1樓：餐行網
很多創業者看到了餐飲行業的火熱程度，也紛紛加入到了餐飲業的創業當中，但是對於店面的經營也存在著一些非常大的困難。其中就包括管理員工的方法問題，很多餐廳的員工都好吃懶做，十分閒散，對於經營者而言，是非常有煩惱的。在餐飲裝修設計經營資訊當中，將會針對這個問題從幾個方面來具體分析一下。
一、對於員工的招收問題
很多經營者在開店之前都會大量招收員工，在經營之前對於員工的納入一定要經過一定的流程。對於員工的素質問題和質量問題一定要做到保證。不能夠招收那些懶散的員工，通過一定的測試手段，通過一定的遞減程式。
能夠保證招收到一定的相對的比較勤奮的員工，這樣對於日後的店面的乙個經營也是非常有幫助的。
二、對員工的獎懲制度
店面當中有很多勤奮的員工，有很多懶散的員工，對於如何治理這些懶散的員工，在很大的乙個方面上要就對獎懲問題做乙個比較深入的研究。對於勤奮的員工看到和懶散的員工有著同樣等級的待遇，那麼勤奮的員工也有可能變得不勤奮。
所以對於獎懲問題方面。針對勤奮的員工要及時給予獎勵，對於比較懶散的員工。要相應的進行交談或者扣減工資。
這樣的乙個策略問題會對店面內的員工起個警示作用，對於店面內員工懶散的行為也是有著很好的治理效果的。
三、老闆在場與不在場
對於店面內的很多員工而言，老闆在場和不在場，他們的行為其實有著很不相同的。老闆在場店面內的員工大多數是工作比較勤奮的，因為怕被老闆看到而被開除。所以店面的老闆。
應該隔三差五的到店面進行巡視。
對於發現的比較懶散的員工進行相應的批評教育。那麼對於那些懶散的員工也有著非常大的乙個警示作用。很多更加懶散的，沒有被抓到的員工也會害怕。對於員工的懶散治理也是非常有幫助的。
四、店面文化教育
對於很多企業而言都是有著自己的企業文化的，對於一家餐飲店而言也是有著自己的規則和文化的。對於經營者而言，要讓店面內的員工知道自己的乙個店面文化，知道自己乙個店面規則。
讓員工和經營者都有著乙個共同的理想，就是把這家店面經營好，那麼相對來講對於治理懶散這樣的問題是非常有幫助的，如果每個員工都有著將店面經營好的乙個共同理想，那麼這家飯店也會經營得非常成功。
對於店面當中員工懶散這乙個現象是比較普遍的，也是比較正常的，對於經營者而言，看到這種現象要及時的採取措施制止並且進行教育。對於這種惡性迴圈的現象也一定要加以控制。無論從措施還是教育方面都要做到位，那麼才能讓這家電影院的員工都改變懶散的乙個行為。
2樓：愛吃的小廚人
定規矩，獎罰分明
沒有規矩不成方圓，制度還是得定一定的，犯錯、偷懶、遲到被查到有什麼樣的處罰，為店裡做了貢獻或者加班有什麼樣的獎勵！
制定晉公升等級，做的特別優秀的實行適當的股份制給員工，比如：一桌客人消費180是店內員工介紹來的，或者店內員工在門店外面推廣進來消費的，那麼除了給員工固定的工資以外，實行股份制、提成制給與員工額外的獎勵！有獎勵就有工作的動力！
3樓：旗毅
小事談交情，大事講規矩。
以身作則，但不以己身標準要求他人。明確標準並執行，獎懲都是對事不對人。
當然，業內很流行一句話。叫「業績治百病」。如果你的營業額夠好，毛利夠高。中小型餐廳管理上的問題都不叫問題。
4樓：火鍋姐姐
這個真不好管理，小店很多都是七大姑八大姨來的這種，說也不好說，像仙人一樣供著不敢得罪。小店招聘的服務員很多都是年齡比較大的，不像大店招聘的人年輕一些好管理。
火鍋店怎麼開，如何正確經營好一家火鍋店。？
巴蜀龍門陣 讓好吃真正成為特色，才是火鍋經營的王道，真材實料，口味正宗，做良心餐飲。1 鍋底，不論你是在核心商業區還是在一般商業地段，味道的權重都非常重要，越是居民小區或是小地方，味道就更重要，一定要做到好吃，成本是其次。因為沒有好的味道，成本是算給自己聽的。2 菜品 就是新鮮，新鮮，再新鮮，這是硬...
經營火鍋店1年，遇到最大問題就是員工管理問題有沒有大神可以支招啊這些廚師和服務員大姐不服從管理怎麼辦？
powerme 你不說明白肯定得不到正確的解決辦法，不知道題主是不是犯了什麼忌諱，想管理別人總是說個不停，一般人都受不了，還有就是其實已經管的讓人不舒服了，自己覺得還沒體驗過管理人的感覺，現在人都不願意受委屈，這樣應該是不長久. 程建君 不知道老哥你遇到的是什麼情況，也不知道我的經驗能不能幫到你首先...
火鍋店如何做推廣？
拖搗酌呂滴撈 今日與一小老闆聊天，問他為什麼沒什麼文化還能在大上海混，他說 我開飯店，我是啥也不會，不過工資給廚師開高一點，敢闖就行了，什麼事情闖闖就出來了。不闖什麼也沒有！我自己對這個理念是深有同感，最開始我從乙個公司的員工邁向了工程業務員之路，那時候挺怕的，第一次沒了工資，得靠自己去掙錢，只有談...