1樓：不帥大爺
這個跟真假蜂蜜沒關係這是蜂蜜的一種結晶現象，不過能結晶大概率是含有真蜂蜜，至於結晶顏色狀態取決於蜂蜜的品種不一樣結晶樣子不一樣。
2樓：周洲家
你的蜂蜜看起來應該是油菜蜜，油菜蜜因為葡萄糖含量高，是蜂蜜品種中極其容易結晶的蜜種，結晶快，結晶如豬油，結晶是蜂蜜的乙個正常現象。
3樓：鷯哥愛吃蜜
有些蜂蜜結晶會出現白色豬油狀，常見的有油菜花蜜。
這種蜂蜜的確比較容易結晶，主要看結晶的形狀和顆粒感。如果是用手粘很容易就融化掉那就是真蜜。如果用手粘不容易化，很硬且有明顯的顆粒感，那應該是假的。
一般都是勾兌的假蜜或者是喂了白砂糖的人工蜜。
結晶後的油菜花蜜
市面上的油菜花蜜一般都是義大利蜂釀造的比較多，此種蜜口感比較單一。不像中蜂百花蜜一樣醇香。
4樓：一線養蜂小農
蜂蜜的結晶現象，屬於一種正常現象。
蜂蜜會因為不同的種類，環境，時間，品質等都有會不同的樣子，這其實很正常，蜂蜜並不是單一的一模一樣東西，其實所有事物都一樣，泥土也會因為不同的環境出現不一樣的樣子。
蜂蜜只要沒有出現發酵變質現象，儲存完好，不論是什麼狀態其實都是正常可以食用的。
蜂蜜是什麼？普通人如何判斷蜂蜜的真假和優劣？如何選購好蜂蜜？關於蜂蜜你不知道的那些事，國內蜂蜜現狀！
5樓：於哥哥家的蜂蜜
天然蜜本身就是兩種狀態，液體和結晶體，只不過大家對蜂蜜了解少，總以為蜂蜜是液體的，當蜂蜜出現結晶後，就以為蜂蜜是摻糖了，這樣理解是不對的，世界上沒有不結晶的蜜，任何蜜都結晶，不過蜜種不一樣蜜的結晶難易程度不一樣，有的蜜容易結晶，比如椴樹蜜；有的你不容易結晶，比如槐花蜜；蜜結晶不會影響蜜的口感跟質量，蜜的結晶與蜜種，溫度，蜜的成熟度有關係。
都是荔枝蜜，乙個液體乙個結晶體
我們首先要了解一下蜂蜜結晶的原理：
蜂蜜結晶的原理：實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成乙個微小的結晶核，成為乙個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
從蜂蜜結晶的原理可以看出，蜂蜜結晶受溫度和蜜種的影響，所以不同的蜜種，在不同的溫度下，蜂蜜結晶的狀態，結晶的顆粒大小，結晶的顏色都會有所不同。
當蜂蜜結晶越厲害時，蜂蜜的結晶顏色會越淺，給人的感覺也會越硬，挖不動；當蜂蜜儲存越久，蜂蜜結晶的程度就會感覺越硬；還有乙個重要的因素就是每個人對於結晶硬的程度判定標準不一樣，這個我是深有體會，同一種結晶蜜，有的顧客就會覺得結晶顆粒細膩，有的顧客就會覺得特別硬，這種人為的差異化真的普遍存在。
這個是蜂蜜結晶
這個也是蜂蜜結晶
蜂蜜的種類
不同的蜜種，採的不同的花，所以每種蜜都有自己獨特的成分，從而不同蜜種結晶的難易程度，結晶的狀態就會出現差異，不同蜜種中葡萄糖結晶核含量多少直接影響蜂蜜的結晶情況，蜂蜜中葡萄糖結晶核的含量越多，蜂蜜結晶速度越快，反之，蜂蜜結晶速度越慢。任何一瓶清澈的蜂蜜放到顯微鏡下，都會看到有許多的葡萄糖的結晶核的存在。經試驗：
蜂蜜中的葡萄糖含量和果糖含量之比為100∶130以下，一般容易結晶；大於100∶130，一般不容易結晶。
溫度
蜂蜜結晶要在一定溫度下，溫度低比溫度高容易結晶，特別是在15℃左右，這個溫度蜂蜜結晶速度最快。
若低於此溫度，由於蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜結晶遲緩；
若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。
因此在儲存蜂蜜的過程中，就要控制好溫度以延緩蜂蜜結晶的過程。
含水量
蜂蜜結晶與蜂蜜的含水量密切相關，水分含量較高的蜂蜜，其葡萄糖的過飽和程度就低，那麼結晶速度就非常緩慢。比如一些含水量大的未成熟蜜，含水量在25%以上，往往呈半結晶的狀態，含水量30%幾乎不結晶。同一種蜂蜜品種，含水量小的容易結晶，結晶速度快，就會出現完全結晶的狀態。
從這一點來看，同一種蜜，蜂蜜的質量越高，蜂蜜就越容易結晶。
同種蜂蜜，不同狀態
怎麼蜂蜜分層了？關於結晶有兩種狀態，全結晶和半結晶，很多人對於蜂蜜全結晶能理解，當出現半結晶後，就以為蜂蜜摻糖了，這樣理解是不對的。
怎麼蜂蜜結晶怎麼那麼硬，都挖不動？不同蜜種，不同溫度下蜂蜜結晶呈現的狀態不會一模一樣，出現硬的情況也是正常現象。
這個蜂蜜結晶顆粒怎麼那麼大？很多人以為蜂蜜結晶都是細膩的，其實不是，有的時候蜂蜜結晶顆粒也會很大，這都是正常現象。
所以蜂蜜結晶屬於正常現象
左邊是我，右邊是哥哥
帶你看看真正的天然蜂蜜
蜂蜜結晶後吃起來像白砂糖，是真蜂蜜嗎？
周洲家 作為從業者，我想認真的回答下這個問題。首先蜂蜜結晶是非常自然的現象，蜂蜜由液態變為固態，蜂蜜結晶是乙個物理現象，對質量沒有任何影響，但是非常關鍵的一點在於有些消費者吃過結晶非常細膩的蜜，但一吃到結晶有顆粒感的蜜了就會不由自主的想 咦?這是不是白糖？其實蜂蜜結晶的狀態千差萬別，結晶顆粒有粗有細...
濃稠的蜂蜜是真蜂蜜嗎？
蜂生水起 不一定 首先真蜂蜜濃稠的話肯定是好蜜，但濃稠的果葡糖漿看上去比好洋槐蜜都要好看，濃度也就是波美度，要想提高一度對於小蜜蜂靠翅膀扇風來釀蜜那是很難的，而對於機械化生產的糖漿那就太容易了。蜂蜜濃稠跟溫度有關，還跟蜂蜜的成分有關，比如好的洋槐蜜吧，它不怎麼結晶，它含果糖多，還有棗花蜜。比如菜花蜜...
冬天蜂蜜放久了結晶分層了是真蜂蜜嗎？
小康蜂場 結晶屬於正常的，分層就要試情況而定。一般結晶狀態下上下是一致的，如果明顯看起來下面顆粒，上面和水一樣，那這種蜂蜜肯定有問題。第二種情況，在180斤以上的大桶裡面，看起來有點結晶，稠稀不勻，挖出來的蜂蜜也是一致的，不管怎麼放，結晶都是上下一致，進步判斷沒有太大問題。 小馮 不一定，很難用這個...