1樓：神魔仙人
一、微波爐推薦
二、微波爐加熱
只不過是不管在微波爐裡面，還是在大鐵鍋裡面，都是會出現這種情況的！！！
神魔仙人：2023年微波爐推薦/微波爐美食/微波爐怎麼選？基本上來說的話，微波爐加熱都是可能會出現對於食物產生營養流失的情況
但是你用微波爐的話，還是用大鐵鍋的話，只要加工加熱食物都是會造成流失的
當微波爐加熱的時候，他是通過電能轉為微波，然後通過爐內的微波發射器，發射微波，從而讓食物吸收微波，然後利用微波給食物內部的極性分子碰撞和振動，從而讓食物裡面產生熱量，最後讓食物被加熱熟透！
主要的加熱方式是從內到外的加熱方式！
基本上是因為蔬菜裡面的水分很重要，而因為微波爐加熱就是讓水分消失掉的
從而讓蔬菜變成焉掉了，就和放進風冷冰箱一樣，讓蔬菜焉掉的那種感覺差不多
當然如果你不知道如何選擇微波爐的話，建議看看我上面那篇關於微波爐的文章即可！
2樓：李雲
非常好奇，所以剛剛把家裡這顆準備扔掉的捲心菜放在微波爐裡高火加熱了5分鐘。
比我想象中好一些哈，畢竟葉子的顏色和水分似乎被保留了，香味也能聞到一點，但是讓我下口還是有點難的。
樓主要是找到答案了，不妨分享下。
3樓：
做沙拉的葉類蔬菜不用也不宜加熱。
根莖類蔬菜，如胡蘿蔔，土豆，豌豆，或是花椰菜，非常適合微波爐烹飪。但要注意技巧。
微波爐加熱方式並不是傳說中的由內而外，而是通過微波和水分子的共振發熱，所以也是由表及內。容易有加熱不勻的問題。即表面邊角微波容易輻射到的地方已經過熱，水分子加熱到蒸發，水分流失，而底部和食物內部還未被加熱。
等到內部加熱到了，表面往往過度加熱變乾變色。
但我們還注意到水分子被加熱後會形成水蒸氣，也能夠加熱食物。
所以必須充分利用微波爐加熱的原理和特性，避免區域性過熱，利用水蒸氣均勻加熱食物及保持濕度。
蔬菜本身含有大量水分，是非常適宜微波加熱的。結合微波爐工作原理，具體操作技巧如下：
蔬菜切小塊。
使用可微波加熱的容器。可能的話選用表面積大些的，如有一定深度的盤子或大碗。一方面使食物可以有更多微波和蒸汽的接觸面，另一方面也要在容器中留下容納蒸汽的空間。
盡量避免食物多層堆疊在小容器中。食物過多的話寧可分次加熱。
根據情況可在食物表面灑幾滴水。然後用可加熱的保鮮膜緊緊密封容器，不要留縫隙和坡口，可以多用些，確保後續加熱空氣膨脹後不會漲破保鮮膜。
使用最高火力根據菜的多少加熱4-5分鐘。
立刻開啟微波爐，此時應該看見保鮮膜由於空氣膨脹，漲成乙個半圓。用刀尖戳破保鮮膜，使蒸氣散出。
從微波爐中取出容器，注意隔熱。揭開保鮮膜，散熱，避免蔬菜變色發黑。
調味的話（主要是鹽）可以在加熱前也可以在加熱後。我傾向在加熱後。
注意保鮮膜是有分可加熱和不可加熱（有對人體有害成分流出）。
加熱時間還是根據微波爐功率和食物分量自行調整。即使不考慮外帶食物，家庭裝置齊全的情況下，這樣的微波加熱也是我處理一些蔬菜的最佳選擇。快速，方便，不用清洗多餘的鍋具（對比其餘所有烹飪方式），成色非常好（對比蒸製），沒有營養物流失在水中（對比水煮）。
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