1樓：包鮮好睡
鹽水確實沒啥效果。
加熱即可去除酶活性。考慮用重金屬鹽估計是想多了，以毒解毒危害更加毒，何必呢？
菠蘿為什麼麻?
菠蘿含有一種菠蘿蛋白酶，吃菠蘿時其中的蛋白酶也在分解口腔內的蛋白成分，通俗點想象，你吃菠蘿的同時菠蘿君也在偷偷地「吃」你的嘴。
這種麻，感受的是不是被菠蘿君親吻似的酥麻?
酸不酸爽，刺不刺激?
菠蘿泡淡鹽水有用嗎？能有效減少菠蘿蛋白酶含量嗎？
並不能。
雲南生活多年親測除非很濃的鹽水泡，否則還會明顯有麻感。
怎麼辦?
要麼吃不麻嘴的經過人工優選優育的菠蘿——鳳梨。市場上賣的貴很多的鳳梨，其實是一種蛋白酶更少一般無眼不用挖孔吃的菠蘿。
如果吃普通的菠蘿，加熱可以有效減少蛋白酶活性。
比如，開水煮、熱水泡、上鍋清蒸（啥都不用加）……
在雲南我更常用兩招:
切好後，覆蓋保鮮膜留個汽口，然後微波爐加熱，根據量的多少一分鐘到3分鐘不等，出來晾涼不燙嘴就可以吃了。
或者直接用菠蘿切丁——然後菠蘿炒雞丁，炒牛肉末菠蘿飯（菠蘿中的蛋白酶讓牛肉口感更嫩。番木瓜中的木瓜蛋白酶也有同樣功能，是嫩肉粉中的主要天然成分）。
——我之前的回答
（菠蘿和鳳梨）
包鮮冰象：為什麼吃菠蘿、哈密瓜時舌頭會麻？
總結一下，就是:
圖省事，
建議買鳳梨，直接吃也幾乎無感，不用加熱處理——切開就吃。
要便宜，
建議買菠蘿，微波爐加熱一下再吃就好了。或者一起炒牛肉或雞肉吃，起到類似嫩肉粉的功效，肉和菠蘿都會更好吃。
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