1樓：廣域工坊長王鐵鎚
我來扯點別的。
回鍋肉正宗做法也很複雜，但是基本上一般人還是可以做到的。
扒香菇菜心，這道菜在魯菜裡的正宗做法要大顛勺，香菇和菜心是在鍋裡擺好烹調，要求翻的時候是整體運動不能散，鍋裡什麼樣裝盤什麼樣，這樣顛勺出來的和你炒好了乙個個碼盤，味道是完全不同的。能做這道菜的沒有幾年功夫想都別想，先顛沙子後顛鹽，這個過程很枯燥。就算在技校也得好幾個月才能小成。
所以你說從功夫上說回鍋肉能比嗎？
2樓：鹽選推薦
湯唯曾經在接受雜誌專訪的時候聲稱自己愛吃的菜是回鍋肉，但是最終出版的稿件卻寫著她愛吃香菇菜心，原因只有乙個：香菇菜心更加高階。香菇菜心和回鍋肉之間竟然還有所謂的「語言等級」？
為什麼「香菇菜心」比「回鍋肉」聽起來更高階呢？語言等級到底是什麼？這些我們日常吃的食物跟語言學有什麼關係？
其實這本書以湯唯的熱點話題作為標題只是通過這乙個現象來告訴我們：語言學已經滲透到我們日常的方方面面了。這本書裡描繪了各種各樣生活中的語言學現象，包括衣食住行等方面，我們的生活方式中涵蓋了太多語言學的縮影。
《回鍋肉和香菇菜心的語言等級》作者是李倩，羅輯思維副Quattroporte，也是一位來自北京大學語言學的語言觀察者，師從北京大學中國語言文學系教授王福堂先生。李倩的父親是一位方言學者，耳濡目染，她也踏上了語言學這條道路。這本小書涵蓋了作者日常看到的語言學現象，用輕鬆的筆觸寫出較深的道理，裡面的語言學知識也大有看頭。
上面介紹完了這本書的基本情況和作者，接下來，就讓我為你詳細說一下這本書的內容。這次我為大家介紹三個這本書中出現的語言學要點：第乙個要點是一些語言中的慣用用法其實是一種習慣，更是一種神奇的語言現象；第二個要點是人類的本質是「復讀機」；最後乙個要點是語言的發展和社會發展是共同促進，密不可分的！
我先來給你講第乙個要點：一些語言中的慣用用法其實是一種習慣，更是一種神奇的語言現象！慣用用法，就是我們日常中習慣性使用的詞語或者結構，是語言學中乙個很常見的現象。
語言學者們也一直在研究慣用用法和俚語習語。慣用用法和俚語習語都是一種語言中的語法化現象：這種現象賦予了一些詞語不一樣的性質——例如可以讓詞語由實詞變為虛詞，比如「而」這個詞原意指面上鬍鬚或者是魚背上的鰭，但在後來的發展中這個「而」字轉變成了乙個連詞，表示轉折或者假設及其他關係；這種現象也可以讓一種慣用用法產生並且被廣泛使用，例如「小蔥拌豆腐——一清二白」，這種俚語式的組合也是後期慢慢興起並加以使用的；這種現象還可以讓乙個固定片語有著另一重含義，例如各種成語：
「黔驢技窮」「萬人空巷」等。這些詞語原來沒有現在常用的這一層含義，但是隨著人們的應用，就變成了一套固定的組合，融入進我們的日常生活中。
除了共性，語言也有特性，即該語言不同於其他語言獨有的性質。
3樓：傻笑的海盜
茶葉蛋===紅茶雉子
回鍋肉===歸鑊豚葉
紅燒肉===丁香豚腩
酸菜魚===秋葉魚身
臭豆腐===銀絲菽脂
臭鱖魚===昔藏鱖魚
小雞燉蘑菇===巽羽和蕈
常山趙子龍====石家莊趙子龍
天蓬行宮====高老莊
行者武松====武二
英短，美短，摺耳...===家貓
古潤州====鎮江
4樓：angelahumor
雖然不懂女神屆和文藝界的飲食鄙視鏈是怎樣的，但是「香菇菜心」確實聽起來給人一種綠水青山紅袖添香的感覺，吃的節奏都要慢盈盈。所以當蝸居裡面的蘇淳這個外表粗憨的大老爺們在還沒有蝸居壓力的時候說香菇菜心是他的最愛的時候，humor似乎更能理解他們這個家庭的分工：海萍現實操心有想法，蘇淳嘛，會嚷著要吃肉，會渴望和諧有保障的夫妻生活，不過更多的時候，是個不那麼願意接近現實的知識分子草食男。
對比下來，蘇淳不爭不搶安於現狀，雖然不想著詩和遠方，但總是天真的覺得世界沒有那麼物質。不知道是男人成熟的晚還是海萍太努力上進慣壞了他。不過不管現實是什麼樣，夫妻倆至今仍有生活的熱情，暫時忘了即將面對生活的千瘡百孔。
香菇菜心是拿分題。所謂拿分題，就是看起來人畜無害手到擒來，實則這分一般人還真拿不起。這是一道很精細費功夫的菜，可能也是因為這樣，想象著美貌恬淡的佳人思君心切、細細烹煮的心意，香菇菜心才讓人覺得和文藝女神更配吧。
具體有多難呢？古往今來的莘莘學子沒少在上面下功夫，比如優質生華妃娘娘。
桌上眾星拱月的鮮蘑菜心簡直是爭寵小能手。
心情格外好的皇上就像之前提到的那樣想到了華妃娘娘半夜起來做飯的事情。不過皇上這麼清淡的口味，真是滿蒙東北大漢中的一股清流。可見，嘗盡山珍海味，還是敵不過樸素的香菇菜心，可能這就是它比回鍋肉高階的原因。
