1樓：貓叔毛作東
蟹邀。前面幾位老師講得很全面。我也用自己的方式，給你們講一些。我總結自己的方式叫全景式，就像看景觀一樣。
咖啡入門，無外乎跟咖啡師和咖啡產品，咖啡環境，咖啡裝置相關。
咖啡師是一杯好咖啡的踐行者，經驗分享者。我為此整理了一套針對咖啡從業者寫的書，讓你了解，從咖啡起源，生產，製作，創業，雜誌等入手，更細緻了解。
2樓：薄荷的清涼世界
適合入門級咖啡愛好者的基本知識分享給您。
了解咖啡是怎麼來的
薄荷的清涼世界：（一）咖啡的前世今生
咖啡豆要如何選擇
薄荷的清涼世界：（二）咖啡豆如何選擇和儲存咖啡怎麼喝最好
薄荷的清涼世界：（三）咖啡應該怎麼喝
希望對您有幫助。
3樓：ALKAQUA愛誇
其他同學已經回答了豆質、器具等相關知識，想必已經解答了題主一些疑惑
作為深耕造水領域的專家，小愛就來聊一聊煮咖啡的水吧~
其實咖啡同茶一樣，也是以水為載體。一杯咖啡98%是水，還有2%是豆子，牛奶及其他
平時工作時，我們大多以連鎖咖啡店的商業咖啡解燃眉之急，不困就好。這時候咖啡的作用就是提神，大家不會在乎品質高低。
但是，當時光慢下來，在週末或假期，有些同學會選擇現磨加手衝，在家泡一杯咖啡，享受慢生活，這時候咖啡豆及水的品質就非常重要了。
全球最知名的咖啡專業比賽叫作世界衝煮大賽（World Brewers Cup, 簡稱WBC），這個比賽相當於咖啡屆的世界盃。
2023年來自澳洲的咖啡大師Matt Perger，在獲得了冠軍之後，公布了他的衝煮方案，他認為，他的成功主要得益於配水方案。
水質會影響咖啡的風味。
美國精品咖啡協會給出了咖啡配水建議。他們認為的適合沖泡咖啡的水最適宜的TDS濃度是150mg/L，鈣離子濃度68mg/L左右，鈉含量在10mg/L左右。
熟悉我們的朋友應該還記得小愛的各項指標：
TDS濃度（礦化度）80-200mg/L，硬度40-60mg/L，鈉含量5mg/L-15mg/L
精心烘焙的咖啡豆，遇上來自長白山的天然礦泉，可謂是金玉相逢，也正因為此，愛誇也成為去年WBC中國區賽事指定用水。
2023年WBC中國區總決賽在上海舉行，愛誇1.5L裝是賽事指定用水。
對於咖啡愛好者而言，不妨在家裡常備1.5L裝的愛誇。搭配精心烘焙的咖啡豆，新人也能煮出一杯大師級的咖啡呢~
4樓：慧芝不會吃
談談我對咖啡的一些了解。
咖啡是一種文化，對咖啡知識的了解更是乙個不斷學習的過程。咖啡的品味一般包括氣味、味道、口感三方面。
市面上最常見的兩大原生種分別為阿拉比卡和羅布斯塔。從產量上說，阿拉比卡產量大，約佔世界咖啡的65%-75%；羅布斯塔則較少，約佔20%-35%。阿拉比卡的種植海拔較高，咖啡層次豐富風味較好，因此用來製作較高品質的咖啡或單品咖啡；而羅布斯塔隨總體產量不如阿拉比卡，但它單株產量很高，咖啡因含量高，風味醇厚，因此經常作為意式拼配豆出現，同時大多用來製作速溶咖啡。
沖泡咖啡豆最簡單的方法就是手沖。這種方法直接將研磨好的咖啡粉放在濾紙上，用攝氏85度到92度的熱水進行沖泡。水溫太高會導致過度萃取以至過苦，而水溫太低則無法完全萃取以至偏酸。
除了手沖，你還能選擇很多任務具進行沖泡，像法壓壺、虹吸壺、摩卡壺等手工壺，或者像美式、意式等自動咖啡機，都能夠做出一杯好喝的咖啡。從咖啡豆的選擇上就開始精品化，選擇品質極佳的咖啡豆，對咖啡從烘焙到煮制的方式、技術都有著特殊的要求，也需要更多的咖啡知識來支撐。
一般的消費者還是認為咖啡是那種又苦又澀的飲品，如果介紹說某種咖啡具有很好的甜感、酸質、花香、豐富的水果風味，他可能很難接受。這就需要慢慢地推廣、傳播、分享、甚至是培訓，隨著大家咖啡消費量的增加，喜歡高品質精品咖啡的消費者數量也會增加。讓更多的人理解精品咖啡、認同精品咖啡，這也正是我們努力的方向。
其次，咖啡一定要趁熱。咖啡的最佳賞味溫度大概在55-60攝氏度，一旦咖啡降為常溫，風味就會損失許多，因此一定要及時趁熱將咖啡小口喝完，不浪費咖啡的香氣；同時和咖啡越新鮮越好。一般的咖啡豆的最佳賞味期在乙個月內，而一旦磨成粉，它的賞味期就會縮短為一周。
