1樓：語翼Woordee人工翻譯平台
中國菜名最能體現中國飲食文化之精髓和精華，除了古詩、中藥和成語諺語，就是中文菜名難翻譯了，由於中文和其他外語的差異性，在把中文菜名翻譯成外語的時候，其命名通常是根據其原料名稱和烹製方法進行翻譯，遵循烹飪方法為主，原料為輔的原則，但有的按照其創始人或地名進行翻譯，例如麻婆豆腐，北京烤鴨等，另外一些菜名還柔和了很多文化和歷史元素，語言就是用來溝通和表達的工具，中文菜名的翻譯是靈活多變的，每道菜都可以從不同的角度切入進行翻譯，盡量將菜餚的原料、烹製方法、菜餚的形狀和口感等翻譯出來，讓外國顧客一目了然，既要譯出菜名，又要譯處文化意蘊，要譯出色香味，保留中國特色的同時且讓外中國人接受。
——語翼譯員Tiago
2樓：
反正「把菜的中文名直譯為英文」絕對不可取，除非你想吃「丈夫和妻子的肺部切片」。
畢竟，有些菜就連中中國人也可能無法望文生義啊。我第一次吃「螞蟻上樹」的時候不知此為何物。
（哎，為何中文選單沒有註解「材料和做法」？）
另外，我覺得用「拼音菜名＋材料和做法」就可以了。這樣老外想吃什麼都能點菜，順便還能…還能弘揚中華飲食文化不是麼。
當然說「弘揚中華飲食文化」可能你會罵我不知天高地厚，乙個選單能弘揚個毛？
可是老外知道 tofu 知道 sushi 知道 kimchi 知道 ramen 就是不知道 baozi 不知道 youtiao 不知道 mantou 不知道 yuxiangrousi，你覺得這是為什麼？
（別說我不客觀，前四個詞牛津詞典都有收錄，後四個都沒有。）
3樓：國平
我只作為乙個業界的經營者說：把主要原料和製作方法作為英文菜名是最好的。
老外根本不懂什麼中國文化，什麼韻味，你跟他們說這個是瞎耽誤功夫，他們只是食客而已，能清晰了然的知道這是什麼菜最重要。
例如麻婆豆腐，我不喜歡那個音譯的叫法，這是日本人開始的，同屬漢唐文化的日本人也許懂，但是歐美人就一頭霧水，不如叫stewed beancurd with minced pork in pepper sauce，或者更簡單的spicy beancurd，接待了這麼多老外，我還沒見過老外說豆腐是tofu的。
純屬個人業內經驗
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