1樓：icfei
抹茶源於中國，最早叫磨茶或末茶。唐朝陸羽撰寫的《茶經》，是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，其中記載的將茶葉碾碎然後烹煮的喝茶方式。
抹茶原料種植講究避光陰乾，為的是保證原料的翠綠色；好處方面並沒有高於中國傳統綠茶；樹種，工藝，採摘時間，統統都是為了顏色服務；別盲目相信什麼幾千目，國內對於「目數」跟本就沒有統一認定的標準，至於為什麼追求高目數，簡單一句話：為打出更豐富泡沫；
說出來一文不值的東西，舶來品外衣披上，就被吹噓的如此高大上；
口味上說，不知道國內有多少人是喝純抹茶的，接受的人是否很多，日常接觸的抹茶飲品多數都是進行了勾兌和搭配；
2樓：凌柏超
某個答案居然說綠茶粉不是抹茶
呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵
抹茶（日語：抹茶）是指碾磨成微粉狀的綠茶。通常用於製作抹茶的綠茶品種較為特別。
並且茶葉在採摘前需要覆蓋三周，以產生更多茶氨酸和咖啡因；而採摘後需要蒸青，使顏色更加翠綠。粉碎過程則用天然石磨最佳。如此使得最後由抹茶製成的茶湯幾乎沒有苦澀味道，而回味甘甜。
看好了抹茶比綠茶粉只是多了工藝至於要用日本茶葉呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵
3樓：21cake
製作工藝和風味不同
1、抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是採用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶。是迄今為止，最新鮮、最營養的一種茶品。因其天然的鮮綠色澤，增強消費慾望；超細粉末狀態，方便在更多領域大量使用；健康營養的本質，得到人們千百年的認可。
2、綠茶粉是一種超微粉狀的綠茶，顏色翠綠，細膩，營養、健康、天然的綠茶。採用超微粉研磨裝置，瞬間恆定低溫加工的綠茶粉，最大限度地保持綠茶原有的天然綠色以及營養、藥理成分，除供直接飲用外，可廣泛應用於綠茶蛋糕、綠茶麵包、綠茶掛麵、綠茶餅乾、綠茶豆腐；綠茶奶凍、綠茶冰淇淋、速凍綠茶湯圓、綠茶雪糕、綠茶酸奶；綠茶糖果、綠茶巧克力、綠茶瓜子、綠茶月餅餡料、醫藥保健品、化妝品、日用化工品等之中，以強化其營養保健功效，滿足公眾對天然營養健康的訴求。
3、抹茶簡要的生產工藝流程為：優質新鮮綠茶→蒸青→碾磨→古代末茶→超微粉碎→低溫乾燥→現代抹茶。抹茶生產採用了傳統的碾磨技術和現代的超微粉碎技術，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，能很好地儲存茶葉中的活性成分。
而普通綠茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青綠茶為原料，採用直接粉碎的方法加工而成。
4、風味不同。抹茶清香、清口，略帶青草氣，滋味鮮爽淡雅。而綠茶粉的香型雜而不純，或清香不足，或栗香有餘。在口味方面，綠茶粉的苦澀味較重，沒有抹茶那種鮮醇和略帶青草氣的清香。
抹茶愛好者一定要嚐嚐這款蛋糕
/「淺草才能沒馬蹄」/
/切著吃的雨前西湖龍井/
/中國綠茶與爽脆果實，工筆勾勒一杯好茶/
/複雜而純粹的深淺綠意/ 。
【淺草】為了1mm的【淺草】夾心，我們花了半年時間尋找理想的新鮮馬蹄（荸薺），除了潔淨度、口感、甜度，農殘量也必須通過21cake驗收標準，終於在廣西找到時，馬蹄季已接近尾聲。
使用的杭州梅家塢龍井，也陸續替換為今年新茶。清明前後，龍井進入採收季，茶農採下新葉後通宵製茶，第一鍋春茶，在清晨隨朝陽出鍋，極大限度儲存嫩芽飽滿澄澈的風味。好的食物，差一天、乙個時辰，風味就大不同，製作食物的苦樂都在於此。
4.3-4.25，21cake【淺草】夾心由南水梨丁替換為鮮馬蹄丁，根據今年氣候、馬蹄質量，馬蹄夾心【淺草】僅能售賣20天左右。（*本款4月4日開始配送）
梅家塢龍井奶油蛋糕，包裹馬蹄球莖，
山林呼嘯，水草豐美，一口江南春色，
也因其短暫、不易得，
才有一年一度的激動，和新鮮勁頭。
淺草 Teatime 淺草__蛋糕網上訂購_5小時新鮮送達_21Cake官網
4樓：放心選·獨孤評測
真正的抹茶不是綠茶一磨了事，工藝要複雜的多。捋了捋抹茶的誕生過程我發現，好像可以原諒它貴了……
抹茶是怎麼來滴？
先說原料，抹茶用的是碾茶，蒸青綠茶的一種。再往根上刨，生產抹茶的茶樹有講究，一般為日本的菽北、朝日、朝露三個茶樹種。
普通綠茶茶樹在生長時期全程接觸光照，而用來做抹茶的茶樹在採摘前至少20天，就要開始蓋上黑網遮光栽培，使茶葉在生長中能合成更多的葉綠素和氨基酸。
血統說完，接下來就是十幾道工序：攪碎、蒸汽殺青、冷卻、烘乾、梗葉分離、去除砂石、殺菌、快速乾燥、研磨。
最後得到2500目以上的微粉——抹茶~
抹茶有啥特別滴？
正宗的抹茶粉含有更多的氨基酸，所以聞起來有一股清香的海苔氣息。
由於葉綠素含量高，抹茶看起來翠綠翠綠的，吃起來甘甜可口，沒有普通綠茶的苦澀味。
5樓：陳龍
個人感覺除了選材的先天不同，其他工藝應該不會改變營養吧？...
