1樓：新紀元烹飪學校
真正的中國菜精髓不在於鮑魚燕窩，山珍海味，而是融入生活中的婚喪嫁娶，破土動工，春種秋播，不論天南海北，都能坐到一起吃同乙個馬勺裡掄出來的大鍋飯。
2樓：七号乙醇醇醇
折籮（zhe一聲）
不知道其他地方怎麼叫
做法很簡單，頭天晚上剩菜剩飯扔一鍋裡炒勻，啥調料也不用放，頂多幹了加點水。
根據我多年的經驗，做這個公尺飯沒有啥講究，剩菜最好是那種菜湯多一點略鹹還有肉的剩菜，或者有豆腐，用鍋鏟給搗爛了。
那個香啊！！！！！！
3樓：
為了一頓飯，可以拿出至少兩個小時的時間，而且天天如此，年復一年。
好吃不好吃先不說，畢竟國家、民族不同，口味喜好不一樣，就單說這種精神，大概只有中中國人能做到如此了吧？頂多再算上東亞幾個國家。
4樓：athousandmiled
粗淺的回答一下精髓是樣式多 - 中國省份多人口多國家大 - 每個地區省份都很在乎自己的飲食很多區域都是自成一統博大精深這一點就可以帥其他菜系好多街
中國菜可以吃很久很久都不會倦怠 - 現在全中國人民從川菜到湘菜到粵菜到最近火的雲南菜豬肚雞潮汕火鍋等等等等 - 不就是在做這件事情麼
中餐就是乙個大國對飲食的執著全球無敵
5樓：曾經滄海難為水
個人覺得，中餐和中華文化一樣，精髓就在於把各種食材味道（文化）融和，創造出更出色更牛的東西！
ps.就算是清淡一點的粵菜也是很在意味這個的
6樓：晴明林間花映月
中國地域廣闊，飲食豐富而龐雜。傳統八大菜系外，還有新疆菜東北菜貴州菜等等帶有強烈地域特色的菜系。
烹調技法有煎炒烹炸燉，溜爆蒸烤扒等等。至於中餐的精髓，我乙個多年的餐飲業老廚子，實在慚愧的很，真的不知道！
或許，每個人都有自己對於中餐精髓的理解，就像每個人心中都有乙個哈姆雷特一樣，每個人的答案都不盡相同。
這個題目讓我也有些困惑，我可能是個假廚子！
7樓：
精髓在於能讓一堆人自嗨……隨便找個地方吃的都有他們認為的精髓，記住了，一方水土養一方人，就好比新疆有饢有烤串但是不會有公尺飯和魚，內蒙牛羊肉乾酪馬奶酒，同樣換個位置它就不是中國不是中餐了，也是當地有什麼什麼好吃吃什麼。
怎麼就陰陽五行都來了，辣椒引進中國才多少年，能讓你撒開花吃肉才多少年，放50年前吃飽了就是精髓。
8樓：公子留步
我感覺飯的精髓就是能養活人。
現在吃到的細麵饅頭在以前的大多數人家裡，都是難以想象的。麥子用碾子磨成粗麵，然後用篩面的籮篩出細麵，留著過年包餃子，或者蒸饅頭走親戚。
平時吃的什麼呢？什麼能吃吃什麼。
紅薯餄餎，把紅薯曬乾磨麵，然後做成餄餎面。紅薯莖葉也是挺好的菜。
高粱公尺飯，高粱窩頭，吃起來剌嗓子，「紅公尺飯，南瓜湯，金絲稻兒鋪成床」，這個裡面的就是高粱公尺飯。
炒麵，不是炒麵條，也不是炒麵粉，是把玉公尺芯和玉公尺麵混著榆樹皮曬乾磨成的面放在鍋裡炒熟，幹炒，吃的時候用手護住碗，不然喘氣的時候會把炒麵吹出碗。
榆錢，槐花等，榆錢槐花可以混著玉公尺麵白面放鍋上蒸熟，做成「苦累」，聽這個名字就知道多苦多累了。對了，榆樹槐樹的葉子，都捋光了。
小公尺粉，喂孩子用的。大人沒的吃，沒奶。
能吃飽是很不容易的。
9樓：阿爾塔夏
當然是一切服務於口感的技術主義。許多人沒有意識到，中餐其實是世界餐飲大趴裡為數不多的純技術流玩家。
全世界做菜都是盡量發揮食材本來的屬性，比如牛排，為了鮮嫩多汁，甚至為此可以放棄熟食。
但中餐的研究方向完全是另一條科技樹：如何給食材加工出它本身完全不具備的口感？
比方說：
撒尿牛丸———如何把牛肉變成彈性橡膠球？
雞豆花———如何讓雞胸肉吃起來像豆腐花？
魚香茄子———如何在不放魚的情況下，讓茄子吃出魚味兒？
在世界餐飲江湖中，這種不拼工具不拼儀式不拼格調不拼環境的獨特派別，大概可以歸為技術奇觀派。
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1.行路難，不在水，不在山，只在人情反覆間。白居易 2.與他人相處，就是去確定，你願意 暴露 你自己的哪一部分。沃爾什 與神對話 3.聽中中國人說話，重點不是他說了什麼，重點是他沒說的那些。Unknown 4.乙個人是否成熟的重要標誌就是能從假話中聽出真話來，從真話中聽出真經來。相反，如果乙個人從假...