因此喝咖啡還要趁還新鮮的時候喝完，否則香氣流失殆盡，喝咖啡也沒有了意義。
5樓：胖三斤
一顆咖啡果實變成一杯咖啡，大致需要經過「去皮，烘培，研磨，衝煮」2. 拿鐵、美式等咖啡飲品的區別在於「新增的成分不同」3. 速溶咖啡和咖啡粉的區別在於「速溶咖啡是經過特殊處理後的咖啡粉，其衝煮後全部溶於水沒有咖啡渣」，而「普通研磨後的咖啡粉通過衝煮，萃取出咖啡粉中的咖啡因等物質於水中，然後留下咖啡渣，」
詳細見 胖三斤：科普 | 咖啡豆如何變成咖啡？拿鐵、美式有什麼區別
6樓：趙十三
看大家都答得挺齊全的，從咖啡豆品種採收到製作沖泡萃取方式，許多大概已經不基本了，我也來貢獻乙個第三波咖啡浪潮。
趙十三：你真的會喝咖啡嗎？帶你讀懂咖啡的起源、推廣及第三次咖啡浪潮做咖啡的話博大精深，相關知識博大精深。
喝咖啡的話，能夠知道自己在喝的是什麼，有哪些自己可能會比較喜歡的咖啡形式也很足夠了。
烘培跟萃取咖啡當然有一定的學問，但是說到底好玩不就在試錯跟發現令人驚豔的味道嗎？
7樓：牛杰
咖啡入門基礎知識，大致包含：讀懂咖啡選單、理解不同咖啡區別、了解基礎術語（意式、單品、阿拉比卡）、會簡單的咖啡品鑑。
但是，具體還是要結合你入門想做什麼，如果只是興趣愛好，那知道怎麼點單、怎麼評價一杯咖啡就可以了，再多一些，可以學習下基礎的製作；
如果要入門做咖啡師，那專門去學習下咖啡的基礎知識和製作，是很有必要的，至少要知道怎麼做，客人問簡單咖啡知識要知道怎麼回答；
如果要入門做咖啡烘焙，那必須要學的是生豆的知識和烘焙知識。
所以，具體入門最基礎要了解什麼，取決於你的目的，如果是涉獵咖啡知識，推薦買韓懷忠老師的《精品咖啡學》看看，書中介紹的還是挺全的，也可以報個SCA的咖啡概論（也叫咖啡簡介）課程，學完這個課程，對咖啡起源與發展、咖啡從種子到杯子的過程，會有清晰的概念，也可以了解到咖啡行業不同的職業導向和簡單咖啡品鑑。
8樓：愛生活的馬賽克
咖啡品種
首先從咖啡豆品種說起，咖啡起源於非洲的衣索匹亞，共三大原生種，分別是阿拉比卡、羅布斯塔和賴比瑞亞。
意式咖啡
Espresso（意式濃縮咖啡），它是一種口感強烈的咖啡型別，方法是以90.5攝氏度的熱水，藉由130PSI高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來衝出的咖啡。
常見的意式咖啡製作分類:
1、意式濃縮咖啡：Espresso
90ml小型玻璃咖啡杯
濃縮是每個咖啡館的經典款，是意式咖啡的精髓，也是其它花式咖啡的基礎。一般來說Espresso一杯就是30ml左右的量，味苦，表面漂浮著一層厚厚的咖啡油脂。
Tips：喝Espresso時最好再搭配一杯冰水/蘇打水，因為Espresso較為濃稠，喝水的作用在於清理口腔，以便更好的品嚐咖啡。
2、美式咖啡：1/3Espresso+2/3水
200ml卡布奇諾杯
這種咖啡小名叫做襪子水，其實就是兌了白開水的Espresso，一般水與咖啡的比例是2:1，喝起來口感酸澀，美式本身的作用就是為了解渴和提神。
3、拿鐵咖啡：1/3Espresso+2/3牛奶
250ml拿鐵杯
拿鐵（latte）的義大利語意思就是牛奶的意思，所以全名叫咖啡拿鐵（咖啡味牛奶）。拿鐵是Espresso和牛奶的經典結合，牛奶與咖啡的比例一般控制在1.5:
1，在咖啡的頂端還會加上一些奶泡。
4.卡布奇諾：1/3Espresso+1/3牛奶+1/3奶泡
200ml卡布奇諾杯
如果說拿鐵是咖啡味的牛奶，那麼卡布奇諾就是牛奶味的咖啡，二者的區別在於牛奶和奶泡的比例上，卡布奇諾相對拿鐵口感更苦。卡布奇諾最早其實是一款甜點，上面的奶泡是用小勺子挖著吃的。
5.摩卡咖啡：Espresso+巧克力醬+牛奶+奶油
250ml大卡布奇諾杯
摩卡算是配方較複雜的咖啡，除了Espresso和牛奶，還加上了巧克力醬和打發的鮮奶油，巧克力醬和忌廉淡化了咖啡的苦味，相比其它做法口感更甜。
咖啡成分
