1樓：鹽選推薦
糖醋排骨可以說是所有「硬菜」中最易上手的一道了。
場合 / 正餐·主食用時 / 60 分鐘
如果你跟別人說「我會做番茄炒雞蛋」，別人會認為你八成是個新手，只會做一道菜；而如果你說「我會做糖醋排骨」，那你在別人眼中的段位一下子就高了起來。
糖醋排骨就是這麼一道神奇的菜，雖然並沒有什麼特殊的技法，但要將它做得好吃，則需要你對肉的熟度、火候、調料的比例都有一定的掌控能力。這些都不難，你需要的只是耐心和細心。
糖醋排骨也有很多種做法，有放醬油的、放番茄醬的、放梅子的等，選自己喜歡的就好。
主料——
豬小排 500 克
調味料——
姜 2 片
蒜 3 片
油 2 湯匙
料酒 2 湯匙
公尺醋 3 湯匙
糖 3 湯匙
生抽 3 湯匙
老抽 1.5 湯匙
熟白芝麻 1 克
① 將排骨放入清水中，抓洗後衝乾淨，去除表面血水，然後濾掉水分。
② 涼鍋中放油，燒熱後放姜、蒜爆香，然後放排骨炒至變白。
③ 在鍋中放入料酒、生抽、公尺醋、白糖、老抽。
④ 翻炒後倒入清水，沒過排骨。水燒開後，蓋上鍋蓋，中小火燜煮 45 分鐘左右（之後嚐嚐味道，可以在此時增補糖和白醋）。
⑤ 肉軟爛後，開大火收汁至濃稠，翻動防止糊鍋。
⑥ 臨出鍋前撒上熟白芝麻。
① 如何選購排骨
這道糖醋排骨選用的是「豬小排」部位，骨、肉、軟骨相連，肥瘦相間且以瘦肉為主。挑選時，要從肉的顏色、質感、氣味去分辨：肉顏色呈鮮紅色，質感為手指按壓能馬上彈回，氣味無腥羶。
② 讓排骨更酥軟
翻炒排骨時，可以煎久一點兒，這樣肉更容易酥嫩、入味。不要心急，否則肉會太硬。
③ 收汁到濃稠
燉煮的時候用小火，是為了肉能充分燉至軟爛；收尾時以大火收汁，是為了鎖住味道，並蒸發掉不必要的水分，讓成色更好。判斷湯汁是否達到理想狀態的方法是：輕輕擺動炒鍋，湯汁能緊緊地跟著肉流動；也可以直接關火，等表面的泡泡消掉，肉眼判斷湯汁濃縮的程度。
豬肉常見部位區分及做法
豬肉分解圖
A 肩胛：頸肉、大排、梅花肉
B 前腿：前腿肉、肘、蹄
C 脊背：里脊、外脊
D 腹肋：五花、肋排
E 後腿：臀肉、蹄
肩胛在挑選排骨時，經常會有「大排」「小排」之分，大排指的就是肩胛部位的排骨，肉比較緊實，骨偏長，沒有軟骨；小排位於「腹肋」部位，後面會講到。
豬頸肉的肉質較老，外表呈深紅色，不太適合炒菜，更適宜燒烤或做餡兒。
梅花肉（如下圖）靠近上肩，肉質更為細嫩，市場上常見的是已經切好的、肥瘦相間的圓形片狀，可直接拿來煎烤。
前腿豬前腿肉肥瘦相間，但整體來說偏瘦，適合炒菜。
豬肘和豬蹄的做法比較煩瑣，如果食材是生的，要先清除雜毛，然後進行處理。如果不切開，就比較難熟，烹飪也比較費時，如醬肘子、烤肘子、醬豬蹄、烤豬蹄。但是如果切成小塊，則更適合家常烹飪，紅燒也好，燉湯也好，味道都非常香濃。
脊背豬里脊是豬身上最鮮嫩的部位，肉質緊密有彈性，是炒菜首選。豬外脊也稱通脊（因貫穿脊背而得名），和里脊類似，也是以瘦肉為主，同樣適合炒菜或油炸。
