1樓：明誠
砂鍋屬於陶器，陶器導熱慢，保溫好，缺點就是受熱不均勻容易開裂（我們中學化學課用的坩堝都需要先小火預熱，防炸裂）。所以現在家庭主流的砂鍋是新增鋰輝石的瓷器砂鍋。
2樓：老糖三
前面幾個回答大多就可以解決問題了
砂鍋易開裂一方面是砂鍋材質問題
另一方面也是使用過程中受損
第一次最好煮粥類
煮一點點
填補砂鍋的小縫隙
不能大火長煮
鍋不要冷熱交替
砂鍋用久了都會裂
平時多養護就好了
3樓：炊大皇COOKERKING
砂鍋裂開是因為砂鍋大多是粗陶土燒製的，本身不耐溫差變化，在使用中突然高溫加熱會導致表裡受熱不勻，表面急速膨脹，裡面沒有受熱，以致爆裂。
1、新購買的砂鍋第一次使用時最好先熬一次粥，用以堵塞砂鍋的微細縫隙，防止滲水。
2、用砂鍋燉肉、熬湯、煮餛飩時，先用文火燒，再改用旺火。
3、從火爐上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，不要直接放置在瓷磚地面或水泥地面上。
4、不要乾燒，也不要在砂鍋還很熱的時候用涼水清洗。
6、洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先擦乾砂鍋外面的水。
7、如果感到鍋裡留味，可試試往砂鍋裡放熱水加茶葉煮的方法。
8、熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯，同樣，凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來熬中藥。
4樓：孤獨北方
砂鍋屬於炻器，吸水性比較強，當砂鍋被水浸透時上火煮，而火又猛，砂鍋內部的水不能汽化從砂眼裡排出，砂鍋內的水汽化後就會把鍋脹破。其次，砂鍋燒煮時，剛開始就用猛火，砂鍋區域性被公升溫過快，整體膨脹速度不同，就會炸裂。因此，使用砂鍋時先以小火預熱，當砂鍋整體被燒熱，可以用中火，上火速度慢一點，就不會炸了。
最後提示！用過的熱砂鍋不要直接放在地上，驟冷驟熱很容易炸裂。希望可以幫到你！
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