1樓：小耳朵
家庭聚餐，重點在餐。
我覺得火鍋是不二之選啊
不愛吃火鍋的人怎麼會成為我的朋友
下面說說聚餐吃火鍋的優、缺點：
優點1、準備工作簡單 （蔬菜、豆製品、丸類、粉類、菌類、肉類，洗洗切切剁剁，超市都有很多現成的，拿回來拆包裝就齊活）
2、大家一起邊涮、邊吃、邊聊。輕輕鬆鬆3、4個小時過去，還意猶未盡缺點無
吃完飯，換上茶果瓜子，消消食，聊聊天，天也黑了，依依不捨送走親朋，期待下次的聚會，多美
當然來，除了火鍋也有別的
做幾樣拿手菜，燜熘熬燉，得提前一天準備。費事不說，你炒的菜有那麼好吃嗎。不如點幾個外賣
2樓：大鵬大鵬周大鵬
說到做到，我想我可以回答了以下是實戰
第一，確定人數。這很關鍵，曾經準備20個人的食材最後只來十五個，每個菜都剩很多
第二，知道客人的喜好，最好能點出菜譜，準備食材第三，提前三小時買菜開始準備吧
前段受邀在給同事聚餐下廚，菜譜為，花生豬手，雞湯火鍋，板栗紅燒肉，麻婆豆腐，黃瓜鱔魚，清蒸鱖魚
3樓：你說呢
僅提供幾個竅門。
1. 盡量使用一些商用技巧，如過油，汆水這樣的預處理，可以大大縮減上菜的時間間隔。同時注意油炸菜要復炸二次，竄水預處理的蔬菜過冷水保持顏色，了解食材本身的氧化程度，預處理時適量加醋加鹽。
例子：燒茄子（拍點澱粉，少吸油，加點醋不發黑），西蘭花汆水加點鹽保持翠綠
2.購買一些成菜二次加熱，如廣式燒鵝燒臘，優質的潮汕牛肉丸做一頓牛肉丸子湯，手撕雞等等。
3.注意一次性備好所有材料和預處理材料再開始下鍋炒菜，這樣可以大大減少上菜間隔。
4.煮公尺飯可以順帶蒸個水蛋，臘肉什麼的。
5.可以做一道類似火鍋的菜，如酸菜魚。熬湯的時候加入一些大骨頭。
最後上菜時候連鍋帶電磁爐一起上，這時候你就可以按需要加一些切好的蔬菜肉海鮮，或者各類火鍋菜如豆皮 ，魚豆腐之類的把桌子賽的滿滿當當。
4樓：華麗小白
人多，喧鬧。不過仍是有大桌子，並且有包間。提早幾天預訂。
64058205 1、包席、包間招待。一般家庭聚餐都希望有獨自的，不受外人打擾的聚餐環境，所以餐廳應供給包席、包間招待效勞。 2、拒絕低消費。
家庭聚餐有的會以節省為主，所以餐廳不要設定最低消費。 3、環境衛生要好，誰都不想去髒亂差的當地吃飯。 4、效勞員效勞、情緒都要好。
5、效勞員個人衛生要好，如果乙個餐廳效勞員不注意個人衛生，不修邊幅，不修邊幅地出現在客人面前，必然會使客人對酒店的衛生發生置疑，這樣就直接影響到餐廳的經營效果。
5樓：glonline
做你拿手的唄，然後照顧下客人的口味、喜好，適當注意下小朋友就行，不要全照顧著小朋友口味。滷菜，燉菜，湯菜，冷盤，熱菜，提前準備好的話，感覺最後輪到自己吃的時候味道還不會變得太差。
6樓：丫丫
涮羊肉，又方便又熱鬧還不用擔心吃剩菜~熱乎乎的吃完了，支個桌子打會兒牌，或者組織大家幹點別的文娛活動都好。普通菜式要燒一大桌子簡直累死了，還考驗廚藝，這種情況我都想把鏟子一扔，大家出去吃點吧~
7樓：王穎
蔬菜沙拉
三文魚水煮對蝦
可樂雞翅
煎牛排意面
紅棗銀耳湯
