1樓：張喵喵喵喵喵喵
多酚氧化。
多酚氧化酶作用下，多酚被空氣氧化褐變。
很多植物成分都有這個反應，有些動物比如蝦也有這個情況。食品工業中常用適量的二氧化硫/亞硫酸鹽去解決這個問題。
至於亞鐵氧化？那是高中無良教輔書的YY世界。
2樓：小魚兒
蘋果切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺逐漸變深繼而變成深褐色。
主要是因為這些植物體內存在著酚類化合物（常說的單寧等，又如多元酚類、兒茶酚）。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，發生反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。
氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。 在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，這些酶自然就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化了酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的氧化作用，就會發生變色反應。
主要來說還是氧化作用使物質發生改變，從而在表觀顯示出顏色的特徵變化。
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於飛 焦慮是預感到了危險，恐懼是危險正在發生，這兩種情緒都是幫助人在面臨威脅時及時做出反應以保護自己，或逃避或戰鬥或裝死。有焦慮症和恐懼症的朋友們，所擔心和害怕的其實並不是客觀現實中真實存在的危險，而是自己頭腦中的災難化設想，是對自己想象出來的危險產生了情緒和身心反應，就像是做了一場惡夢。比如想象自...