腹肋相比牛肉和羊肉，豬肉最大的特點就是油脂厚且多。比如，腹肋部分的五花肉，因為富含油脂，所以吃起來比較香。
五花肉可以整塊烤來吃，其油脂可以形成脆皮；也可以切塊紅燒或是切片炒菜。炒五花肉時，可以不用放油，而是先放一點兒水進行水煎，隨著水分蒸發，肉逐漸變熟，油脂也會被煎出來。
另外，我們常用來做糖醋排骨、紅燒排骨等的「豬小排（如下圖）」也取自這裡。由於帶有白色軟骨，口感比較特殊，但需要較長時間烹飪。
後腿在選購豬蹄時，我們一般選擇前蹄而非後蹄。雖然後蹄看起來比較大，但是多為骨頭，不如前蹄肉厚實，而且後蹄還有很多的肉筋，因而後蹄也更便宜。
豬臀肉（如下圖）也以瘦肉為主，可以作為里脊和外脊的替代品，適合炒、爆、溜、炸等烹飪方式。
2樓：小小夢迪
何為快手菜？
原材料，意味著好切好洗不用削皮不用摘撿，最好洗乾淨就能入鍋烹飪的。
烹飪過程，意味著少油少放調料最好放鍋裡等熟了就能吃的。
下面我個人的一些覺得原材料方便烹飪過程也方便的的推薦。
1.炒豆芽。
豆芽作為我個人的偏愛，真的覺得超級方便，而且很便宜。去菜市場買一袋豆芽可能才2塊錢左右，回來洗乾淨，放鍋裡直接就可以炒菜了。沒有土豆還要削皮的麻煩，花菜還要切的麻煩。
簡單，方便！
2.蠔油生菜。
這個菜炒雞簡單，原材料就是生菜，蠔油，大蒜。生菜一葉一葉掰下來，放到熱水裡燙一下，不用很久燙一下有點蔫了就OK的。然後切點蒜，用蠔油炒香，放點水稀釋蠔油，澆在生菜上，就可以吃了
3.番茄雞蛋
番茄和雞蛋可能是一種絕配。可以炒可以燒湯，都特別搭。番茄洗乾淨切好，雞蛋放碗裡攪拌均勻。這裡說一下，雞蛋還是放碗裡打散比較好，直接放鍋裡炒的話很散，也沒有形。
5.手撕包菜。
以前對包菜無感，後來偶然間又吃到一次，覺得竟然這麼好吃。這個也特別方便，手撕真的特別累，別問我怎麼知道的。拿刀亂切一通，去炒。妥妥的，方便。
6.燉土豆。
怎麼說那，其實有點麻煩。因為土豆要削皮，如果你覺得不麻煩的話，那就行。因為製作過程很簡單。
土豆切塊，拿紅燒醬汁去燉，放點白糖塊收汁就OK的。什麼調料都不用放，土豆加醬汁，就OK。
素菜我也就吧啦吧啦這些吧，有些複雜我就沒放。其實做素菜，都沒有太複雜的。
下面放點肉類的。
1.蒸螃蟹。這個沒什麼技術含量，切點薑片，把螃蟹洗乾淨上蒸鍋，蒸熟就能吃了。把螃蟹大卸八塊的吃下去，真蠻爽的。調點汁料就行
2.煮蝦 。
這個我認為是海產品類最容易做，而且特別好吃的美食，關鍵時間很短。把蝦買來洗乾淨，把蝦的胃腸道剔除掉，我一般都不弄，覺的麻煩。可能這樣才對我來說簡單。
放點薑片，八角，鹽就能吃了，而且蝦肉特別好吃。
3.蒸魚。
還挺簡單的，去菜市場買殺好的一條魚 。放在盤中放在蒸鍋裡，魚上面放點蔥段薑片。蒸熟了，把蔥薑拿掉。撒點蒸魚豆豉，拿熱油淋一下，美味極了。
4.雞湯。
