1樓：Gushoushou
設定食物酸鹼性的定義為：食物在體內消化後最終代謝產物的酸鹼性，這裡有兩個關鍵指標：（1）食物，即食物初始的化學組成；（2）最終代謝點，即食物被徹底消化後的狀態。
醋的釀造原料多為穀物，穀物主要成分，第一是碳、氫、氧等有機體的主成分，其次是氮、磷、硫等非金屬元素，第三是鉀、鈣、鈉等金屬元素。首先假定，經過幾個月生物釀造過程，穀物中：碳、氫、氧中的一部分變成了二氧化碳和水，其餘的變成了乙酸，其他如蛋白質、維生素、碳水化合物等均忽略不計；磷、硫等無機物均氧化成酸根成為陰離子，金屬元素則為陽離子。
氮元素比較複雜，氮主要存在於蛋白質之中，在生物反應過程中，首先被轉化成銨態氮，繼而變為亞硝酸根、硝酸根，最終在反硝化菌的作用下變成氮氣。我們假設，在醋的釀造過程中，反硝化過程進行的比較徹底，因此醋裡面已經沒有了氮元素（如果有，結果就大不相同了）。在釀造醋的後期，會加入食鹽以控制反應和改善口感。
到此為止，我們知道了醋的主要成分：（1）乙酸；（2）食鹽；（3）其他代謝產生的酸根和金屬離子。醋這個混合物酸性的，但是如果把這三類物質分離後各自配成溶液，則：
乙酸是酸性的；鹽是中性的；其他那些酸根和金屬離子的混合物是鹼性的，因為穀物裡鉀、鈉等金屬離子的當量數明顯大於磷、硫等形成酸根的當量數。下一步是吃醋，我們把醋吃下去且代謝完成後，乙酸會被轉化成二氧化碳和水，呈中性；食鹽不變，中性；而上述第三類物質則成了決定食物酸鹼度的關鍵因素——當然是鹼性。
2樓：w2014
#define 酸性食物大多數人都喜歡吃的#define 鹼性食物酸性食物的補集
結論得證
如果開發這套理論的人一直在山西的話他就會把醋定義成酸性食物了（手動滑稽）
7.35到7.45是血漿。非得說人體都是弱鹼性的純屬扯淡。至於檢測到某些體液是酸性的就說亞健康…
我等這群人把自己胃液練成弱鹼性的。
碳酸根碳酸氫根磷酸氫根磷酸二氫根不會像上課一樣只知道走神什麼也不做（來，大哥，吃鹼金屬）
（銫銫發抖.jpg）
3樓：潘神
這個概念在高中化學教科書上有解釋
人教版高中化學必修一化學與生活第二章第一課合理選擇飲食的第二小節是食物的酸鹼性
這本書是文科生學的，所以理科生基本沒有接觸過。
雖然很難以置信，而且我對書上內容有點懷疑，但我還是要把書的截圖發在這裡
4樓：
溫度？我記得溫度改變K值然後，ph會變，比如100攝氏度水的ph貌似是6？然後改變溫度大概也許可以吧？高中生，就會這麼多，不知道對錯。。。。
5樓：
有機酸以有機酸鹽的形式吸收，之後在體內最終代謝產生碳酸氫鈉，所以要說是鹼性食物也不是不可以。
不過無論定義是什麼，酸鹼性食物都不會改變體內的pH。人是沒有酸鹼性體質的，人體的體液pH也必須維持在乙個很小的範圍內（7.35~7.
