1樓：劉海兒
現在開飯店最多的不是大型公司，而是投資個幾萬到幾十萬的中小型飯店，我們每次回家都可以看到街上又新開了幾家飯店，原來熟悉的老飯店，關張了。很大的原因在於是因為房租太高，高了一年後發現真的是給房東打工了！好吧，轉讓吧，於是出現了很多「一年店」，年初開，年未關。
未來中小型餐飲的出路就是——小眾化，做好乙個範圍內人群的服務，不管是菜品的質量，還是服務！
在開飯店之前，都了解過「商圈」這個詞，每家店的核心商圈就是1公里之內。我說的小眾化就是你先要把這1公里內的顧客服務好。開飯店之前，一定要了解清楚，你方圓一公里之內的都是有那些人，然後你飯店的定位是什麼？
能吸引到那些人過來？
那麼在宣傳上，就可以針對這一公里內的顧客宣傳，經營模式，也要針對這一公里內的顧客制定。盡最大努力滿足消費者的各種需求，不做情懷，做服務。
抓住自己的核心商圈內顧客，讓他變成你的老顧客 ，菜品不行，換菜品，服務不行，改進。環境不行，就讓這些顧客提意見，一點點完善，定期分析顧客的問題，對顧客的一些意見及時反饋，做好口碑，不做虛假活動，比如請人排隊...
門店變小，租金成本和人工成本都能下降。對餐飲老闆來說，降低任何一項成本都是在提高利潤。小型餐飲店開店選址的3個注意事項。
1.小門店得開在明顯的位置，時常出現在人們的視野裡，才能激起消費者的購買慾望，最好是開在路邊或商場附近。
2.產品要專，要有特色。小門店因為面積限制，只能做細分品類，專賣幾款產品。如果你開一家10㎡的餐飲店，還想推出幾十道甚至上百道產品，或許只有飲品店才能做到。
3.味道要好。小門店犧牲了堂食，沒有服務，只能靠產品來吸引人。所以餐飲老闆要在產品上狠下功夫，多徵詢顧客意見，不斷地調整產品的味道。
店玩不動了，高工資、高租金、食材高成本......這都讓大店玩起來壓力越來越大。」 門店小型化，已經成為餐飲業的主要趨勢。各位餐飲商家將決戰「10平公尺」，你準備好了嗎？
2樓：leame
網紅店的興起，我覺得無非就是網際網路時代發展的產物，達到了很大的傳播效應，而網際網路在未來會更智慧型，可以說如今的中國，網際網路鼎盛時期，隨時都有新的資訊在開發在爆紅。產品也好，明星也好，一時的流量不足為奇，真正該關心的還是自己本身，產品本身好，品牌價值高，一直與時俱進才是對於長期發展最好的保障。當然，很多賺快錢的可能進去一下賺到了就換下乙個，畢竟社會之浮躁，靜下心來潛心修煉的人少之又少。
3樓：餐飲老闆內參
有幾個點，到現在我還記憶猶新（很是犀利）。在此，分享給你，希望可以給你一些參考。
問題1：什麼是網紅餐廳？
泡麵小食堂創始人李沫佟：大家每個人認識網紅的定義不一樣。根據時代的變化，大家的認識也會發生變化。
我認為被廣大消費者所追捧的就是網紅。不管是路邊攤還是品牌餐飲，只要它生意火爆，就是網紅。
答案茶創始人谷鐵峰：說到網紅餐飲，我想把它拆解成兩個詞。乙個叫「網紅」。
我覺得這個詞被大家用壞了，就像我們說乙個女人胸大就一定無腦一樣，其實不是。首先「網紅」代表大眾對品牌成長趨勢的一種認可。其次我想說「餐飲」，目前餐飲也好、茶飲也好都在走產品主義。
比如我們的產品已經從1.0公升級到3.0版本，口味再不斷的調整。
春麗吃飯公司創始人王皓晨: 我們餐廳到底是不是網紅餐廳，我說了不算，「網紅」這個詞一定是客人、消費者定義的。網紅餐飲就像食品的品類一樣，比如說火鍋有老北京火鍋、四川火鍋、台灣火鍋。
網紅也一樣，比如明星藝人開的餐廳也能叫網紅餐廳，人多排隊的也能叫網紅餐廳，裝修現在比較流行的也能叫網紅餐廳，最重要的是有社交屬性的，大家對於這種店都能拍照的這種店叫網紅餐廳。
餐動力教育科技創始人劉風雨說：可以看到三家公司有幾個共同特點，第一是成立時間短，第二是創始人年輕，第三是成長速度快，第四是可以說他的成長速度超越別人十年甚至一輩子沒有達到的效果。不能因為品牌發展速度快，就刻板的定義為網紅餐廳價效比不高、品質不夠好，開的快倒的也快，更重的是要看看他們的產品到底是不是得到消費者的認可。
當乙個餐廳因網而紅，後來迭代產品，讓使用者認可他們時，「網紅餐廳」就變成了乙個褒義詞。