蛋撻＼提拉公尺蘇
水果拼盤
按照經驗，菜品比人數多2-3個，事實上，聚餐共7個人，3個小朋友，4個大人。所以最後除了可樂雞翅有剩餘（這道菜做得鹽稍重了點，而且做太多了，嗚嗚），其它基本吃得比較乾淨。妹妹們說吃得很撐，都在練習站功。
本來，在湯的選擇上，一開始也考慮過煮排骨湯，裡面配玉公尺蘿蔔等，考慮到女孩子都比較怕胖，恰逢初秋，就選擇了紅棗銀耳湯。事實證明換的還是正確的。
甜品全部出自女兒之手，一早就把提拉公尺蘇做好放冰箱，下午人員到達差不多時，做了兩烤箱的蛋撻，既方便又好吃，提拉公尺蘇作為飯後甜品，獲得一致好評。
其它菜品，提前三個小時開始準備。先把湯放鍋裡煲上（需2個小時，但材料是一大早就開始泡發），然後洗菜切盤，沙拉的所有原料準備好，等開飯前澆上千島醬。可樂雞翅先醃製然後燒好。
三文魚切好裝盤。煎牛排是最後，當煎好的牛排滋滋冒著香氣，他們已經迫不及待地要品嚐了，這時端上桌正好。
體會：2.視自己能力確定人數。
我認為自己只能招待這麼多人，而且受家裡空間大小所限，所以人數正好。這次因為多了乙個小朋友，家中只有6張椅子，飯局開始時還有兩人一張椅子的，不過都是自己姐妹，擠擠更開心啦。
3.提前做好分工。請客是一項大工程，洗菜＼切菜＼擺盤＼收拾等等，事無鉅細都得考慮到（這也是為何現在人們不喜歡在家中請客的主要原因）。
於是早早和女兒約定，有哪些事情是需要她做的，哪些是我做的。果然，實際操作中，我輕鬆了許多，客人們走後沒多久，家裡整體收拾完畢，第二天一早起床已是滿目清爽。
8樓：「已登出」
注意分工，畢竟這種聚會大家參與才會開心。
提前安排好買菜，做飯，洗碗，清掃等工作。
選單嘛，如果做飯的人多就每個人出幾個菜就差不多了，否則的話依據大家口味列乙個清單，包括冷盤，熱菜，湯水和主食。因為不是特別正式的聚會，不用太講究顏色啊葷素啊之類，大家喜歡吃的就好。
最後大家玩得開心就好啦。
9樓：萱小萱
做菜的順序和保溫的方法尤其是朋友一定會等廚師一起再開動，想要吃的時候熱菜不涼冷盤不糊（hù）就挺難了。剩下就是大家開心次次次喝喝喝聊聊聊啦
10樓：無所謂結局
酒喝好，菜燒好。熊孩子看好。別說容易引起糾紛的話題。
題主你特麼就沒過年聚會過麼？哪來那麼多小清新。還有那些說菜譜的。
每個人口味一樣麼？你愛怎麼吃就怎麼吃這東西因人而異的好吧。
11樓：貓七七
自己在家辦過聚會，參加過成功的和不成功的聚會。說一點個人經驗，其他人說過的就不提了，菜品啊數量啊準備怎麼調整時間什麼的。
1. 參考一下老美（我只去過老美的聚會），提前準備好小吃，簡單的冷盤，或者薯條啊什麼的。可以自己做，可以買現成的或者冷凍的。簡單擺盤一下，美。
2. 等待的時候，電視播點什麼，不要很尷尬地大家坐在那看文藝片。最能讓所有人放鬆的就是搞笑的東西。
以前我辦一次聚會，一開始說看電影，播大白鯊，結果氣氛挺尷尬的，並不是所有人都有興趣。後來播了【笑笑小電影】這種輕鬆愉快的節目，整個客廳都是快樂的笑聲。
或者播舌尖上的中國之類的美食紀錄片，保證所有客人在上菜的時候飢腸轆轆，特別有用！
