1樓：跨越冬夏
儲存技術很重要，很多時僅注意溫度。
新鮮蔬菜是活的，要呼吸作用，不通氣很易壞掉，不能有水，有水就相當於水浸泡，也會壞。冰箱裡濕度大，容易生細菌真菌，蔬菜被感染了也會壞。
在10攝氏度即冰箱冷藏室裡，很多蔬菜進入休眠狀態，可以儲存很久的，如番茄，辣椒，茄子，黃瓜，絲瓜，苦瓜。
注意在休眠溫度下儲存，才會得到良好的效果，比如馬鈴薯是高溫下休眠的，在廣東這裡，可以放到89月才會出芽，吹空調的不算。
南瓜冬瓜要熟透的，即表皮堅硬的，才可久放，放半年是完全沒問題的。
我親身經歷的就是番茄，故意的冰箱放了三個月，拿出來吃和新鮮的對比，找不到區別。
2樓：王東明
儲存最長的要數北方的大白菜，在溫度適宜時，可以存三~四個月。舉例，自家種的大白菜，在地窖儲存 ，立冬存放，跨越:立冬——小雪——大雪——冬至——小寒——大寒——立春——雨水。
將近八個節氣!將近四個月。沒有哪一種蔬菜存放日期能超越大白菜。
還有驚奇!據說白菜放在地窖可以正常生長 ，特別是能夠壯菜心。立冬時節 ，存放在地窖的大白菜，菜心沒有壯足，菜幫多，等到存了四個月，再挖出，菜心飽滿，香甜可口。
整柱白菜只是顏色有以前的綠菜幫，變成了嫩黃色的心
3樓：菩提
風乾的蔬菜可以儲存5-6年，如果是新鮮的蔬菜（胡蘿巴1-2個月，土豆半個月，地瓜2-3個月，白蘿蔔，大白菜，蔥薑蒜，香菇，）儲存環境不能暴曬，不能潮濕，不能熱。
新鮮蔬菜怎樣可以長時間儲存？
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