「網紅」要想可持續發展，該怎麼做？
問題2：將來不火了怎麼辦？
中國連鎖經營協會副秘書長王洪濤：餐飲其實有很強的週期性，甚至包括現在的頭部企業海底撈和西貝。我跟他們交流的時候，他們也有很強的危機感，店面開多了也存在自己跟自己競爭的情況。
你們三位有沒有想過，品牌要想可持續發展，未來應該怎麼做？將來如果不火了怎麼辦？
春麗吃飯公司創始人王皓晨：不擔心不火，我們一開始沒想火，事實證明認真去做就不會不火。我們為什麼做其他品類，比如說春麗咖啡公司呢？
其實我們的核心是春麗吃飯公司，之後可能有春麗睡覺公司、春麗歌舞廳、春麗遊樂園。我們希望先以餐飲為基礎做一些年輕人想玩，或者現在市場上沒有的東西。我們核心不是裝修，是概念。
泡麵小食堂創始人李沫佟：接下來泡麵小食堂主打產品公升級還有全套VI的公升級。泡麵有兩個很顯著的標籤，油炸和防腐劑，市面上還是有少量泡麵是非油炸健康又美味的，我們未來會在這個方面繼續努力，提公升產品品質、豐富就餐的趣味。
答案茶創始人谷鐵峰：我認為任何企業都有生長週期，我們已經做好自己品牌衰化的準備，但是也在一直推動品牌的發展。我們的商業模式定位是產品生存，用模式、用顏值競爭。
比如這個月和《武林外傳》合作打了乙個爆款，後台顯示增長25%的銷量。我們曾經跟華為、跟完美世界、跟貓眼兒都在嘗試商業化的合作，實現單店每天400杯的銷量。我們也有延伸周邊產品，比如說我身上的這件t恤。
其次希望未來這杯茶借助網際網路思維調動AI，用內容發起人與茶、人與人的交流。這是我們未來發展的生態，基於大資料創造使用者價值的提公升。
餐動力教育科技創始人劉風雨：紅了不是壞事，但未必全部都是好事。如果想要讓品牌擁有長久的生命力，我有兩個建議。
第乙個發揚自身的特點，把特點發揚到最好。但同時要把餐飲以品質、食安、服務為基礎的本質做好。第二個建議叫外調模式內調機制。
就是外部調整好適合的商業模式，內部完善分配機制，讓企業更加有動力。
4樓：疆疆醬醬
網紅餐飲想要長期發展，其實很難，人的新鮮感一過，這東西也就死了！
比較歪的路子當然是趁著正火的時候加盟、圈錢、跑路，大多數網紅餐飲也都會這麼做！因為好好做下去投入太大。
需要完善服務體系。
質量及味道保證。
以及後續的研發團隊等等。
太懶了，就打這些吧
5樓：zsc2018
我認為應該吧「網紅」一詞當做是發展的推動器而不是限制，網紅專案自帶流量，自身可以通過其特殊屬性快速廣泛的傳播，但對於如何長期可持續發展確實是乙個值得思考的問題，當然需要後期運營的團隊不斷地跟新維護運營，專案本身也是要足夠好才可以，比如品質、味道、是否健康、是否實惠，管理團隊等等都要過關。
6樓：童非非
這個問題就是個悖論
私以為網紅餐飲是沒有長期發展可能性的
長期發展的只是製造或者說炒作的營銷公司
乙個網紅店火了狂撈一筆然後再做下乙個，這是現在網紅店發展的真正情況網紅餐飲為什麼叫網紅？
網紅一詞現在都是用於評價什麼？
有哪些網紅是真正長期霸佔熱度的？
如何看待網紅餐飲？
小姐姐超愛吃 個人感覺，網紅美食更像是一種營銷模式，因為有更好的推廣方式大量資源投入，所以才會比一般餐飲店更為人所知，但餐飲店最終比拼的是產品和服務，如果這個根基沒打牢，推廣的越多死的越快 紙杯君餐飲營銷 現在應該沒有網紅餐飲的概念了吧。網紅餐飲本身我認為是早些年 網際網路 概念很火的的時候的產物吧...
怎麼尋找餐飲店鋪？
許小喵 找鋪子是需要經驗的，首先能不能找到是一回事，找到了能不能做又是一回事。找鋪子有很多渠道，我常用的找鋪子方法是 1 58同城上找店鋪資訊 一二線城市用58同城發資訊的比較多，上門有個人發布的資訊，也有中介發布的。2 找店鋪 房屋中介 多數城市都有專門的商鋪中介，如果沒有商鋪中介的話，就找房屋買...
餐飲店創業前的策劃方案
宋斌洲 你擁有自身資源的優勢，要開什麼你要分析下，我給你個思路你可以考慮下，1.你距離學校的距離是多少？2.周邊有那些商鋪3.那些商鋪在你認為學生是最喜歡的以及喜歡的理由4.如果你要開餐館學生為什麼要來消費。或者說你要找到乙個什麼樣的需求點讓學生主動過來消費5.你要建立乙個什麼樣的自身優勢與其它商家...