1樓：深夜食堂
試過200+口鍋的吃貨可以回答這個問題。
目前大部分不粘鍋使用的塗層都是含氟塗層，也有部分使用的是陶瓷塗層。
既然市場大部分正常在售的不粘鍋使用的都是含氟塗層，那就說明含氟塗層在一定程度上是安全的，但是這個安全是建立在你正確使用的基礎上。
這個正確的基礎就是指你平時使用含氟不粘鍋的時候，不要超過最高溫度，不然有毒物質就會有可能被高溫揮發出來，本來無害的物質就變得有害了。
還有就是日常在清洗的時候，不要使用尖銳的物品去刷這個塗層，比如說不要使用鋼絲球去清潔有塗層，因為鋼絲球表面的鋼絲是會直接將塗層破壞的。
如果能做到正確使用+正確維護，這個含氟塗層還是很安全的。
還有乙個很重要的就是，無論是哪一種塗層都是有一定的使用年限的，就像你沒有塗層的鐵鍋一樣有使用年限，所以不粘鍋的塗層如果隨著使用時間變長，你發現塗層有被損壞，這個時候就要考慮換鍋啦。
1、愛樂仕不粘鍋
2、蘇泊爾火紅點炒鍋
3、KBOKA不粘鍋
4、愛樂仕不粘鍋
5、WMF不粘煎鍋
2023年不粘鍋/鐵鍋/各種鍋怎麼選？
2樓：路還香
大多數不粘鍋都是特氟龍塗層。
很多商家稱自己家的不粘鍋是麥飯石，基本上說的都是麥飯石色的不粘鍋，只是紋理做成麥飯石的花紋樣式，而非天然麥飯石鍋，只是商家宣傳的噱頭而已。
特氟龍塗層不超過260℃，就不用擔心，一般家用炒菜煎炸也到不了那個溫度，大可放心。不過特氟龍塗層不粘鍋經不住長期刮擦，塗層很容易划拉壞掉，所以平時使用時要好好保養鍋子，不要用金屬鍋鏟這種很容易劃破塗層的東西。
但有的廠家的鍋具在特氟龍塗層上做了一些別的改變，加入某些特殊的物質，使其堅固耐磨，菲仕樂小金剛鍋如其名，可以看看。
WMF的星辰系列，做成麥飯石紋理的樣子，塗層比較耐磨。
如果還想看其他品牌不粘鍋，可看下我之前寫的文章：
路還香：2021不粘鍋（平底鍋）推薦？不粘鍋哪個牌子好？蘇泊爾、炊大皇、菲仕樂、woll、WMF等多品牌不粘鍋選購指南（2023年3月1日更新）
3樓：happy
如果怕塗層不安全，可以買其它材質的，還有鐵鍋都可以的，也是不粘鍋的。我就買的很普通的不粘鍋，用了很久挺好的呀！第一次使用新鍋要注意方法或者步驟，洗淨的鍋燒熱，用一塊肥肉擦拭鍋底，一邊開小火燒鍋，一邊用肥肉擦拭。
整口鍋塗抹豬油即可去除鍋表面的工業保護油，還能預防鐵鍋生鏽。方法二：首次使用前，檢查新鍋裡外是否有標籤，如果有，撕去標籤。
有的標籤貼上緊，難撕，可以在標籤上滴幾滴風油精，風油精完全被吸食後即可撕掉。用清水沖洗並抹幹，塗上一層薄薄的食用油（牛油及豬油除外）作為保養，清洗後方可使用。推薦幾款家用不粘鍋。
4樓：愛分享的背鍋俠
市面上的不粘鍋主要有兩種，一種是特氟龍塗層不粘鍋，另一種就是陶瓷塗層不粘鍋。
大家對不粘鍋塗層安全性的擔憂，主要是針對特氟龍塗層的。尤其是《黑水》這個電影出來之後，很多人開始懷疑不粘鍋是否嚴重致癌，還能不能好好用不粘鍋了？
先介紹兩個物質：PFOA全氟辛酸和PTFE 聚四氟乙烯
PTFE 聚四氟乙烯
1、 PTFE是不粘鍋塗層材料，屬於惰性物質，不與食物發生反應。據調查，2023年全世界不沾類炊具市場中，有65%是PTFE塗層。
2、 在特殊情況會產生毒性，溫度燒製350℃以上時，分解產生煙霧，令人咳嗽發燒，對鳥類致命。但是一般家庭常用烹飪方式不會超過300℃，傳統中式爆炒油溫也只是200℃。。
3、 世界衛生組織把它列為第三類致癌物，但在同一類致癌物名單裡的還有飲用咖啡和咖啡因。
PFOA全氟辛酸
1、 PFOA是生產PTFE過程中所用到的一種合成助劑，本身不存在於不粘鍋中。
2、 具有生理毒性和致癌性，且可在人體殘留，不會被分解。
3、 環保部門建議禁止在生產中釋放PFOA。
