1樓：蜂蜜餡饅頭
蛋白酶是會水解蛋白酶的
首先，酶是一種具有催化活性的蛋白質，而蛋白酶的得名就意味著它的催化底物是蛋白質——即蛋白酶是一類可以催化蛋白質水解反應的蛋白質
——這種催化機制的實現基於酶和底物結構的契合：鎖鑰模型和誘導契合模型
——一種特定的酶結構結合催化一種特定的底物結構，所以一種酶可以催化水解一大類具有類似結構的底物——即族專一性/相對專一性
所以如果一種酶，它所催化水解的結構特徵在它自身中存在，那麼就可能發生自催化，水解自身。
這是完全有可能的——尖孢鐮刀菌胰蛋白酶（如圖）具有優先切割精氨酸殘基的活性特徵。而其第117位氨基酸就是精氨酸，因而在酶的水溶液中是可以發生自降解的
至於蛋白酶製劑，通常是乾粉狀態，沒有水溶液環境，大分子構象無法展開，因而難以自催化可以長期儲存。
為什麼我們又能夠從生物體內提取到蛋白酶/或者說生物體內的液體環境中蛋白酶為什麼能夠存在，應該是由於蛋白酶自催化反應活性並不強，在其自催化失活之前可以被提取到。
酶在強烈的理化作用下會失活，這主要是由於它自身的蛋白質屬性，蛋白質的結構發生改變因而失活，但是在溫和水溶液中蛋白酶也會緩慢失活——平滑的失活曲線，可能與蛋白酶的自催化機制有一定關係吧
2樓：悲傷的羅笑笑
這個問題我也感到疑惑所以去問一些人只是因為高中階段只給了蛋白酶乙個定義以後深入研究的話就會發現蛋白酶原來有很多種而蛋白質也有很多種都是「某某」蛋白酶只能水解特定蛋白質而酶中蛋白質又需要另一種「某某」蛋白酶所以還是不能水解自己的
3樓：「已登出」
請叫我搬運工：
1.果殼網的乙個回答：蛋白酶為啥不會把自己融掉？
那DNA水解酶...有些蛋白酶是可以消解自己的。 比如植物液泡水解酶（vacuolar processing enzyme VPE）。
但是蛋白酶水解底物並不是隨便水解。它們需要識別特定的氨基酸序列。如果某乙個蛋白酶本身不存在被自己活性區域識別的位點，那麼它不應該被自己水解。
蛋白酶的活化程度受pH，抑制域（inhibitory domain）的調控。當不存在其它蛋白底物或者不是在適當的空間位置的時候，這些蛋白酶不會被活化，進而保護自己不必水解。
2.期刊-《生物學通報》的一篇文章：胃蛋白酶為什麼不水解自身
4樓：
二樓所說的蛋白酶的特異結合位點是肽鏈，對於這點真的不敢苟同。真不知道你是記錯了還是你們高中的生物老師真的這樣說。去翻一翻生物化學的課本吧，講的很清楚
5樓：王添林
我表示樓上胡扯，高中生物老師告訴我蛋白酶特異結合位點是肽鍵，而肽鍵是所有蛋白質都具有的，也就是說蛋白酶本身也有肽鍵，至於答案我不知道，已關注。
為什麼胃蛋白酶不會被自身水解
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Archmoge 不建議，沒有遇到過相應的case。異種蛋白入體第一時間會啟用炎症免疫，合理推理一下注射進去的地方會紅腫熱痛。這些酶沒有經過人源化是不會發揮生物學效應的。 番茄炒西紅柿 題主為什麼會想到這個奇怪的問題?是單純的好奇?還是有其他的想法?人體直接靜脈注射蛋白酶可能會危及生命，蛋白酶作為一...
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包鮮好睡 鹽水確實沒啥效果。加熱即可去除酶活性。考慮用重金屬鹽估計是想多了，以毒解毒危害更加毒，何必呢？菠蘿為什麼麻?菠蘿含有一種菠蘿蛋白酶，吃菠蘿時其中的蛋白酶也在分解口腔內的蛋白成分，通俗點想象，你吃菠蘿的同時菠蘿君也在偷偷地 吃 你的嘴。這種麻，感受的是不是被菠蘿君親吻似的酥麻?酸不酸爽，刺不...