長期使用微波爐加熱食物會致癌嗎？

1樓：知電

眾多文章都指出微波爐致癌的原因無非有二：一是產生了輻射導致癌變；二是改變了食物的分子結構。要想明確這個問題，首先要明確微波爐的工作原理。

微波爐是通過其產生的輻射電子形成有序的空間電子流，在磁場控制下產生電子流的交變，電子流進入食品區域，激發食物中的水分子從而發熱，水再將產生的熱傳遞給食物，將其燒熟。

那麼，微波爐產生的這些輻射可以直接對人體造成傷害嗎？答案是並不會。微波爐中的電磁場只對食物中的水起作用，它在封閉環境下對外界的影響很小。

正規廠家生產的、帶有3C標誌的微波爐都是安全的，不會對人體產生有害影響，更不會損傷大腦。而且微波爐加熱食物能有效殺死食物中的細菌和病毒，並能更多地保留住食物中的營養。

那麼這麼看來微波爐的輻射並不會導致癌症，那會因為改變了食物分子結構而導致其發生病變嗎？微波功率應用及測量技術專家、電子科技大學教授張兆鏜指出，食物多由脂肪、蛋白質、維生素等物質組成，食物中的水，在吸收了微波能量後，發生高速旋轉振動，從而相互摩擦產生熱量。現在的微波爐發出的微波一般是2.

45GHz，也就是說，食物中分子每秒振動24.5億次，在短時間內產生足夠的熱量。微波爐加熱方法是物理變化，其能量遠不足以使分子的化學鍵發生改變。

張兆鏜還表示，微波爐2023年發明於美國，至今還沒有過因微波爐食品導致癌變的流行病學報告。中國農業大學食品學院副教授范志紅也表示：「微波只是加熱食物中的水分子，食品並未發生化學變化，不會產生致癌物。

」看來，分子結構改變而導致癌症說法也不攻自破了，至於還有些所謂「微波加熱之後，營養成分會大幅度流失」的說法是怎麼回事呢？

實際上，有一些水溶性營養成分，比如說維C、維B等維生素，確實會隨著高溫水蒸氣而流失，但這並非微波爐加熱的「黑鍋」啊，所有加熱食物的方式都會造成這樣的營養流失，而微波爐在各方面的加熱條件要比普通的蒸鍋好，流失的營養反而還要少一些。

經過科學的分析，微波爐致癌的確是個謠言，大家只要購買正規的產品規範使用，就不用擔心所謂致癌的說法。

2樓：伏獺

不會，加熱食物更不會引起食物的變性。家用微波爐頻率在2.45GHz，波長在紅外與無線電波之間，微波加熱食物主要是是食物中的偶極性水分子發生每秒2.45億次的旋轉，產生熱量。

3樓：醫小一

使用微波爐致不致癌主要取決於：

1.微波爐質量問題

2. 加熱的食物問題

3. 儲放容器的質量問題。

因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認為它會致癌。微波是一種電磁波，跟收音機、所用的電波、紅外線、以及電報可見光本質上是同樣的東西。它們的差別只在於頻率的不同。

微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介於它們之間的微波也不會致癌。其實，這裡所說的「輻射」，只是指微波的能量可以發射出去，跟X光以及放射性同位素產生的輻射是不一樣的。

X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，所以它們能讓生物體產生癌變。

微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌物質。甚至，它還有助於避免致癌物的產生。對於魚、肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變焦，從而產生一些致癌物。

對於微波爐來說，只要是合格產品，使用中沒有損壞，就不會洩漏出能夠傷害人體的微波來。

微波爐使用中的另乙個安全疑慮是塑料容器釋放的有害物質。的確，有些塑料在受熱的時候可能會釋放出一些有害的成分來。FDA測定了各種塑料容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害物質的量，要求這個量低於動物實驗確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一，才可以標註為「可微波加熱」。

所以，對於那些合格的「可微波加熱」的塑料容器，是相當安全的。當然，如果還是不放心，或者不相信廠家的標註名副其實，使用陶瓷或者玻璃容器也就心安了。

4樓：

致癌的不是途徑，而是食物。

微波爐是用電磁場與水分子共振，提高水分子動能而達到加熱目的，與傳統的明火加熱沒什麼太大區別。

但是用微波爐加熱的東西往往是隔夜飯什麼的，這種東西很可能含有亞硝酸鹽之類的致癌物，你用啥加熱都不太容易分解掉這些致癌物。所以這個問題實在是冤枉了微波爐醬啊。

還是匿了吧，雖然道理是這麼個道理，但還是太水了。。。。