四味一香：咖啡所有的顏色、香氣和味道，都是咖啡豆經過烘焙發生化學變化結果所形成的特色。
9樓：Demon
首先從了解咖啡開始，常見的咖啡種類分為速溶咖啡、掛耳咖啡、即飲咖啡、現磨手工咖啡等。
一、速溶咖啡
速溶咖啡並不是那種研磨的很細的咖啡粉，如果你自己把咖啡豆研磨成粉，就會發現它根本不溶於水，一喝一口渣子。
速溶咖啡是先把咖啡中的有效成分提取到水中，製成咖啡萃取液，在通過乾燥工藝把液態的咖啡變成固態的咖啡，這種固態的粉末或塊狀顆粒可以快速的溶於水，所以叫速溶。
速溶咖啡又分為速溶白咖啡和速溶黑咖啡，白咖啡一般指的是市面上三合
一、二合一的咖啡，而黑咖啡則是原料只有咖啡豆和咖啡粉，沒有奶精。
根據乾燥方式，又分為噴霧乾燥和冷凍乾燥。
二、掛耳咖啡
掛耳咖啡就是我們說到的不溶於水的咖啡，一喝一口渣子。因為沒經過乾燥工藝的處理，所以掛耳咖啡中保留的芳香物質更多，咖啡味也會更濃郁，但是需要用濾紙過濾之後才能喝。
掛耳咖啡的挑選主要看三點：烘焙程度、豆種、新鮮程度。
三、即飲咖啡
即飲咖啡就是可以直接喝的咖啡飲料，市面上的即飲咖啡按照口感的不同可以分為三類：奶香十足、口味偏甜的奶咖，酸苦味濃郁的黑咖啡和風味獨特的特色咖啡。
Demon：咖啡如何選？速溶咖啡/掛耳咖啡/即飲咖啡總有一款適合你！
10樓：檸檬不及我心酸
近年來，作為世界三大飲料之一的咖啡逐漸擺脫「速溶」對中國人的桎梏，人們開始向品鑑紅酒一般品鑑咖啡。今天就來介紹一下關於咖啡的一些小知識，讓你零基礎也能看懂咖啡、學習咖啡。
1、市面上最常見的兩大原生種分別為阿拉比卡和羅布斯塔。從產量上說，阿拉比卡產量大，約佔世界咖啡的65%-75%；羅布斯塔則較少，約佔20%-35%。阿拉比卡的種植海拔較高，咖啡層次豐富風味較好，因此用來製作較高品質的咖啡或單品咖啡；而羅布斯塔隨總體產量不如阿拉比卡，但它單株產量很高，咖啡因含量高，風味醇厚，因此經常作為意式拼配豆出現，同時大多用來製作速溶咖啡。
2、沖泡咖啡豆最簡單的方法就是手沖。這種方法直接將研磨好的咖啡粉放在濾紙上，用攝氏85度到92度的熱水進行沖泡。水溫太高會導致過度萃取以至過苦，而水溫太低則無法完全萃取以至偏酸。
除了手沖，你還能選擇很多任務具進行沖泡，像法壓壺、虹吸壺、摩卡壺等手工壺，或者像美式、意式等自動咖啡機，都能夠做出一杯好喝的咖啡。
3、咖啡一定要趁熱。咖啡的最佳賞味溫度大概在55-60攝氏度，一旦咖啡降為常溫，風味就會損失許多，因此一定要及時趁熱將咖啡小口喝完，不浪費咖啡的香氣；同時和咖啡越新鮮越好。一般的咖啡豆的最佳賞味期在乙個月內，而一旦磨成粉，它的賞味期就會縮短為一周。
因此喝咖啡還要趁還新鮮的時候喝完，否則香氣流失殆盡，喝咖啡也沒有了意義。
烘培入門需要哪些最基本的器材和工具？
雪雪呆 毛刷烘烤前需要刷蛋液或者糖液的甜點有它就很方便了，要挑選毛質柔軟，不輕易掉毛的。麵粉篩防止甜點有小結快，可以讓成品更細膩 選擇目數60目的，目數越大表示孔越細 防燙手套 買烤箱一般都會送的，食物出爐溫度很高很高，抹布沒有防燙手套方便和衛生。錫紙 矽油紙 可以減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺...
最基本的文學常識是什麼？
六畫 謝瑤個人理解是在你所身處的，相互交流的，這樣乙個圈裡的文學常識是基本文學常識。因為每個人的交流圈是不一樣的，知識多的和知識同樣多的一群人在一起，他們圈子裡的一些相互都知道的知識就是基本常識，而知識量少的和少的人在一起就會另有一套常識，所以想要待在乙個圈子裡就要了解當前圈子的基本相關知識，大概是...
LOL有什麼最基本的意識和遊戲理解？
麟裔 大局觀。有時候水晶掉了，是對己方有利的，可以參照翻盤局。等級和裝備只是次要的，機會才是主要的，例如gank 只要機會好 男生都叫權志龍 如果你們下路被對面下路雙殺了，先別急著買裝備，別看對面傷害什麼的，一定要迅速的！快快的！打乙個問號！先用v滑鼠往左，然後按enter打乙個問號，如果你的輔助比...