1樓：YOYOYU
從營養學這個角度來看，蔥薑蒜，辣椒，醬油，醋，料酒……，這些調料不僅豐富了食物的味道，更是將單一的食物變得更健康，或營養更加全面的做法。
人體需要很多種微量元素，而許多微量元素和食物搭配，又起到了1+1>2的作用，能夠幫助人體吸收營養，或營養轉換。
例如煎生蠔加上蒜末的做法，蒜不僅使生蠔更加香氣四溢，而且還能殺死生蠔中的寄生蟲和細菌。另外大蒜中含有的維生素B進入體內後可以使生蠔中的蛋白質轉換成為熱量，供給人體利用。
所以愛放調料是乙個非常簡單又有效的增強營養的方式。
2樓：
寫一種與題目無關的吃法。
有一些酒樓（比如廣州惠愛酒樓的惠愛雞）裡面給廣式白切雞提供的蘸醬是由姜蔥蒜三種組合而成的。
姜剁成薑蓉，蒜剁成蒜蓉而且要到能夠出蒜油的水準，生蔥少許。有些酒樓會在三者混合好後加上食用油。我在家裡喜歡加麻油。
這種混合的醬料妙不可言。對於喜歡吃姜蔥蒜的朋友來說是一種很不錯的搭配方式。
另外，吃火鍋也可以這麼配料喲！把普通食用油換成醬油，其他不變，拿來做蘸料非常不錯！
3樓：
蒜是百味之王，炒菜不放蔥薑蒜的，基本上都不好吃，或者說不會炒菜。蔥薑蒜在下鍋之前一定要加工成沫，這也是很多人怕吃這些的原因，誰上你切成丁和條啦？？？大多數家常菜的步驟，油淋鍋，放薑蒜沫爆鍋。
我是看川菜好像都是這麼抄的，再配上豆瓣或者豆豉，放點糖中和辛辣！無論炒什麼菜都入口下飯。舉例四川火鍋，裡面的牛油，需要通過大量的蔥薑蒜的去味，調和，才能製作出口感甜香的老油。
蒜蓉茄子，蒜蓉生菜，蔥燒鯽魚，蔥燒豆腐。隨便列舉幾道菜，就知道蔥薑蒜在中餐的地位了。
4樓：
我就不吃蔥薑蒜，從小不吃，最討厭蒜，吃進去也會吐出來，只有在一次重感冒嚐不出食物味道的情況下吃了一口，當時的口感能感覺到是蒜，但是味道嘗不出來就吞了。炒菜還好，在家盡量讓媽媽不要放，放了就挑出來開，最可怕的是在外面吃餃子，人家把蔥薑蒜這些剁碎了做成陷，吐都不好吐，但是非常影響胃口，一嚐到味道就不想吃了，生的蔥有一種苦味，有乙個朋友用蔥和肉包餃子我吃了，因為熟了之後嚐不出蔥的味道，但是依然會盡量的避免這些東西，姜一般是煲湯塊狀比較大，容易挑出來，蒜就是炒菜的時候用的比較多。。。。總而言之，，，，這些東西真的不好吃啊。。。。
5樓：羽凌
想想就覺得很奇怪。我爸媽做飯不怎麼擅長，做的菜就是能吃飽肚子就可以的那種。平時除了蔥薑蒜之類的調味料，其他的什麼料酒啊，蠔油啊，很多鮮味的都不會放。
蔥薑蒜也是那種特腥的魚啊什麼的才會放其中的一樣。其他很多時候，我都不知道要放這些。我還是長大後，在高中食堂吃到一些放香料的菜。
我老公的爸爸即我公公很會做飯，我老公從小吃到大，看也是看會了，就很會做飯的。什麼八角啊，蔥薑蒜運用的非常好。吃了我老公做的菜，我才知道世界上還能這樣炒菜的。
【有點離題了，但實在是忍不住感慨】
6樓：必填
從小喜歡吃蔥薑蒜，沒有肉的時候就隨便來點蔥薑蒜，沒有菜的時候隨便來點蔥薑蒜，家人雖說不排斥他們，但也都沒我能吃，愛吃，最愛是姜，前段時間每週自己炒個薑絲炒肉，最近爸爸給我包姜餡餃子，太香了。
7樓：m3喵喵喵
不吃姜蔥蒜的朋友表示，這些香料是會增進人的慾望的，包括讓你長胖的食慾啦，引誘人犯罪的貪欲啦，很危險的！所以佛家大師也是不吃姜蔥蒜的！所以炒菜的時候還是少放吧，給咱留口肉吃唄！
阿彌陀佛！
8樓：魔王眠眠
蔥薑蒜日常基本有三種用法油爆撒入和生蘸 。
炒蔬菜和貝殼類可以用蒜爆油鍋體香去腥；蒸煮或者燉湯會放稍大塊的也是去腥提鮮；還有蘸料或者涼拌菜醃製菜的時候會放同樣也是增加風味。
具體使用要根據不同的食材來區別啦對於不吃的蔥薑蒜的人來說就是放了一點點整盤菜都不想碰吧。
9樓：徐勇
上一款地方特產糖醋生薑，提神健腦，開胃健脾，補氣養血啥都好。我女兒一歲每天早餐都要吃，銅陵人幾乎沒有不吃的。似乎這麼吃的地方就銅陵和周邊。
10樓：1oser
