1樓：
首先，有兩種反式脂肪：一種是天然存在的反式脂肪，在一些肉類和奶製品中含量很少；另一種是人工合成的反式脂肪，也就是「不完全氫化油」（partially hydrogenated oils）。PS：
如果你在你的食品中發現「氫化油」，要知道這是飽和脂肪的另乙個名稱，而不是反式脂肪。
根據美國心臟協會(American heart Association)稱：與有益心臟健康的脂肪不同，反式脂肪含量高的飲食會提高有害的低密度脂蛋白膽固醇水平，降低有益的高密度脂蛋白膽固醇水平，同時增加患心臟病、中風和2型糖尿病的風險。
此外，吃太多含有反式脂肪的食物會對你的大腦產生負面影響。2023年10月發表在《神經病學》(Neurology)雜誌上的一項研究發現，血液中人造反式脂肪含量較高的人更有可能患上阿爾茨海默病或痴呆症。
營養專家稱，不要相信食物包裝。乙個產品可能會說「零反式脂肪」，但仍然含有少量的反式脂肪。檢查營養成分標籤後，在成分表中尋找「不完全氫化油」（或者部分氫化油）。
如果你的食物中含有這些油，它們就是反式脂肪。
以下這6種食物可能仍然含有反式脂肪
1. 快餐/速食
許多餐館和快餐店使用含有反式脂肪的油來炸食物，因為它們既便宜又持久。事實上，這些漂浮在油炸鍋裡的不健康油可以重複使用多次。
2. 微波爆公尺花
一些零食品牌在微波爆公尺花中新增了反式脂肪，以延長其保質期。由於部分氫化油的熔點很高，所以在微波加熱之前它可以保持固態和完整，這對品牌來說是可取的，但對你的健康卻不是。
3.焙烤食品
從甜甜圈到餅乾、蛋糕、鬆餅和餡餅，烘焙食品可能含有反式脂肪。這是因為它們通常是用起酥油或部分氫化植物油製成的，以增強口感和口感。
4. 咖啡奶油
用來製作奶油的部分氫化油也可以延長產品的保質期。
5. 冷凍披薩
在繁忙的工作日晚上，速凍披薩可能是你的首選，但在你往烤箱裡放另乙個餡餅之前，你應該三思而後行。食品公司再次注入部分氫化油，以提高食品的風味和口感。
6. 糖果
當你吃甜食時，攝入太多的糖分還不是唯一的危害，不健康的部分氫化植物油也可能隱藏在你最喜歡的糖果棒中。
At Last :這些經過深度加工、保質期長的食品，可能還會在市場上或你的家裡待上幾年。檢查你自己家裡是否有反式脂肪產品，扔掉任何含有反式脂肪的食物。
小覓建議你吃健康的富含營養的天然食物，包括深色的，綠葉蔬菜，藍莓，黑莓，生堅果和種子，瘦肉蛋白，魚和全穀物。根據美國心臟協會(American heart Association)的說法，限制肉類和奶製品的攝入，既要避免反式脂肪，也要限制飽和脂肪的攝入，因為飽和脂肪會增加患心臟病和中風的風險。
2樓：磨藥的小豆子
日常1級精煉食用油裡面就有。https://
3樓：鹽選推薦
為了美中國人的心臟健康，美國食品藥品監督管理局（FDA）2015 年 6 月 16 日做出一項裁定：逐步去除加工食品中的人造反式脂肪酸。過去部分氫化油（PHO）被列為「公認安全」的級別，FDA 此次否定了這一觀點，設定了乙個 3 年的適應期，適應期過後，除非特批，否則在人類食品中禁止新增部分氫化油。
對於消費者，FDA 鼓勵檢查食物的配料表中是否有部分氫化油，並閱讀營養成分表，如果反式脂肪酸一項為 0，說明該食物中反式脂肪酸的含量少於 0.5g。
目前國內關於反式脂肪酸比較權威的論述是國家食品安全風險評估專家委員會於 2012 年發布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》，報告指出城市居民反式脂肪酸攝入量高於農村居民，大城市最高。以北京、廣州 2011 年的食物消費量評估，大城市總人群平均反式脂肪酸供能 0.30%，未超過 WHO 的 ＜1%的建議水平。
不過隨著 2013 年《預包裝食品標籤通則》的實施，不少企業已重視降低反式脂肪酸含量了。
反式脂肪酸確實對健康不利，最顯著的是會使 LDL-C（俗稱「壞膽固醇」）公升高，增加患心血管系統疾病的風險。這一點證據比較充分，也是這次 FDA 給出的政策的依據。但是諸如增加癌症風險、影響智商等問題，證據並不充分。
據我觀察，前幾年人們的爭議主要集中在對反式脂肪酸危害性的描述、攝入量等問題，考慮到中中國人群反式脂肪酸的攝入水平，我個人的態度是「應當越少越好，但不必杯弓蛇影」。當然，完全禁止更是一件一勞永逸的事情。
4樓：Michael Xia
反式脂肪酸的產生：主要來自於植物油的氫化，比如高溫烹調、食用油的反覆使用等。在一些加工的食品中也會含有反式脂肪酸，尤其是甜點類。
判斷反式脂肪酸的存在：注意檢視食物的配料表，如果看到：植物奶油、氫化植物油、麥淇淋、代可可脂、起酥油等，這就表明食物裡含有反式脂肪酸了。
請大家盡量少食用含反式脂肪酸的食物（除了天然反式脂肪酸）
反式脂肪酸是否真的有害？
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氫化植物油跟反式脂肪酸的關係？
ALise 這個問題有點老了 脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸只有單鍵，不飽和脂肪酸有雙鍵 如果上過高二理科有機化學基礎的就知道雙鍵有順式和反式兩種結構事實上含有反式脂肪的油叫不完全氫化植物油，因為通常人們要用的是那種成型又不太硬的油，而完全氫化植物油沒有反式脂肪，卻太硬，口感會不好。...
反式脂肪酸能否被吸收，是否對人體有害？
鹽選推薦 反式脂肪酸 氫化植物油，這些專有名詞對很多人來說比較陌生。中國的油氫化技術是舶來品，國人對反式脂肪酸的認識也相對滯後，又因為反式脂肪酸的危害是長期積累後發作的，以致人們對此不重視。很多人即使知道奶油蛋糕 速食麵 炸雞腿 炸薯條等食物吃多了不好，但是仍然在食用，對其危害不以為然。對反式脂肪酸...