1樓：Dreamboy
1、首先具備良好的基本功，切菜、配菜2113、配料、火候掌握樣樣得心應手；
2、具備基本的菜系5261知識，知道川菜系、粵菜系等知名菜系的精典料理方法，即使不精湛也得能略知一二；
3、注重養4102生和合理膳食的理念，不能只圖菜好吃，才能贏得顧客信賴；
4、注重菜的創意以及上菜次序，符合人的審美觀和消1653費觀；
5、要懂得乙個菜不同的做法，不斷變換花樣，常做常新。
2樓：天晴易做夢
廚師入門，首先要認識相關的工具，以及此工具該如何合理運用，這是根本。那麼最基本的，是廚刀，菜墩，這就是廚具的萬能工具了，他們的有效結合，能變化出各種花型的原料。當初學徒時，第一學的，就是磨刀，第二學削菜墩，可能好多人不懂，削菜墩就是把菜墩用一把刀削平，因為菜墩用時間長了，中間會窪下入，現在都用機器，或者直接換新菜墩了。
其它的工具如，擦絲器，削皮刀，磨刀石，剪刀，絞餡機，微波爐。當工具認識的差不多了，也要了解每一種工具該如何使用，正確方法是怎樣的。接下來就該認識食材了，從常見的大蔥，土豆，茄子，到平時很少見的蘆筍，竹笙，黑蒜。
從鯽魚，鯉魚，草魚，到波士頓龍蝦，澳洲龍蝦，鮑魚，生蠔。
從豬肉，雞腿，羊排，到雪花牛肉，豬舌，黃喉，百葉，這需要長時間慢慢辨別。
這個不是一朝一夕的事，循序漸進吧！接著就是調料了，和食材一樣，從普通的醬油，醋，到橄欖油，義大利黑醋，白蘭地，日本燒汁等，也需要慢慢的了解，總有個過程嘛！在這個接觸工具，食材的過程中，同步進行的，就是練刀工了，所謂熟能生巧，勤加練習一定會有所成績的！
有哪些香水入門知識？
heralda 香水，按照香精的濃度可以分為香精 濃香水 淡香水，以及為男性設計的古龍水。香水上標註有 字樣的，濃度一般在 屬於香精 濃縮香水一類的範疇，一般味道可以持續 小時左右，是留香最長 品質最好的豪華香水 標註了的香水，濃度一般在 左右，留香時間則相對香精短了一些，在 個小時左右 而是市面上...
廚師需要知道的基礎知識有哪些？
嘿嘿嘿 進廚房需謹慎，要是沒有吃苦耐勞就不要進去了，廚房比修車累，只不過廚房永遠比修車的工資高，修車會的基本五六千塊，廚房就是六七千。廚房忙的時候可以讓你站到懷疑人生，不過不忙的時候也可以休息，有的廚房你累的時候可以休息一下，有的就沒有， 9711大於零 如果問你三個問題。你能一一回答出來，那麼，你...
咖啡入門最基本的知識有什麼？
貓叔毛作東 蟹邀。前面幾位老師講得很全面。我也用自己的方式，給你們講一些。我總結自己的方式叫全景式，就像看景觀一樣。咖啡入門，無外乎跟咖啡師和咖啡產品，咖啡環境，咖啡裝置相關。咖啡師是一杯好咖啡的踐行者，經驗分享者。我為此整理了一套針對咖啡從業者寫的書，讓你了解，從咖啡起源，生產，製作，創業，雜誌等...