超市買來雞，洗洗乾淨。放鍋裡，放點紅棗薑片八角。加點調料，燉熟了就喝湯了，雞肉真的很好吃。
5.可樂雞翅。
準備雞翅和可樂就OK。不需要任何調料。可能雞翅有點麻煩，但烹飪過程很簡單的。把雞翅劃幾刀下水熟一下，到點油煎一下。倒入可樂，煮到粘稠為止。甜甜的，
6.至於其他的，燉雞燉肉有點複雜。我就不介紹了。上點圖。
主食。1.泡麵
主食最簡單的絕對是泡麵，作為乙個儀式感爆棚的人。下泡麵肯定要加蛋加腸的。
2.炒飯。
3.炸饅頭片。個人很喜歡吃，買的饅頭幾乎都炸了，脆脆的好吃
4.包餃子。這個確實複雜。
5.蒸包子。原諒我用的毛巾，哈哈哈哈哈哈哈
6.煮粥，簡單好喝。煮點西蘭花，蒸個紅薯也是可以的。
7.近日發現乙個超便捷的主食。後悔以前沒太多的關注。
就是手抓餅！！！！鍋熱了，放麵餅，熟了之後就能吃了。加點雞蛋，火腿。
一頓便捷得早飯就出來了！而且特別脆，特別好吃碼字好累啊，暫且就這麼多吧。真心好累。
最後我就放幾張我吃飯的圖吧。
3樓：Young
用高壓鍋煮好一大塊牛肉，當然煮牛肉的時候要放各種調料，十三香，大料，陳皮，姜，糖之類的。煮好放冰箱隨用隨切。可以炒各種菜。
比如牛肉西紅柿，西紅柿切小塊炒軟，放切好的熟牛肉，翻炒放鹽，撒黑胡椒出鍋，全程不超5分鐘。比如牛肉蘸醬油，牛肉洋蔥，牛肉大蔥。。。當然煮肉的湯還可以做很多頓牛肉麵！
4樓：歐陽咻咻
單身做飯，買一顆紫甘藍一顆洋蔥一袋子金鑼王中王火腿腸，每次掰三四片紫甘藍葉子刀切一下，放一片洋蔥下鍋油裡炒出香味後放紫甘藍和火腿腸，翻炒幾下放一點老抽，撒鹽之後再翻炒幾下就可以出鍋了，吃到周五休息，週六出去買菜，完美實現一周買一次菜。
5樓：真真
涼拌金針菇和烤雞翅啊。
1.金針菇焯水1分鐘撈出，水中加點油和鹽。
小火嗆蒜片到金黃，連油一起澆上去。
拌勻即可，簡單好吃。
2.雞翅劃幾刀，灑極美滋紐奧良醃料，然後用手抓一抓，冰箱冷藏。
下班後，洗個手，空氣炸鍋放入錫紙，200度，扔進去15-20分鐘即可。
6樓：要求內涵的雞蛋
大學生一枚
就是第二天想好煮什麼盡量選擇食材搭配性較大的食物如西紅柿洋蔥辣椒等在烹煮前把材料都清理好如
然後…主推黃豆醬！ 媽呀感覺啥菜都能加點去調味！ 好了我在總結了！
1、不要懶
2、多嘗試
3、不要懶多嘗試。
7樓：空歡喜
很簡單的熗炒藕片。一節藕削皮對半分開切小片放入水中浸泡清洗，蒜薑切末，乾辣椒切小段備用。然後鍋中倒油燒熱放入蒜薑末藕片翻炒，在放如乾辣椒，鹽，翻炒幾分鐘就好了。
辣椒看吃得辣不辣。我是要放很多的
8樓：春城無處不飛花
其實如果你吃公尺飯的話，在電飯鍋裡加上蒸菜架，排骨汆水，拌上豆豉，海鮮醬油，加少許胡椒粉。跟飯一起煮，飯熟了，你的美味豉汁排骨也好了，就這麼簡單，美味……
9樓：
炒青椒各種版本。青椒作為主要食材，優點是好洗好收拾。比如青椒胡蘿蔔木耳炒肉片（或雞蛋）。