不吃蔥薑蒜，還有一切辛辣的東西，我媽對此的做法就是切細或者用蔥薑蒜油代替。鯽魚炸過熬湯會好喝嗎？我沒試過，這都是一千個哈姆雷特就有一萬個哈利波特的問題，主要看家裡傳統。
11樓：派坤沙
蔥：我的理解是單純的增香，所以，任何菜都可以放。
事實上，我就是無蔥不歡，任何菜任何做法任何料理任何場合都可以放蔥。
姜：我的理解是用與通過長期加熱釋放一定的味道。適合煸炒，煲湯等。此味道中庸，也算萬能。
蒜：極其強烈的味道，適合主食材本味濃烈而且口感並不好的情況。~~~~如果主食材味道很好，用了蒜就屬於完全不尊重食材了。因為蒜會將食材的味道完全掩蓋。
綜上，我認為蔥可以用在多數需加熱的場合，姜可以用在多數長時間烹調的場合，蒜可以用在食材本身味道不理想的場合。
12樓：
放蔥薑蒜無非就是兩種作用：
1、給有腥羶味的食材去腥提鮮，如魚、貝、牛、羊
2、給味道平淡的食材整體體味，如瓜、豆、澱粉多的塊莖類
13樓：餘知兮
薑薑科，辛香辣。含薑酚，多含羥基、酚羥基化合物，易溶於脂和醇，可熱油爆香，也可加料酒融入其中。
醃製肉類時，加薑末和生抽料酒，入味
燒魚，薑切片，熱油爆鍋；蒸魚姜切絲，去腥，；煮魚時，薑切片，熱鍋爆鍋，去腥且辣味入湯；
炒菜時姜切絲，熱油變黃，放菜；
做湯時，薑切片
蒜：百合科，味大。含蒜素，蒜油，多為硫化物，遇空氣後氣味更濃。脂溶性，可熱油爆香，直接水煮不明顯。
肉魚類，蒜要油鍋爆香，蒜香入油
蔬菜類，涼拌可加生蒜；炒菜，蒜拍碎後切末，分兩部分，一部分和蔥薑一起熱油爆鍋，蒜香入油。另一部分蒜末和菜一起入鍋或涼拌，盡量保留生蒜的味道，如茄子，黃瓜
蔥：和蒜一樣，同屬百合科。刺激性氣味要小於蒜，香味更濃郁一些。
蔥切末好後，一部分可熱油爆鍋，也可以在快熟時撒入蔥花，保留蔥香味。
另外，我在煮麵條和做麻婆豆腐時，會用下面的方法讓蔥薑蒜更入味。
鍋燒熱，加入蔥薑蒜，辣椒，花椒，豆瓣醬，顏色變黃，加小半碗冷水，小火煮三分鐘。再加水煮面或加入豆腐。
14樓：
對最高票回答作一補充，小蔥(蝦夷蔥)是可以作為主要食材食用的，小蔥蘸甜醬(辣醬)卷煎餅(或饅頭)直接可以做一頓飯了，不過對肚子的承受能力要求不低。可以搭配生菜食用。
好多年沒吃過新鮮小蔥了……因為秋天一直不在家鄉吧
15樓：Ry安
看到最火回答，竟然是只有作者關注者才能回答，而且作者貌似還是個南方人，裡面一半以上作者自己答覆，也是醉了蔥薑蒜的應用在全國各地菜系都有不同體現，也各有各的妙用，作為全國蔥薑蒜主產區，被其他各省人稱之，大蒜省，大蔥省的山東人出來說幾句，山東大蒜，大蔥產量無論種植規模和產量都是全國數一數二的，生薑更是佔到全國的70％-80％……未完待續
不吃蔥薑蒜怎麼做餡兒呢？
這是一段不咋美好的體驗 我婆婆，完全不能吃蔥薑蒜，據說聞味道都要吐。我是蔥薑蒜全吃，還會吃生蒜，薑水有時候會煮水喝。在婆婆家吃餃子 調味只有料酒，十三香，醬油，香油，在我吃起來賊啦難吃。完全沒有食物的鮮美。 我只會大片姜水泡肉去腥然後濾乾薑水 在國外血水太重的肉餡直接不會用因為我不喜歡蔥薑蒜也不喜歡...
有沒有什麼地方做飯是不放蔥薑蒜的？
露臉看看 人無常勢，水無常形。放不放只跟需不需要有關，可樂雞翅等各種甜品菜餚一般不會放蔥薑蒜，各種燉煮爆炒類的菜餚經常會有蔥薑蒜搭配。 我以前也不喜歡蔥薑，到現在也沒接受蒜。其實關於蔥和蒜，在外面吃飯很多地方只要你自己記得並提出，就可以不放，但經歷了疫情在家做飯之後，我變成了可以放，只是不吃，本來嘛...
活了20歲，不吃蔥薑蒜是一種怎樣的體驗？
怪盜克金 不吃蔥薑蒜的感覺就是每天正常吃飯，甚至比正常人吃的還好！我自己日常吃這些 餓了吧，那就吃乙個大肘子吧 嗶哩嗶哩 乾杯 bilibili 不吃蔥薑蒜的人，也只能自己做飯吃才能維持生存的樣子。嗶哩嗶哩 乾杯 bilibili 拉克絲小姐姐 本來是蔥薑蒜香菜都不吃的，直到第一次吃麻辣火鍋，試著蘸...