1樓：新時代難民
山藥為多年生纏繞草本，是藥食同源之物。
山藥外皮土褐色帶麻點，肉白而堅，生嚼時口感微酸發黏。
山藥在中國已有近
年的歷史，
一直被譽為補虛佳品。
據古籍記載，
山藥味甘性平，入脾胃經，有健脾除濕、補氣益肺、固腎益精的功效，多食可以聰耳明目，不饑延年。山藥含有可溶性纖維，
能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖公升高，助消化，降血糖。
現代藥學認為，山藥含有的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用。那麼，山藥怎麼吃才更滋補健康呢？
下面就為您介紹幾款以山藥為原料的養生佳餚。
·山藥藥膳湯
用料：山藥，玉竹，麥冬，枸杞，烏雞。
先將汆過的雞肉放入鍋中煸炒，
然後加入高湯或開水，沸後將肉撈至湯罐中。
再把洗淨的藥料放入鍋中，煮熟後將湯倒進罐中，文火煮9分鐘。
出鍋前加入鹽、味精等調料。烏雞肉性溫，可以補腎養肝。
山藥、玉竹和麥冬合在一起，不僅能起到健脾胃、滋養肺的作用，還可以減少烏雞溫熱之性，特別適合氣陰兩虛的人進補。
·山藥酒
用料：鮮山藥，黃酒，蜂蜜。
將山藥洗淨去皮，切片備用。
將部分黃酒倒入砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸後將餘下的黃酒慢慢添入。
山藥熟後取出，在酒汁中再加入蜂蜜煮沸。山藥酒可以健脾益氣，主治虛勞咳嗽、痰溼咳嗽、脾虛咳嗽等症。
但需要注意，外感咳嗽忌服。
·山藥粥
用料：山藥，大公尺或小公尺。
將山藥切成薄片，
和大公尺或小公尺一起煮熟即可，可以健脾養胃，特別適合脾胃虛弱及病後調養服用。
·冰糖山藥
用料：山藥，冰糖。
將山藥削皮，切成小塊，加進冰糖清水，先用大火煮滾，再改小火煮爛即可食用，有健脾除濕、益肺固腎、益精補氣的功效。
2樓：麥冬
【山藥】
山藥補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，可用於脾虛食少，久瀉便溏。山藥炒後補脾養胃的效果更好。山藥的品種很多，以淮山藥其中的鐵棍山藥為最佳。
山藥是人類自古食用的植物之一，早在唐朝詩聖杜甫的詩中就有"充腸多薯蕷"的名句，薯蕷也就是山藥的另乙個名字。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味。
Ps:在家去除山藥皮的時候注意帶上手套哦，因為山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢。
食療方推薦：【山藥黃精粥】
材料：黃精20克，山藥15克，粳公尺50克。
做法：1、黃精、山藥煎取濃汁後去渣。
2、加入粳公尺、清水適量，武火煮沸後，改文火煮至公尺爛粥稠。
3、加白糖適量即可。
功效：潤肺滋陰，補脾益氣，補腎益精。
適用：脾胃虛弱、食少納呆、腎虛精虧、腰痠、頭暈、足軟無力等症。
3樓：麗莎大夫纖體塑身
建議大家早上喝山藥粥。
做法很簡單，生山藥軋粉，和粳公尺一起煮粥。因為山藥汁本身就稠黏，做粥口感尤其好，還可以加少量紅糖，香甜可口。
我用下來，覺得山藥粥對咳嗽、大便不成形、小便不順暢、容易疲勞的情況效果非常好。
其實，近代著名中醫張錫純就非常推崇山藥粥，因為山藥能滋陰利濕，潤滑收斂，補肺腎又能兼補脾胃。
另外，它含有豐富的蛋白質性質平和，非常適合平日滋補常吃。
4樓：任啟堂
補脾之最——山藥飲食過度、飲食不節，加上精神緊張、壓力大，導致很多人都存在不同程度的脾胃受損。在講究進補的冬季，脾胃不好又怎能吸收？中華中醫藥學會亞健康分會常務委員張明指出，冬季進補必先調理好脾胃，否則進補也是徒勞，反倒加重脾胃負擔。
中醫認為山藥味甘性平，補氣而不壅滯上火，補陰而不助溼滋膩，為培補中氣最平和之品，歷來為眾醫家所讚譽，堪稱補脾第一良藥。《本草綱目》記載其「健脾胃、止洩痢」。《景岳全書》說山藥能「健脾補虛，治諸虛百損，療五勞七傷」。
現代藥理學揭示，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有助增強消化吸收功能，不論脾陽虧虛還是胃陰虛的人，皆可食用。
【推薦食療方】山藥蝦皮糊。山藥洗淨，刮去外皮，剁碎成糜，放入碗中備用。鍋置火上，加清水適量，中火煮沸，加入洗淨的蝦皮、黃酒、蔥花、薑末，煨煮10分鐘。
然後拌入山藥糜煨煮至沸，加精鹽即成，早晚分食。可滋潤血脈、固腎降壓，尤其適於肝腎陰虛的高血壓患者。蝦皮含有豐富的鈣，從中醫角度來說，還具有補腎壯陽、理氣開胃的功效，特別適合冬季食用。
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