成熟，傳統便利店只需要購買裝備和配置，就能公升級成無人店，這將幫他們節省人力成本 並且實現店鋪的數位化運營。所以未來傳統便利店的企業主只會對無人店技術加以利用，而不...