如果是吸收率不同或許還說得通，但是營養本身的成分含量是不會因為加工而公升值的。
這點看如果單純為了營養考慮，我感覺學神農直接嚼茶葉能最大保留營養價值？
這就和潮汕牛肉丸和普通牛肉丸的區別，千錘萬打只是提公升口感，營養大部分還是蛋白質...不會被你打出花青素等等...
6樓：許亮
為什麼要讓我們感覺抹茶比綠茶好？只是工藝不同而已，抹茶比的是劣質綠茶磨成的粉，什麼蛋糕家抹茶粉就成本都回不來，乙個抹茶蛋糕要幾百塊，用的抹茶也不過十幾克頂多，感覺這個文章就是個廣告。
7樓：南系
看了各位對抹茶的解答。有幾個疑問1、古代的研磨技術能達到6000目麼，如果達不到，那時候的抹茶應該是顆粒感很強的。2、現代研磨技術可以到奈米級別。
這個6000目也就是2微公尺，比起奈米來就很粗了，為何不該用現代的研磨機械呢？3、茶葉中茶多酚是好東西哦，而葉綠素除了外觀好看外，對人體有何用處？
8樓：「已登出」
嚴格來說抹茶和綠茶粉是包含集合的關係，抹茶是綠茶粉（島國稱粉末綠茶）中的高階。具體指的是製作工藝和茶葉品質都達到一定標準的高階綠茶粉。但習慣上不會把抹茶說成綠茶粉，由於目前中國對抹茶並沒有明確標準所以國產劣質茶粉聲稱自己是抹茶那也沒辦法。
而在島國達不到抹茶標準的綠茶粉是不允許使用「抹茶」兩個字的。但存在「抹茶入粉末綠茶」。（加了抹茶的綠茶粉）
9樓：
其實@步同的回答已經很全面了，只是略微有點囉嗦，簡單來說：
綠茶粉是一種很簡單的東西，說白了就是綠茶通過機器加工，磨成粉，一般用在加工食品上
而抹茶就負責的多了，一般來說，只有具備了以下幾個特點才能稱之為抹茶：
1、覆下：在茶葉採摘之前一定時間內將茶樹覆蓋2、蒸青：用高溫蒸的方法殺青
3、手工石磨：手工石磨磨出來的茶粉顆粒更細，可以達到6000目其中前兩個還好說，最關鍵的是手工石磨，至少目前，任何一種加工機械還無法達到6000目的要求，這也就決定了真正抹茶的產量不會很高，既然產量不高，也就不會用在大規模的食品加工上，一般都是點茶用
紅茶和綠茶的區別是什麼，到底喝什麼茶好？
立七在品茶 綠茶不發酵，紅茶全發酵 綠茶湯色黃綠色，紅茶湯色紅色 綠茶香鮮爽，紅茶香醇厚 喝啥茶好，看你的體質，常喝茶，喝茶不過量，啥茶其實都可以喝 曉茶時光 茶，適口為珍。選自己喜歡的 適合的喝就是了。綠茶 特徵 不發酵 綠葉清湯 製作工藝 鮮葉 殺青 揉捻 做形 乾燥綠茶是不發酵的茶，茶性涼，對...
50元的茶和500元的茶有什麼區別？
茶先生 又是個偽命題，泡茶泡的好50比500還好喝，買茶買對了50的茶品質比500的還要好。同一公司生產的同一種類茶，50和500的肯定有很大差別，首先採摘標準就不一樣，可能乙個是機器採的乙個是人工手摘的，這樣成本就有差別了。可能茶葉鮮葉乙個是公司自己的茶園，乙個是在外面收購的茶青，自己茶園可能在無...
便宜茶和貴的茶除了味道有什麼區別嗎？
乙個茶能成為地方的推廣品種，對其生物品質都是有特定要求的，茶樹的適應性 抗病能力 抗寒抗旱能力，以及 畝 產量 成茶 品質等等都要過關，這些緊密關係到茶種最終的經濟效益，才可能從品種發展成產業。所以在這個層面，都有理由認為，目前市場上能見的 有名有姓的 品種茶品質都是優等的。但事實上，實驗種植可能只...