3. 如果不想洗碗，買好看的一次性碗碟和餐具。好看的！
4. 確保每個人都有坐的地方。曾經去過一次聚會，東西好吃，但是不夠地方坐，最後有人要坐在行李箱上，十分不舒服。
5. 如果是輕鬆的聚會，可以把飲料放在公共區域，渴了就拿，也不用主人家一邊忙做菜一邊招呼。
6. 親戚家辦過一次聚會，除了平常的菜，還有一鍋類似火鍋的菜，裡頭滾著雞，還有蔬菜。這樣的一鍋還挺好的，尤其在冬天，冷了還可以喝點湯。
7. 盆菜！據說是乾隆皇帝。。。編不下去了但是圖省事可以直接買一鍋，一桌人一起吃特別熱鬧。
12樓：
如果是接待題主所說的招待6-8同事、朋友、老同學，最好請個廚子來燒，或者定餐廳的菜（不是打包外賣是連盤送那種），因為題主還要負責接待阿！！！！不能把他們晾客廳然後自己悶頭做飯的，要有人陪他們聊天。
如果是1-2個知交一起的小聚會，可以拉他們一起燒甚至一起洗碗都沒事。但這次的人數，說明了既不能讓所有人和你一起燒（人太多），也不能從中找1-2個關係好的和你一起（分了遠近）。
13樓：bblue
強行回答，我家十個人，基本就是外賣烤鴨乙隻。海鮮的菜三到四個（魚，蝦，蟹和小鮑魚）做法簡單看著大氣。然後涼拌菜三個。
燉湯乙個（一般是雞）時蔬乙個，鹽菜肉，滷菜拼盤乙個，香腸臘肉乙個。然後熱菜基本四個左右，就滿滿當當一大桌子了
14樓：房海波
說下我家家宴的搞法：
第一波：冷菜
去熟食點買點雞翅膀，牛肉等熟食，然後搭配一些開胃小菜。賓主落座之後倒上飲料就可以開始吃起來。
第二波：熱菜
這邊一般有兩個大菜，乙個湯，乙個紅燒或是清蒸的；搭配一般是魚或雞（鴨）或豬肉。然後可以配一兩道紅燒的菜，譬如紅燒肉，紅燒雞腿等。如果是現在這個時候可以搞一些螃蟹之類的，大菜可以減一道。
第三波：蔬菜
一般需要2到3個蔬菜，家常炒就可以了。
第四波：主食和水果
等蔬菜上完就可以上公尺飯等主食，然後拿個水果平盤出來就結束了。
還有一點就是飲料，如果家裡人好酒，那麼多準備點酒；小孩比較多多準備點牛奶之類的飲料。
15樓：August15Q
業餘的烹飪愛好者前來回答~
列選單肯定的咯，提前想好做幾道菜，葷素搭配，冷熱搭配都不用說嘛，硬菜要有，畢竟是招待客人，有很多菜看似高大上，做起來很簡單噠。
提前一天準備一些耗時長的菜，比如燒雞啊什麼的，第二天吃前熱一熱就好啦，其他的東西當天提前準備，菜洗好切好碼好，冷盤先做好端上桌，其餘的炒菜開飯前乙個半小時火乙個小時開始準備。
家宴最重要的是吃的開心嘛，我覺得好吃與否親人都不會太介意哎，我今年十八歲啦，年夜飯乙個人完成，十個人，僅供參考。年夜飯嘛，六道冷菜，八道熱菜，還有乙個蹄花湯~
冷菜：菠菜金針菇開胃蘿蔔桂花糯公尺藕蒜泥白肉腸類雙拼鹽水鴨
熱菜松鼠桂魚珍珠糯公尺丸子蝦仁什錦八寶財袋苔幹肉絲土豆牛腩茶樹菇燒雞玉公尺蹄花湯（不在桌上）
家裡人都吃的很開心(=^ω^=)
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