1樓：consistent
剛買了瓶一直想買的巴菲特櫻桃味可口可樂，喝了一口，就感覺這不是櫻桃味道。看到這個問題才想起來是杏仁的味道。苦中帶有農藥的味道，再也不買了。
2樓：hexagram
我記得小時候吃的櫻桃都是帶一點杏仁味的。那種櫻桃果實和果核都很小，但香氣很濃郁。而現在市場上常見的櫻桃只有酸味甜味，幾乎沒有香氣。
3樓：Alexander's雪糕
為何櫻桃香精有一股很奇怪的味道？
我在果殼上面的回答。
櫻桃汁或者櫻桃香精確實是有一股苦杏仁的味道。苦杏仁的主要呈味物質位苦杏仁甙和野櫻桃甙。
苦杏仁苷是從苦杏仁及桃、李、櫻桃、蘋果等種子中分出的氰苷，較常見的α-氰苷是由杏仁腈與龍膽雙醣縮合而成的雙糖苷，分子式C20H27NO11·3H2O。在這些種子中均含有一定量的氰苷，如：苦杏仁(苦杏仁苷含量石家莊3.
71％、北京3.52％、保定3.95％、承德3.
48％ )、桃仁（苦杏仁苷含量在47.7～275.1μg/g）、李子仁、枇杷仁、櫻桃仁、楊梅仁、白果、郁李仁(苦杏仁苷為2.
67％ ±0.05%)、梅仁(苦杏仁苷的平均含量為4.33%±0.
20%)、山杏種子（苦杏仁苷約為4%）、蠶豆(特別是利馬蠶豆、毒蠶豆中含有氰苷達300μg/100g)及亞麻仁等
再加上櫻桃本身只是酸和甜，風味並不是很明顯。故櫻桃製品會呈現苦杏仁味。
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