1樓：姜唐
這麼跟你講吧
做菜也和處物件差不多，長的好看未必內涵厚，修養高深未必絕色傾城放在料理裡就是，幾千的日料也就這麼個味，街頭的小吃也有人間美味面面俱全能做到最好，但是有點缺陷也不算太壞「色」到底重不重要看你選擇，如果是票圈打卡，那就可能很重要，若是求個自己開心，那麼有沒有色也就無所謂了
2樓：天賤呆萌
色香味，色擺在第一位是有原因的，乙個東西再好吃，看著和屎一樣試問有誰會去吃呢？乙個東西看著就很好吃很誘人，不知道味道如何的情況下你不會去嘗試一下嗎？同樣味道的兩份紅燒肉，乙份色澤紅亮，醬香濃郁，乙份和白水豬肉一樣慘白慘白的，你會吃那乙份？
3樓：不在香港人
個人覺得雖然不是100%重要 （比如一些西餐只注重擺盤實際材料很次也做的不好吃就不喜歡）但是也很重要。不需要特別要求美麗，擺盤等等但是就算味道很好的菜沒有色香的菜真的看了都不想吃。。食物煮出來的樣子，基本的盛載的餐具，擺放適度也是會增進視覺觀感和食慾的。
4樓：一半海水一半火焰
菜是用來吃的。菜品中的色要很辯證地看，不是菜品中顏色不好看菜就不好吃，也不是菜品中顏色越好看菜就越好吃。所以顏色可能會讓大家這些吃貨賞心悅目，但是也不能妄下論斷。
很多樸素的菜顏色沒那麼好，但就是很好吃。所以遇到菜還是嘗一下子最好。
5樓：如在如來
你自己都問了，色香味，色排第一，怎麼沒人說味香色呢，自然界顏色也是判定這個東西能不能吃的重要參考標準，正常人吃飯，先看到，再聞到，最後才是入口，品酒品菸，皆是如此，同樣的東西好看不一定好吃，但不好看，有很大可能更不好吃
6樓：胖胖胖
在英國做過這麼乙個實驗，5個完全相同的忌廉蛋糕，奶油完全相同，只用食用色素改變為紅色藍色棕色綠色和白色，請來10位實驗者，都表示棕色有淡淡巧克力味，綠色最難吃，並且每位都會給這5款蛋糕味道排序
人的視覺會給食物帶來第一印象，訊號傳給大腦會影響接下來你吃到的味覺，所以色很重要，它可以幫助你讓品嚐者對應有的味道有更深層次的進化，當然是要色和味道匹配才有加成作用
7樓：吃不胖的瘦子
說點不專業的看法。
我個人認為菜的色，其實是保證菜品的重要指標。
首先我說一下我對這個色的定義，就是除去擺盤、各種裝飾等菜品外的東西，單就菜本身而言的。
那麼為什麼重要呢
一是反映了火候，做菜的火候重要性不用多說，火候掌握好了，菜品的色自然會呈現最好的狀態，你火候大了菜焦了，菜就變黑等等。
二是……我不知道怎麼說，舉個例子，比如炒青菜，你炒的青菜要是蔫了、水多了、變黃了，菜品的色是不是不好了，能好吃嘛？肯定沒有青翠挺拔的口感好吧？
三呢，就是菜的準備，比如土豆絲，你切得均勻熟的也均勻吧，形狀也是色的乙個指標吧。
當然還有其他的，我不太懂說明。總的來說其實就是我們理解的跟實際的是反過來了，我們現在有的認為是為了色而色，而實際上是在菜品準備和製作過程中，已經將色的部分考慮進去了，你烹飪得好，菜品的色自然會好，菜品的色差了，自然是其中某個環節有問題。
為什麼好水能提高茶湯的色 香 味？
傅欣漢 茶是中國的國飲，喝茶能忘憂解勞，喝茶可以陶冶心性坐擁天地。泡茶在於懂得茶的色 香 味，每一環節的背後是屬於茶葉生長的過程，以及在天 地 人因素影響下，而展現出茶葉的生命之美。魯迅先生曾經說過 喝茶 特別是會喝好茶是一種福氣。其實要會喝茶，必須先會泡茶，那麼如何能泡一壺好茶？要泡出一壺好茶，首...
如何做出色香味俱全的青椒肉絲？
1.準備瘦肉 青椒 蒜公尺。2.將瘦肉切條，放入少許水 料酒 糖 醬油 蠔油，抓抓抓，把水份抓進肉裡，然後放澱粉再抓勻，放油再抓勻，然後醃製一會兒。3.青椒切絲。4.熱鍋放入一點油，倒入青椒，些許鹽，翻炒至半熟，用碟子裝起來。5.再放入油，油熱放入醃製好瘦肉，把瘦肉攤開煎一下，然後翻面繼續煎，兩面煎...
如何做出一碗色香味俱全的番茄雞蛋面？
牽起你的肉肉手 挺簡單的 煮番茄，煎完蛋可在鍋直接加水，然後下番茄和蛋一起煮，多煮幾分鐘，湯肯定會是奶白色的，而且番茄煮爛了才好吃。用番茄煮湯底這個訣竅，好像聽某個明星說過 不過我很早之前就發現了，嘿嘿 文北屾 番茄炒雞蛋已經屬於基本菜餚了，只是汁勾的好不好，番茄能不能最大限度地發揮味道之類的區別罷...