比起優質生，千錘百鍊的復讀生對重點才是倒背如流。海清跟這道菜緣分不淺，第一年是主婦做給老公，三年後就公升級成大廚。雖然這部和小瀋陽合作的《後廚》沒有激起什麼大水花，海清扮演的角色還是一樣的能幹有原則。
拿分關鍵是高湯一定要清，一定要清，一定要清。粵菜究竟有多精緻，紗布濾五遍啊！提取水果中的SOD(超氧化物歧化酶，抗氧化，抗衰老，大寶SOD蜜你竟是這種蜜)，也就是三層紗布濾一遍。
紗布果真廚房神器，這種裝嗶——的附加題，我們之後會看心情祭出解題方法，所以知道為什麼明明湯裡面都是肉卻絲毫沒有油星了吧。
所以大概就是這種類似easy chic的看起來毫不費力實際需要很多心機讓大家覺得高階吧
更多請戳
5樓：「已登出」
文藝的核心是清新脫俗，還不能太人間煙火，還要漂亮。大魚大肉不夠清新脫俗，也不一定，穿普拉達的惡魔裡小秘給女王買了乙份魚，大概長這樣
還算清新吧，顏色冷冷的，淡淡的！
而下面這樣的就不行，
太油太艷，熱，滿頭大汗！顏色太紅！
還不能太常見，地三鮮就太普通，太。。。村姑。
6樓：聖.馬特萊布斯基
文不文藝，其實直指的是消費水平。一般來說，口味重的菜沒有清淡的菜文藝，葷菜沒有素菜文藝，這裡有兩重關係：1，相較於高消費人群（古、今），中低消費人群的體力勞動量會更大，故而對鹽分和脂肪的消耗會更大；2，重口味菜品可以有效的掩蓋低素質食材的一些缺陷（比如不夠新鮮），相對而言，素菜、淡口菜品要做得好無疑需要更貴的原材料，也需要更高檔的廚師，這明顯不屬於大眾消費層次。
所以核心是：有底蘊的貴族飲食文藝，中低收入人群和新興貴族（暴發戶哼）飲食不文藝。
7樓：尚山琴
素菜代表抑制人類本能赤裸裸的需求，而好吃的葷菜代表追溯滿足慾望的基礎。
滿面油光，狼吞虎嚥。這樣顯然不那麼高雅和藝術。但這一點也僅僅是所謂的文藝，大眾所理解的語境。
文藝本身並不排斥葷菜，因為文藝的本質並不是抑制本性，當然也不是揭露本性，而是表達本性。
8樓：Sxroon
艾瑪，連吃飯都有文藝不文藝一說。
我覺得這種區分完全就是矯情*想把自己的「格調」凌駕與他人之上的優越感啊！
大概就是：貴的（不能顯土豪氣）最文藝，不好吃的其次，素的，最後就是大塊……（文藝程度遞減）
心好累啊，還是吃著開心最重要。真想文藝了還是看書吧，講究這種東西真是，為人恥笑啊。
考前迴光返照……
9樓：邊新
都沒說到點子上。因為肉一般比較貴，窮人吃肉要算計，物以稀為貴，說紅燒肉好吃，表明你是窮人。說菜心好吃的，心理優勢在於，肉，那是窮人中意吃的東西，我們有錢人，已經不稀罕了。
說到底還是經濟上的心理優勢作祟。
10樓：
哈哈！因為香菇菜心口味不重，而且做的不好也不是特難吃。回鍋肉做的不好就會很膩，很難吃。
而且香菇菜心色彩比較文藝，回鍋肉偏『土豪』色。
11樓：風端
想到很多年以前的乙個飯局，一群人百無聊賴，湊出了乙個定律：兩樣相關的東西一起被提及，如果問「誰更gay」（在這裡，gay與性取向無關），大部分人的答案會一樣。
於是大家不斷想配對出現的東西，然後大家投票，結果真的大部分人的選擇是一樣的。
有乙個參與者把結果發上了天涯論壇（誰更GAY_娛樂八卦），過了幾年，赫然發現，在豆瓣上有人建了個誰更gay小組，還湊了幾千組員。
當時的總結是：更精緻、更小眾、更弱勢的東西，會讓大部分人感覺「更gay」。這個總結好像也適用於本問題。
12樓：
「在大學裡，理科學生瞧不起文科學生，外國語文學系學生瞧不起中國文學系學生，中國文學系學生瞧不起哲學系學生，哲學系學生瞧不起社會學系學生，社會學系學生瞧不起教育系學生，教育系學生沒有誰可以給他們瞧不起了，只能瞧不起本系的先生。」語出《圍城》
13樓：
可能湯唯回答的時候腦子裡想到的是回鍋肉。但是回家一想，哎不對，還是更喜歡香菇菜心，於是讓經紀人改了。僅此而已啊
這個問題好像小學課本裡「作者窗簾為什麼是藍色的？它表達了作者什麼思想在裡面？」
14樓：莫離
油膩的東西偏俗一些，青菜偏素雅一些。
回鍋肉這個名字也是通俗叫法，香菇與菜心的叫法都比較正式得體。
所以，原材料的文化印象和名字透露的內涵，是兩者文藝差別的主要原因。
雅俗之分在生活中隨處可見，但卻不應該以高下見論。
俗的『回鍋肉』改作雅的『香菇菜心』，並不能提高乙個人的檔次，最多可以維持一下清雅的形象。
PS：兩道菜都愛吃。
15樓：
可是我覺得回鍋肉比香菇菜心文藝多了呀......大概因為香菇菜心在我心目中就是家常菜，回鍋肉很少吃。物以稀為貴......
