1樓：KsAmylase
感覺不是很衛生誒。
首先除開工作環境的條件。按照中國廚房的走菜標準和速度。。我是不敢吃沒加熱的食物的。
之前在某個大型餐廳(很有逼格的那種)去打過工，雖然做刺身、壽司、手握等等這些，切三文魚和北極貝這些是用的專門的砧板和刀。但是忙起來的時候是根本不會洗手的，然後給你上手操作。而且刺身不是新鮮的，都是打的急凍儲存。
日本正宗的還沒吃過，畢竟粗人只懂擺盤和味道
你要讓我吃出師傅們的勤勞汗水，抱歉，大家都是勞動賺錢，流水化作業。而且不是自己的店還給你用心做食物，我個人是體會不到的。
再來說生的東西上有多少細菌和寄生蟲，就算是新鮮的你從海浬撈起來怎麼殺菌，長時間保持在-2~-5℃整個魚的口感是得不到保障的，更多的應該是直接封在大冰塊裡寄過來。低溫又不會殺滅細菌，只是讓它暫時休眠。壽司好像是用最接近人體體溫的溫度感受食材的美味和醇厚。
大部分致病細菌的最適生長繁殖溫度和人體差不多2333333。
所以。。吃還是可以吃的，盡量選正規一點，大一點的店。次數不要太頻繁吧，你要去的比別人家師傅都勤快，那就沒轍了。
還是盡量吃熟食吧，西湖醋魚、太安魚、糖醋鯉魚、松鼠鱖魚、水煮魚、紙包魚、清蒸鱸魚、明爐烤魚、乾燒鯽魚、鯽魚豆腐湯。。。個人覺得都挺好的呢
2樓：明鏡
壽司的搓揉方式很用力的，不然公尺飯黏不起來，這和拼冷盤根本不同；更不用說生魚片了，絕對的下等食物，甚至遠遠不如燒烤健康，本是朝不保夕的戰場兵吃的，生人肉，生魚肉，有什麼吃什麼，吃習慣後，和平時期也繼續這麼吃，二戰時期，日本兵吃死人腳皮沒有任何心理障礙，你覺得高大上，你也吃就是了，但是請不要開店賣給別人，也不要忽悠弄堂裡的老弱婦孺。
看到樓下有個匿名寫的，我就在這裡說一下：
抓熟肉在操作上是帶手套的，有的比賽中為了節目效果就不帶手套，但是壽司不帶手套根本不可能搓起來，否則永遠搓得亂七八糟，因為壽司需要乙個蹭的動作把公尺粒蹭到飯糰上
3樓：信樂
這就要看那個店家有無良心了，有些會戴口罩戴手套做的，有些砧板什麼的很髒的。
我有個朋友在壽司店做過兼職後，再也不敢吃壽司了。。
4樓：
代人聽過食品衛生責任者的講習會，講到了壽司的問題，衛生問題還是很讓人擔心的，但作為日本文化的一部分，只能從進料到儲存各個環節小心再小心，能看出講課老師的無奈。
我個人嘗不出來壽司好壞，知乎那些美食家似乎品嚐出了壽司職人手上的汗液與深情以及新鮮的食材混合的奇妙味道。多吃幾年，估計能吃出壽司職人的身體狀態了，贊！
拔牙後能吃壽司嗎？
昆明醫科口腔科 拔牙後的飲食通常要分是拔牙後的多長時間，拔牙當天建議2小時之內不要進食，2小時之後可以進食流食。流食要注意控制溫度，最好是溫涼的食物，如酸奶 果汁。拔牙後第二天不限制飲食型別，因為在拔牙後第二天血塊相對已經比較穩定，進食通常不會導致拔牙窩血塊脫落。飲食根據患者飲食習慣來決定即可。拔牙...
普通的飯可以做壽司嗎？
乙個日餐毒瘤廚師 可以是可以不過比較麻煩你要想知道我後續給你寫出來.我先跟你說一下壽司是啥 壽司原為一種醋飯糰與魚肉製作的方便食品 為提公升口感以及更好儲存醋飯糰會選用梗公尺加醋拌製製作 工藝製作方法如下 從公尺開始大公尺分為很多種有粘公尺梗公尺第一種為江浙滬等雨水充沛的地方生長的水分充足的水稻這種...
懷孕期間能吃壽司嗎？
健康小超人 孕婦不建議吃壽司，一般壽司裡的魚肉都不會煮得太熟，這樣可以保持魚肉的鮮美，但不熟的魚肉中含有大量的細菌，建議不要吃金槍魚壽司，其他蔬菜壽司也可以。因為很大一部分壽司的原料都是生冷的食物，所以其中的細菌和寄生蟲會對胎兒的健康造成危害。但並不是孕婦不能吃壽司，有些壽司含有很高的營養價值，只要...