熱鍋先炒肉或雞蛋，煸胡蘿蔔，放青椒、木耳。大火快炒很快出鍋。可以根據存貨靈活搭配食材，比如加入洋蔥，豌豆，荷蘭豆的都試過。
省時簡便，營養豐富～
10樓：楊某
平時買的烙餅切成角凍冰箱裡。吃之前拿出來，電餅鐺加熱，凍角餅放入，電餅鐺內的餅稍微熱了斷電，餅暫時燜在電餅鐺內。火候大，餅會幹，火候合適，外焦裡嫩。
同時兩個生雞蛋打碗裡，切點蔥花，少放鹽開啟。小平鍋加點油，加熱，蛋液倒入，蛋液下面成型翻個，雞蛋片兩面熟了關火。取出餅，抹上一層醬豆腐或者麵醬，再把雞蛋片平鋪餅上，圈起餅來吃。
這個回答不能說是單純的快菜，有點算快飯了。但是做起來確實很快。
11樓：菜問
熱菜1、時蔬炒雞蛋
木耳炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、青椒炒雞蛋、番茄炒雞蛋、火腿炒雞蛋、蝦仁炒雞蛋……雞蛋簡直就是百搭，而且很快很方便，重點是雞蛋不用清洗。先將雞蛋炒熟盛出鍋，再將木耳或者青椒或者番茄進行翻炒，再放入雞蛋，鹽，味精，出鍋。
不過我還有最簡單的一招，大醬炒雞蛋。
先將雞蛋炒8分熟盛出，我一般都用4顆蛋。然後舀一勺黃豆醬放鍋中炒出香味，然後放炒好的雞蛋，將將與雞蛋完美結合，都不需要放鹽，炒幾分鐘後出鍋。今天晚上我家冰箱除了雞蛋啥菜都沒有了我就做的這道菜，很香很好吃！
如果有蔥花的話可以放點蔥花。就更完美了。
主食1、拌麵
這個先放圖
炒義大利面
冷盤1、自製金槍魚沙拉
冰箱裡的各種現成的蔬菜，如，西紅柿，黃瓜，生菜，橄欖菜等，洗淨切或者撕成自己想要的形狀，家裡有橄欖油的話可以淋上一點點橄欖油，最後將金槍魚與蔬菜攪拌，成功。
這道冷盤營養價值滿分有沒有~
你會做什麼簡單的菜？
春花電器 但！萬物皆可空氣炸，各種肉類蔬菜只要淋上醬料入鍋十幾分鐘，出鍋即是美味。從前花花可能唯一拿得出手的也就是蛋炒飯了，可自從擁有了這個空氣炸鍋許多大菜不用思考也能輕鬆駕馭，口味也非常奈斯，這下花花可以自信的說來我家做客請你們吃飯了。就比如下面這個空氣炸鍋烤雞翅，用普通的奧爾良醃料醃製一下放入鍋...
平時在家會做什麼好吃的美食？
西風的話 個人非常喜歡吃麵條，各種幹拌麵，加各種臊子的湯麵時間多的話，還會包一些抄手，偶爾煮著吃，或者炸著吃都非常美味。或者是做一點蔥油餅，煮加上臘肉的糯公尺飯 又或者是煮火鍋粉，買一點火鍋調料，炒一炒，然後在加水煮，再加一點青菜或者火腿，就很美味了。 lixiu 111 可樂雞翅，美味又簡單好做，...
你壓力最大的時會做什麼？
森林公園 先是睡不好，長痘，精神緊張，但是我告訴自己我是因為什麼有壓力，控制好情緒，告訴父母我最近壓力大，沒什麼心思做其他事情，然後跟同事朋友啥的也注意些，就是知道自己狀態不對就會刻意的控制情緒，還好，過幾天出去走路散心，去海邊散心，慢慢的想開了，目前壓力還是有，但是我的心態就是我好好做，該怎麼樣就...