1樓：廚房人類
肥牛的誕生是為了仿照雪花牛肉或T骨排。這兩種肉都是肥瘦相間，無論是烤製或是涮食都是上品。但中國的肉牛（以魯西黃牛為代表）普遍以產瘦肉為主，無法取得大量肥瘦相間的肉。
魯西黃牛
當然，即便是日本第一的松阪牛，能夠產出雪花牛肉的部位也很少，況且需要高成本的飼養技術。
拍出2500萬日元的天價松板牛
如果各位有印象的話，中國開始大量食用"肥牛"，應當是90年代初的事情，而之前是只有羊肉片的。之所以不涮牛肉，主要原因是中國牛肉偏瘦，涮起來口感發硬發柴。
而所謂肥牛，就是為了彌補這一缺點，同時又不使用過於高昂的高檔牛肉的折衷辦法。
所長曾親眼見過肥牛片的製作過程：肥牛並不是牛身上天然長成那一條肥一條瘦的肉--- 而是將純瘦肉和純肥肉分層疊加起來，壓實，冷凍，然後再切成"肥牛片"。
而這也就是為什麼沒有"鮮肥牛"這一型別的產品：鮮肉根本粘不到一起。
這樣的肥牛有乙個缺點：下鍋容易碎斷，所以涮了肥牛的鍋裡往往會殘留一些"肥肉片"。
肥羊片就不用說了，就是偏肥的羊肉。
豬肉一般在中國不用作涮食，而國外也很少有"刺身"或"炙烤"這樣的吃法。大多數煎豬排或煎豬里脊來吃的菜譜上，也會著重說明：豬肉一定要弄到全熟來吃。
因為豬食性和習性的問題，比較容易接觸大量的細菌和寄生蟲，因此在豬牛羊三種肉中，豬肉最容易受到汙染 --- 作為不很可靠的煮食方式，豬肉片在中國很少見到。日本雖然有豬肉火鍋，但並不是涮食，而是持續煮熟再食用。
既然不用做涮肉，所以豬肉片就沒有市場，因此也就沒有什麼"肥豬片"了。
在重慶火鍋中有道經典菜品叫"老肉片"，屬於標配，那就是豬肉！分為花肉、盡瘦肉、三線肉這三類，花肉的那種就是像北方那樣凍切的薄肉片，但要稍微厚一點而已
看到這段文字的小火子，老夫覺得你天資異凜，骨骼驚奇。要不要跟老夫一起賣豬肉？
2樓：列蒂齊亞
牛肉分兩種，整塊的原切肉和碎肉用食用膠粘起來的拼接肉。肥牛屬於後者。您吃的所謂肥牛可能來自牛的各個部位，甚至可能不是牛肉，是豬或者鴨子。
牛排是牛的哪個部位？
菊廠酒館 一頭牛可以被切分為200多塊不同的肉，牛排只是其中的一小部分。西冷牛排 眼肉牛排 菲力牛排，三款是牛排中的牛排。如何區分 菲力最嫩又被稱為牛柳，來自牛腰部的小塊里脊肉，牛肉質中最柔嫩的部位，一頭牛上就一塊品質上好的菲力排，格外稀貴。推薦3成熟 5成熟和7成熟。肉眼嫩取自於牛背脊一帶最柔嫩的...
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飛機最重要的部位是哪個地方？
蒼穹 反向考慮這個問題，可以找到乙個官方的答案。飛機上哪些地方 系統 功能不重要，可以在故障 失效後，仍然可以派遣飛行？答案在DDG放飛偏離指南裡 包括MMEL最低裝置清單和CDL構型偏離清單兩部分 這手冊是航空公司故障後派遣飛行的依據檔案，是經過適航批准的官方手冊。所以沒在這DDG裡的系統裝置，都...