通過以上對比，我們知道，PFOA是在不粘鍋的生產過程中釋放的，本身是不存在於不粘鍋中的。其次，因為認識到PFOA的危害性，以及隨著技術的發展。現在不粘鍋PTFE的生產過程，可以不需要PFOA，改用其他助劑材料了。
只要不在特別高溫乾燒或者塗層損壞的情況下，不粘鍋還是乙個非常方便，且不會對人體有害的好鍋。
所以，從安全性上說，只要是主流大品牌的不粘鍋，基本上都沒什麼大問題，不需要太擔心。
至於所謂麥飯石不粘鍋，更多其實是商家搞出來的營銷概念。
5樓：汪洋大海
我幾年前用的都是不粘鍋，一般幾個月就不行了，因為做菜總會燒油，炒骨頭含量高的肉等，損壞塗層。買過兩個炒菜的，乙個煎鍋都是如此，點名蘇泊爾和愛仕達(不知記錯沒)。後來我看了某些家庭用的鍋又輕又薄不粘鍋，但是顏色比較黑，鐵鏟沒事，雖然炒菜少量粘鍋但是很容易鐵鏟刮掉。
後面我知道是什麼型別的鍋了。就是鐵鍋，但是是顏色深點，表面密度看起來很硬的那種，跟買電磁爐送的完全不一樣的鐵鍋。電磁爐的洗乾淨放一天整個表面都是鏽，儲存必須要燒乾水抹上油，這種鍋也會生鏽但是很少，很容易去除，粘鍋的東西也很容易去除，如果用油多可以不粘鍋。
這種鍋多少錢？四十左右而已。以後我就認定用這種。
做完菜一般抹布一擦就乾淨了。放那裡基本不生鏽生鏽了也非常容易祛除，推薦大家買這種就好，不用迷戀其他型別。
6樓：你的禿頭男朋友呢
我建議你買個無塗層鐵鍋，用者用著就不粘了。
塗層鍋很廢物的。
無塗層鐵鍋好養護，不鏽鋼鍋鏟，鋼絲球隨便刷都不怕，用了洗潔精也不怕，鍋不沾的
塗層鍋不注意還是粘鍋，越用越粘鍋。還不敢用清潔球不鏽鋼鐵鏟
無塗層鍋看你能接受什麼重量，我家開始2斤的塗層鍋，真的輕如紙，但是很快就粘了。
再用買的鑄鐵鍋，我想打人，大概，。8斤重？
大概就下面這樣子，不是我買的牌子不知道。真的難用，平常炒乙個菜洗一次鍋吧，這鍋就別想洗鍋了，根本拿都拿不起來，掂鍋更別想了。這破鍋用了一次就吃灰了，這玩意就應該在農村大灶上用
然後京東買了個美的，感覺應該會重，到了拿了一下，我錯了，馬上退貨，這貨裸鍋大概5斤吧
然後買了個美廚，便宜。無鍋蓋情況下是3斤，能勉強掂鍋.洗鍋。
還是感覺有點重，將就用了一兩個月，換鍋了。
對了，這鍋加一點油就能煎出完整雞蛋皮哦。要不是重我就一直用它了
於是我再找鍋，
要求，無塗層，2.5斤以內，塑料把手，鐵把手怕燙，木把手手上有油怕滑
找來找去根本找不到符合我這要求的鍋有木有。最後並夕夕買了下面這個，它2斤，塑料把手，無塗層
這破鍋剛到油煙很重，現在好了很多。但是大概是太薄了，導致食物好像直接接觸明火，稍微不注意就糊了，我現在食物又少油，導致很容易食物會糊
大蔥煎雞蛋大蔥都糊了
比如煮公尺酒（醪糟，酒麴），有水的地方在煮，沒水的地方都開始焦糖糊化了
但是找來找去根本沒有好鍋，將就著用，慢慢找好鍋吧
2.5斤
無塗層塑料，或者木把手
厚度稍微厚點的鍋，這是我現在的要求
我現在用的美帝 ct32a09 不錯
7樓：
斷斷續續考慮了一年的炒鍋問題
最終結論平時日常用高階的特富龍不粘鍋最好，需要高溫烹調帶骨頭的這些可以用不鏽鋼鍋或鑄鐵鍋伺候。傳統中式炒鍋不推薦。
原因如下
炒鍋容易區域性高溫導致油煙和焦糊味道，食材與油脂高溫產生的物質已知致癌，開鍋油煙大也是特別傷身體
不粘鍋可以選陽極氧化鋁+特富龍+鈦塗層加固工藝，配合矽膠鏟買帶溫度指示的鍋可以控制油溫在6成熱
油溫不超過七成，矽膠鏟勺，海綿清洗，不炒骨頭的話一口鍋可以用很久，無需擔心塗層脫落問題。且特富龍比較穩定即便是攝入少量也沒有明確危害
不粘鍋多為鋁材質導熱和熱容遠好於鐵鍋，不易糊溫度穩定，煎肉塊更容易控制四面金黃而不焦黑。
唯一缺點是不能出鍋氣，少了燒烤味，這也恰恰是健康保證，偶爾饞那種猛火味道還不如下館子吃。自家做也不方便且油煙傷人。
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