1樓：張小琳
先看配方是否合適，找身邊人做的成功配方。
再看打發黃油是否充分到位，松發變白羽毛狀，然後分次加入蛋液，充分攪拌後再加下一次，不可急於求成，容易油水分離。
三，加入麵粉後迅速翻拌均勻即可，不可畫圈也不可過度攪拌，無乾粉時裝入裱花袋迅速擠成型。
在烤盤上均勻擠出曲奇餅幹麵糊，大小一致，間隔均勻。
烤箱預熱175度左右，烤盤放烤箱中層，或下面架起烤盤，不要直接接觸加熱底部，烤10～15分鐘，至底部上色，上表面有微微的金黃色即可。
2樓：翟基志
補充上面的回答，還要曲奇裱花嘴。跟平時最順手的事，工作，手要穩。
確認了嗎，因為有時候類似不小心我也幹過把擠玫瑰花的嘴。
多試幾次。配方應該不是多大，問題，再就是按老師所說的方式方法來，印證到下次操作裡，有時候要多一點敏感的敏銳的度
3樓：南京歐公尺奇西點學校
小歐列舉了一些可能導致曲奇餅幹沒有紋路的原因，希望可以幫到你。
1、曲奇餅乾烤出來沒有紋路，很大的原因是黃油沒有打發好。打發得越好，紋路越清晰，但是並不用完全打發。
2、用高筋麵粉做出來的曲奇餅幹效果更好。
3、麵糰不能太濕也不能太乾，兩者都會影響花紋的效果。
4、烘烤溫度不能過低。低溫容易使得餅乾延展性變高。
4樓：深苑花香曉
在製作混合料的時候油和雞蛋的比例偏大，偏稀狀態下擠出的花型通過高溫加熱，因黃油融化而紋路變淺，建議調整配方，多實踐，確定自己的原料用量。
烘焙是離不開計量稱重的魔法！！--_--!!
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