45）才能保持機體正常運作。為了維持體液pH，體內有強大的緩衝體系，喝點醋改變不了什麼，要真能改變人也要生病了。摘自果殼問答乾坤一號的廣告說醋是鹼性食品是真的嗎 中窗敲雨的回答
6樓：張俊峰
「酸性食物」和「鹼性食物」是偽科學。如果有人向你介紹這個理論，他/她很可能是想要向你推銷某種商品，無論是什麼，都別買。
人體內有強大的多重緩衝體系將血液的pH控制在7.35-7.45的範圍，如果由於某種原因而大幅度偏離該範圍，會死人的。
7樓：亦雲
如何解釋食醋是鹼性食物
首先，設定食物酸鹼性的定義為：食物在體內消化後最終代謝產物的酸鹼性，這裡有兩個關鍵指標：（1）食物，即食物初始的化學組成；（2）最終代謝點，即食物被徹底消化後的狀態。
醋的釀造原料多為穀物，穀物主要成分，第一是碳、氫、氧等有機體的主成分，其次是氮、磷、硫等非金屬元素，第三是鉀、鈣、鈉等金屬元素。首先假定，經過幾個月生物釀造過程，穀物中：碳、氫、氧中的一部分變成了二氧化碳和水，其餘的變成了乙酸，其他如蛋白質、維生素、碳水化合物等均忽略不計；磷、硫等無機物均氧化成酸根成為陰離子，金屬元素則為陽離子。
氮元素比較複雜，氮主要存在於蛋白質之中，在生物反應過程中，首先被轉化成銨態氮，繼而變為亞硝酸根、硝酸根，最終在反硝化菌的作用下變成氮氣。我們假設，在醋的釀造過程中，反硝化過程進行的比較徹底，因此醋裡面已經沒有了氮元素（如果有，結果就大不相同了）。在釀造醋的後期，會加入食鹽以控制反應和改善口感。
到此為止，我們知道了醋的主要成分：（1）乙酸；（2）食鹽；（3）其他代謝產生的酸根和金屬離子。醋這個混合物酸性的，但是如果把這三類物質分離後各自配成溶液，則：
乙酸是酸性的；鹽是中性的；其他那些酸根和金屬離子的混合物是鹼性的，因為穀物裡鉀、鈉等金屬離子的當量數明顯大於磷、硫等形成酸根的當量數。
下一步是吃醋，我們把醋吃下去且代謝完成後，乙酸會被轉化成二氧化碳和水，呈中性；食鹽不變，中性；而上述第三類物質則成了決定食物酸鹼度的關鍵因素——當然是鹼性。
8樓：任華達
什麼食物的酸鹼性都是偽科學，真到你要調整身體的PH值的時候就改進醫院了，也就是臨床上的酸中毒或者鹼中毒，此時你機體的整個水鹽代謝都已經紊亂了，而不是光靠食物就能調整的。
為了把這個問題說清楚一點，我覺得我們還是先從基礎的化學幾個概念開始講起吧：
根據勃朗斯德的酸鹼質子理論，能給出質子的物質是酸，酸給出質子後生成氫離子和它的共軛鹼；能夠接受質子的物質是鹼，獲得質子後就會生成其共軛酸。
如果溶液中存在著共軛酸鹼對，如CO2/HCO3-,H2PO4-/HPO4 2-，那麼就可以通過共軛酸鹼平衡的移動，在一定的範圍內保持溶液的PH值相對穩定（抗酸、抗鹼），這就是我們所說的緩衝溶液。
通常情況下，人體血液中的CO2/HCO3-,H2PO4-/HPO4 2-等構成了緩衝系統使得人體血液 PH能維持在 7左右。而且人體是具有非常強大的代謝修復功能以維持代謝的相對穩定，所以單純的靠食物並不足以從根本上改變人體的酸鹼性。
9樓：宋廣浩
應該是粒子運輸過去，醋酸根平衡移動吸收質子吧，我個人的見解。酸性食物和鹼性食物不是以食物本身的酸鹼性，而是以消化吸收後在體內的酸鹼性來定。個人覺得酸鹼食物還是有其價值的，體液雖然有穩態，但也有略微變化的，超出穩態範圍自然就是不正常的。
10樓：觀海聽濤
把食物分為酸性和鹼性本來就是偽科學，是推銷保健品和養生術的勾當。現代醫學裡面根本就沒有關於食物酸鹼性的分類。除非極其特殊的情況，人體的酸鹼性都是穩定的。
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