1樓：
To answer this, you need to know Consumer Cyclical vs. Consumer Non-Cyclical.
These two terms are created to define whether or not a sector is correlated to economic cycles.
Consumer Cyclical includes sectors that are highly influenced by economic cycles.
Consumer Non-Cyclical includes sectors that are not so much influenced by economic cycles.
Using 李劍波's classifications:
1、路邊攤Non-cyclical
2、各種基本餐餐館
3、各種主題餐廳
4、旅遊餐飲
5、會所酒店餐飲Cyclical
All 1-5 should be on the scale from Non-Cyclical to Cyclical.
Cyclical includes these sub-sectors:
Non-Cyclical includes these sub-sectors:
You can see thatRestaurantsare classified in Cyclical. This is the case only because most publicly traded restaurants are 主題餐廳 and above. (Things will be different if one day 路邊攤 could do IPO).
So exactly how cyclical isRestaurantsas a sector(主題餐廳 and above)?
This is the performance of Bloomberg U.S. Full-Service Restaurant index. code: BNUSFSRS
During the crisis, basically it dropped from 150 to 35. so more than 70%.
In comparison, this is the performance of Bloomberg World Consumer Cyclical Index. Code: BWCCYS.
During the crisis, it dropped from around 170 to 85. So around 50%
And Consumer Non-Cyclical: Bloomberg World Consumer Non-Cyclical Index. Code: BWCNCY.
From around 150 to 97 during the crisis. Basically 35% or so.
So there you go, 和其他行業相比，餐飲業受到經濟危機的衝擊力is not only not weak, but rather fairly strong. But this only is the case for publicly-traded restaurants.
In other words, for super small 路邊攤 and others, 受到經濟危機的衝擊力較弱. but still the negative impact should still be around 35% or so.
I've paid my dues for today and for the next couple of weeks :)
2樓：總餐部
正如題主所言，餐飲行業對於經濟危機影響的確較弱。俗話說民以食為天，曾經有一位投資人這樣評價餐飲行業，對於每個人而言，每天除了上廁所以外，對於餐飲的消費和需求頻率是最高的。而在餐飲行業來看，尤其是快餐的經濟危機抵禦能力最為強大，往往越是經濟危機，低端的快餐需求市場越是龐大。
目前餐飲行業的行業消費總額逐年增長！而快餐行業佔據了整個餐飲行業1/3的市場份額，並每年以2位數的增長速度在逐步擴大！！
3樓：
@李劍波回答了一部分，這裡有一些補充。
餐飲業方面分為不同類別，處於受影響和不受影響之間。
1.餐飲業屬於典型的內需主導型產業，和其他外需主導產業（比如製造業）相比受經濟危機的影響就比較小。
2.在一些外需主導產業經濟集中的地方，因為這些產業受到經濟危機影響較大。會出現就業機會減少、收入減少、消費能力降低。
從而導致這裡的餐飲業受到的影響程度相對與那些以內需市場為主導的內陸各省區要大得多。
3.內部結構來說，高檔酒店比中低端酒店受影響大。而由於餐飲業的剛性消費特徵和中高階顧客下移，還有可能導致低端餐飲業更加繁榮。
4.如果單說中國
a.巨集觀：大部分餐飲業集中在城市，中國的城市化程序不會受到經濟危機的影響。所以餐飲業在中國還會持續增長，只是增長幅度放緩。
b.微觀：那些產品好、服務好、成本低、市場好的餐飲企業基本上是不受影響；而一些在產品、服務、成本方面缺乏市場競爭力的餐飲企業，則有可能受較大影響甚至虧損。
上面說的這些都是以經濟政策和金融政策導致的經濟危機為前提。
其實經濟危機的發生還可能是原材料緊張、糧食危機、自然災害等等原因造成的。
如果是這些原因導致的話，餐飲業就。。。。。。
4樓：
餐飲業應該是人類歷史上最古老的行業之一吧。發展到現在，形態已經豐富的各種各樣。各種形態裡針對經濟危機的衝擊力各不相同。
1、路邊攤
2、各種基本餐餐館
3、各種主題餐廳
4、旅遊餐飲
5、會所酒店餐飲
等等。。。。
受影響較小的應該就是基本餐餐廳的生意。
在餐飲行業中餐飲軟體如何實現餐飲智慧型化？
達聞西 什麼叫餐飲管理，要先有理之後才有管。這個理，就是指理資料。如果連理都理不清楚，如何做好管理決策？現在的餐飲智慧型化，大多都是將資料分析出來，指導實際工作，光是這一點就已經非常了不起了，所以現在很多網際網路公司能快速的殺入餐飲業，而且很多還做得非常不錯，因為他們掌握了大量的使用者資料，顛覆了傳...
從事食品行業和餐飲行業的，你們會吃什麼食物？
王雙 首先是食品衛生，環境的潔淨，餐具的潔淨，服務人員的潔淨是必選，另外是食物的入口，由於現代各種佐料的應用，使食物口感變化很大，吃後感覺很渴的不會再去，不管什麼佐料，吃後渴，耗津液都不會再去。 火鍋鍋鍋 帶qs證的，有品牌的，超市的，都可以吃，反正威海是這樣的，食品檢查嚴格的令人髮指，基本不存在食...
於傳統餐飲門店相比，網際網路餐飲外賣門店的服務範圍更大還是更小？
博易地理 網際網路的服務範圍一般要大一點，但傳統的餐飲店如果品牌效應很好，他的服務 吸引 範圍也是不可以估量的。比如你去旅遊，你肯定也會找幾家有名氣的老店去關注吧。 老闆地圖 用大資料分析，傳統門店核心消費群體以店為中心輻射直徑一公里範圍內 半徑500公尺 主力消費群體以店為中心輻射直徑二公里範圍內...