1樓：吃橘子不吐橘子皮
1.原切vs整切
整切不是原切，原切才是原切，商家就喜歡玩各種文字遊戲！！！
原切牛排才是牛肉原原本本的樣子
你看上圖的這牛肉條，那就是牛肉從屠宰場出來的樣子（圖不是我的，我在阿里巴巴上找的）
上面的牛肉條，切成了一片一片的牛肉，就叫原切牛排
原切牛排的配料表裡面，就只有牛肉
網購的時候務必仔細仔細仔細看！！！就看他說的是整切還是原切
（真的好想從阿里巴巴買一整條牛排放家裡慢慢吃啊）
2.部位
上一張圖吧
煎牛排小白，建議從不是那麼貴的部位開始，比如上腦或是板腱
（三分熟的板腱牛排是真的香，吃起來哧溜哧溜的Juicy）
3.烹飪
牛排的精華就是那層焦化層，焦化層是焦化層，沒有糊
區別就是：焦化層是香的，糊了的牛排略帶苦澀味。從顏色來看，糊了的牛排是炭黑色，焦化層的顏色很深，但遠遠沒到炭黑色的那種黑
不過呢，新手煎牛排：要麼就是火候不夠，焦化層沒出來，要麼就是火候過頭，牛排煎糊了或是牛排煎的太老了
建議用大火，將兩面各煎一分鐘
煎好後，將肉放到盤子裡蓋上蓋子放置5-10分鐘，出來的牛排差不多就是3分熟的牛排
煎好後，當然也可以直接把蓋子放在平底鍋上（當然是關了火的），等待5-10分鐘，出來的牛排差不多就是5分熟的牛排
當然也可以用狗蛋牛排烹飪法
4.狗蛋牛排烹飪法
狗蛋牛排烹飪法可以用來煎任何肉類，比如豬肉、雞肉
狗蛋牛排烹飪法做出來的肉，外焦裡嫩。外面是焦化層的肉香，配合了黃油的奶甜香，細細品嚐，還有迷迭香的迷人香味（狗蛋用的是百里香，我用的是迷迭香）
裡面的肉軟軟嫩嫩粉粉嘟嘟，就像十八歲女孩的嘴唇（啊，不是）
2樓：樓大寶
買了應該也有上百塊牛排了
谷飼的香草飼的健康
配料表原料只能寫牛肉不帶任何乙個鈉字品名得有原切什麼整切醃製靜醃都是膠水牛排（包括大希地）
盡量買冷藏的不要買冰凍的
部位可以買西冷(邊邊有嚼勁) 菲力(嫩) 眼肉(肥瘦相間) 外眼肉味道上頭
有肥一些的盡量挑肥一點的油脂分布要均勻 m5最佳顏色要鮮紅暗淡的一般不新鮮了
鍋建議鑄鐵油要精煉橄欖油不是初榨
盒馬百世迷帝皇鮮紐瀾地的牛肉品質都還是不錯的澳洲紐西蘭地區的也不錯 tb京東的只能說一般
最後說一下：不要買恆都的
3樓：delight
看配料表，好的牛排配料表只有牛肉。後面有亂七八糟的東西的都不是正宗的牛排。
特別點名批評用拼接肉，卻宣傳是「原切牛排」，而且買了大量虛假好評的小牛凱西。
4樓：Mikethebutcher
不明白，乙個做醃製牛排的，怎麼會有那麼大口氣。
所謂整切，無非是老奶牛，或者凍久了快過期的產品再利用的罷了。因為肉質太次，不得以去滾揉醃製嫩化。肉源不差的話，怎麼能那麼便宜。
醃製牛排是減低損耗廢物利用的好方法，本應該稱讚，但混淆視聽，舞蹈消費就不厚道了，必須得踩踩。
5樓：濁世伊人
牛肉買之前先看品牌吧，不要是那種奇奇怪怪的牌子，這算是第一步的初篩選，保證你買到的這個東西，起碼是個合格的牛肉
然後就是看它的配料表情況了，再看是不是原切，還有肉質的條紋如何，這些都是得去觀察的部分
建議大希地、恆都這樣的牌子都可以試試看，不過相比下來大希地的肉質要更好點，兩者都挺便宜的
6樓：張Lion
哈哈哈年輕人很有想法，挑選肉的時候，千萬記得不要看廣告，洗著洗著腦就下手了
看看它的配料表吧，是不是只有牛排。然後看看它醃製的情況，你至少要保證這貨是原切，不要是七零八湊奇奇怪怪的東西
7樓：he苑茹
看到了很多新手想試著自己在家裡做牛排，但是並沒有成功；往往失敗了的原因不只是煎牛排技術方面的問題，你買到的牛排是否新鮮，是否是一塊真的牛排也有待考究。
8樓：洋洋灑灑
牛排我第一次做情況，至今還記憶猶新；因為買到了不夠好的牛排，做出來後被家人笑了好久。後來是在家人的陪同下才買到新鮮的牛排；想自己做牛排的，真的要去大店，那裡的師傅也靠譜一點。
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