1樓：小吃美食分享
一碗鮮湯，筋道的麵條，幾片燻製的叉燒肉，幾塊醃製的竹筍，再撒上一把香蔥，就是一碗地道的日本拉麵了。當然，這只是個基礎，根據個人口味和拉麵種類的不同，還可以加上雞蛋、海苔、青菜、紅薑等配菜。從湯底來講，日本拉麵分為「料湯拉麵」和「湯汁拉麵」。
所謂「料湯拉麵」，指的是調味料製作的湯底。那麼就有「醬油拉麵」和「鹽湯拉麵」之分，東京拉麵的主流就是「醬油拉麵」。還有一種「料湯拉麵」的湯底使用一種日本獨特的大醬「味噌」製作的，北海道的札幌拉麵便是最具代表性的「味噌拉麵」之一。
另外，還有「湯汁拉麵」，它的湯底主要是「豬骨濃湯」和「魚湯」，其特點是色如白玉，鮮而不膩。「豬骨湯拉麵」的代表是九州地區的博多拉麵和熊本拉麵。除此之外，日本拉麵根據配菜的不同還有「叉燒面」、「餛飩麵」、「排骨麵」等很多種叫法。
在日本的拉麵店常常擠滿了各種各樣的上班族。吃麵的時候，會發出嘶嘶的響聲，這個時候是絕不會有人說你不禮貌哦~日式拉麵中，蕎麥麵非常受到人們的喜愛，就連搬家時都不會忘記吃一碗「搬家面」。除了麵條以外，拉麵的湯也非常重要~每家拉麵館都有自己的熬湯的秘方，實屬商業機密，外人無法知道。
想知道這些，那麼本寶貝正是您要找的.....
日本拉麵材料：精粉2500克，水1500克，鹼麵25克，鹽少許。 日本拉麵
1．將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。
用淨布蓋上餳約半小時。
2．將鹼麵用水100克化開成鹼水。
3．將使用手工或機械製作的麵條煮好，加上利用豬骨（豚骨）或雞肉、蔬菜、小魚幹等熬煮的湯頭，大多都會再搭配叉燒肉、筍子、蔥花等配料。
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