16樓：asplin
呵呵,把回鍋肉名稱換成: 蒜葉炒豬五花配陴縣豆瓣再把香菇菜心換成: 炒素
LZ再比較下?
同理:大閘蟹不如冰糖燉梨文藝，換成: 清蒸中華絨螯蟹配鎮江香醋 vs 燉梨
燒豬蹄不如銀耳湯文藝 ,換成: 老上海古法赤醬煲豬手 vs 白木耳湯LZ覺得呢?
17樓：
回鍋肉不如香菇菜心文藝，大閘蟹不如冰糖燉梨文藝，燒豬蹄不如銀耳湯文藝。
發現共同點沒？葷菜不如素菜文藝，鹹的不如甜的文藝，大口不如小口文藝。甚至，有時候，筷子不如勺子文藝。
再往下說，原始人才會茹毛飲血；素食者在現代被單獨當成一種物群；江南人做菜必放糖；大口饕餮必然上不了廳堂，小口啜飲才是淑女典範。
再往下說，男的不如女的文藝，女的不如貓咪文藝，貓咪不如倉鼠文藝，倉鼠不如水黽文藝，水黽不如草履蟲文藝，草履蟲不如海藻文藝。
再往下不需要說了，你懂就行。
18樓：
舉例來說
回鍋肉之最——連山回鍋肉
每一片要有二兩肉，夾起來一看，媽呀，肉片比臉還長碩大的肉片，還有一半是肥肉，兼且帶著肉皮
文藝范不就是應該吃綠色「健康」的食品麼
配上豆瓣醬的紅油，偶爾有點蒜苗算是「綠色」但是和蒜沾邊了也和那些拿小杯喝咖啡的文藝範兒建立起了對立面...
金黃的炸餅子怎麼看怎麼也是撲面而來的鄉土氣息。。。
綜上BTW,是誰認為的香菇菜心比回鍋肉文藝？
btw 沒有豆瓣醬和豆豉的回鍋肉不是回鍋肉，沒有蒜苗和尖椒的回鍋肉不是好的回鍋肉，沒有炸餅子和辣椒的回鍋肉是成為不了經典的回鍋肉！
只要你的回鍋肉具備了以上那些要素，哪怕你拿生肉炒一盤鹽煎肉，我都認可你是回鍋肉。
有的人賭博上癮，為什麼有的人不會？
艾莉婕的情人 如果以我的立場來看，首先自己不相信運氣，其次感覺打麻將太費時間，有這功夫我去玩會遊戲或是睡個覺可好？還有，我至今以來只和幾個認識的朋友打牌，見識了他們中輸了錢之後的醜態，那感覺非常不好，我寧願花錢請他們吃飯玩，也不願意再去打牌。所以，打牌不適合我。補充一點，我這人不是太看重錢，滿足生活...
為什麼會有的人聰明有的人笨？
淪陷LL 人沒有完全一樣的，有差異就有聰明和笨，這是乙個相對的高低，聰明的人，第一基因，第二生長環境，第三思維方式，第四見識，第五經驗，總之還有很多決定性的因素，所以後天經歷的一切都會使人產生各方面的差異，所以世界有多少人，就有多少種智商，但沒有最聰明和最笨，因為人時時刻刻在變化，智商也在上下浮動 ...
為什麼有的人脫單易如反掌，有的人就感覺比登天還難呢
萬年一賤 作為乙個常年脫單困難戶，我很清楚自己為什麼到現在都不能脫單。人類永遠是顏值動物，顏值和身材是脫單競爭力永遠的第一位，所以只要擁有一張足夠 乾淨 且 不醜 的臉就已經比至少80 的男士有競爭力了 這裡真的沒有帶貨廣告 仔細想想身邊那些會護理自己臉部的男士缺女朋友嗎？然後想想那些在聊天的時候讓...