1樓：香滿路年份酒
個人感覺不只是老酒，好酒喝多了都不上頭。
我有個朋友他家過年的時候他爸爸拿了幾瓶茅台來喝，不知道是什麼價位的好不好的茅台，反正據他說，茅台這種好酒跟其他的酒真的不一樣，無論從喝起來口感、喝下去的感覺，還有喝多以後第二天一早的狀態都不一樣。
首先茅台你喝下去入口不會感覺很辣很嗆，其次喝下去不會感覺胸前燒一樣，而是會感覺暖暖的，再有就是喝多了以後第二天起床，不好的酒喝完起床頭很疼很疼，但是茅台你喝完以後完全不會感覺頭疼。綜合種種情況來看，真的好酒還是不一樣。
至於老酒就是比如像董酒，只不過就是泡的時間長了會有一種長年沉澱下來的物質，多多少少會對身體好一些
2樓：張海敏
嚴格的意義講
中端酒水只要是糧食酒都不會上頭的。這個於是否是老酒沒太直接的關係。老酒更多的經過長時間的隱性變化後各方面的香氣更加融合。
3樓：捨得酒
一、老酒的稀缺性
高階濃香型白酒產量僅有6.09萬千公升，佔整個白酒產量的0.7%，而濃香老酒的產量則更為稀少。
二、老酒的不可複製性
那什麼才是真正的陳年老酒？
老酒泛指所有經過陳年的佳釀，所用基酒酒齡5年以上的成品酒。一瓶老酒能夠儲存多年的老酒，對於其釀造所需要的水、糧食、空氣等都有著非常高的標準，並且老酒也會「成長」，每存放一年，它的口感和往年都會不一樣。
一瓶陳年老酒就是一瓶不可複製，且由「天時、地利、人和」共同創造出來、飲用體驗極佳的液體藝術品。
三、老酒口感更佳，飲用後不上頭
新酒一般是指剛生產出來的白酒，入口對舌尖刺激大，裡邊還殘留有大量不良風味物質，多喝會產生口幹、上頭的情況，不適感明顯。而老酒入口香氣醇厚，口感綿柔，對人體的刺激少，不上頭、不口幹、醒酒快。
言歸正傳，老酒為什麼喝多了不上頭呢？今天捨得君就以我們的捨得酒為例為大家細細說明~
酒體導致人體上頭的成分除了酒精以外，還有過多的雜醇油、游離的醛類等，而這些微量成分在老酒的酒體中都能夠達到平衡，所以老酒喝了不上頭。
「天然菌種庫」獨具天然優勢
釀造捨得酒的沱牌捨得文化旅遊區是乙個「天然菌種庫」，無論是98.5%的綠化率、溫和濕潤的氣候環境，還是僅次於拉薩的空氣質素，都有利於釀酒微生物的生長和繁衍。在發酵過程中，土地及空氣裡面的大量不同種類的釀酒微生物參與其中，相互協調平衡，減緩發酵速度，進一步防止產生過多的雜醇油。
嚴謹工藝平衡成分比例
雜醇油賦予白酒特殊的香味，而且可以襯托酯香，讓香氣更加完美。但分量過多就會有苦澀雜味，而且容易引起上頭。我們的捨得酒採用的是開放式純糧固態發酵工藝，在發酵過程中可以充分利用地表散熱，使發酵能在相對較低的溫度下緩慢進行，從而抑制雜醇油的產生。
除此之外，捨得酒的原酒釀成之後也會進行多道過濾工序，將過多的雜醇油濾去。
時間陳藏優化老酒口感
白酒中大約有12種醛類，對白酒香氣的平衡和協調作用強、影響大，是必不可少的重要組成部分。但具有比較強的刺激性，游離的乙醛被吸收後，會引起交感神經興奮，刺激心臟和大腦。所以飲用醛類含量高的酒，會導致口乾舌燥，頭疼、喉嚨和胃不舒服。
而我們捨得酒的基酒都在避光通風的陶壇貯酒庫中，經宜興紫砂陶壇陳藏六年以上的時間。而這樣的優質老酒，在沱牌捨得文化旅遊區共計12萬噸，足夠全世界70億人每人喝一盅！
隨著貯存時間的增長，酒體中的不良風味物質被揮發消減，游離狀態的醛類也會逐漸被取代，生成乙縮醛，大大降低了對人體的不良影響。老基酒的「陳香」，是時間賦予的無法複製的風味，也使口感也更加醇厚綿柔，飲用感更舒適。除此之外，紫砂陶壇中有益於人體的鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，也被不斷絡合在酒體之中，使老酒喝起來更有益！
不過老酒雖好，飲用時也切記不要過量，少喝酒，喝好酒！
4樓：曲湘飲老酒商城
喝酒上頭的原因主要分為兩塊
第一、釀酒原料、工藝比較差，雜醇油（下稱不好的物質）含量高。
第二、酒比較新，酒裡面一些低沸點的醛類物質容易導致上頭。
老酒一般都是開放式純糧固態發酵，土裡面跟空氣裡面的微生物豐富，會減緩發酵速度，會抑制不好物質的產生。而且存放時間長了，老酒自己會發生一些化學反應跟變化，就裡面的醛類會逐漸被替代，口感變好的同時，自然也不會上頭了。
總結來說就是老酒裡面，沒什麼讓人上頭的物質成分，所以喝老酒不上頭。
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