1樓：陳劍
這種先放水後放茶葉的方式就是我們通常所說的上頭法，相對應的有中投法和下投法。我們在平常的日常泡茶中下投法會應用的更廣泛些，主要是這種方式簡單方便（就是放茶後，直接加水沖泡）。而碧螺春又是上投法應用最具代表性的茶類。
這主要是由於茶葉的老嫩程度和茶芽大小決定，碧螺春由於採摘的嫩度極高，而正宗的洞庭碧螺春群體種又屬於小葉種中茶芽較小的品類，所以如果直接沖泡，過高的水溫會加速使得葉緣細胞膜的蛋白質變性，細胞膜選擇透過性加速喪失，導致茶葉中茶多酚和咖啡鹼的過快析出，致使茶湯口感苦澀，影響品飲體驗。無論是哪種沖泡方式，它唯一的目的就是最大化展現茶葉的優點，所以不同茶類也都有它最適宜的沖泡方式，每一款茶都是有它獨特的性格。
另外還有乙個就是兼顧到碧螺春在沖泡中的美學體驗，看著嫩綠的茶芽在水中翻飛舞動，無不是一場極致的審美之旅。
2樓：藝福堂茗茶
先放水後放茶葉，專業術語是上投法。
這個主要原因還是和碧螺的外形特徵有關。
1.白毫（也稱茸毛）是碧螺春的外形特徵之一，即茶葉身上由白毫遮掩，通常稱為茸毛密布，也稱「滿身毛」。
2.條索纖細是碧螺春的外形特徵之二，茶條緊細重實得像銅絲一樣，也稱「銅條絲」。
3.捲曲成螺是碧螺春的外形特徵之三，條索呈螺旋形捲曲像蜜蜂腿一樣彎曲，也稱「蜜蜂腿」
4.色澤銀綠隱翠是碧螺春的外形特徵之四，銀綠是指茶葉鮮活的綠色，在白毫的承托下，給人熠熠生輝的感覺。
因為碧螺春外形的特殊性，採用上投法，茶葉不會被破壞，還能夠更好的沖泡。
上投法還能辨別碧螺春的品質哦~
通過上投法判斷，先向杯中注入80-90℃的熱水，然後投入3克左右的碧螺春，若茶葉全部迅速沉入水底，則茶葉品質較好。
碧螺春茶的滋味相對較淡，不苦不澀，回味甘醇。等級越高的碧螺春，甘鮮度越高，等級越低的碧螺春，濃度和澀度越高。此外，水溫、水質、投茶量、沖泡方法也是影響茶葉口感的重要因素。
關於碧螺春的正確沖泡方法是怎樣的呢？
1.碧螺春由於芽葉細嫩，沖泡需採用上投法；
2.選用純淨水和山泉水，滋味更佳；
3.投茶量一般是3g左右乾茶，250ml水；
4.水溫控制在80—90℃，不可用即開開水哦。
希望以上回答能幫助到題主，和喜歡碧螺春的朋友們~
3樓：蘇州碧螺春茶農
1，放茶葉再倒水，水會很渾濁。2先倒水，再放茶葉，茶葉會慢慢下沉，像跳舞一樣。
碧螺春的舞曲。
4樓：洞庭碧螺春茶農
碧螺春為細嫩綠茶，溫度太高的水容易燙傷茶葉，採用上投法，可以有效減少茶葉被燙傷，茶湯變黃的機率。碧螺春有個特點為「銅絲條」，遇水即沉。也讓上投法成了可能。
5樓：嚇煞人香
1.碧螺春綠茶比較嫩，所以一般是開水出來，等待降溫，然後適合上投，如果是下投，那要等一壺水的溫度到那個點，不是很浪費。當然這不是關鍵原因。
2.如果真的下投了，會發生什麼問題？因為有白豪，你會發現非常的渾濁，這不是不好看麼，但如果上投，相對狀況會好很多。
2.1如果真的下投了，還會有問題是，嫩的葉子會被你的水沖爛了。
2.2如果真的下投了，你就無法看到碧螺春入水即沉的「漫天飛舞」的美。
2.3如果真的下投了，其實對於喝茶不影響，對於品茶有影響，為了顯得我們專業，我們就上投吧。
一般下投的是什麼茶呢？明後的，碧螺春炒青，泡茶時需要高溫更好，更香，這時候，下投。沒問題。
以上僅供參考，我也是業餘的，只是碧螺春茶農而已。
6樓：小陸家碧螺春
洞庭山碧螺春碧螺春炒製技術傳承人小陸說：洞庭碧螺春特別是明前碧螺春，都是採摘春季明前茶樹上的牙尖,再經過精挑細選進行炒製。五斤左右的青葉才能製成一斤左右的正宗碧螺春，一斤明前碧螺春的嫩芽在6-9萬個，實乃綠茶中高階精品。
因為他嫩所以製成的茶不宜用滾水，滾水的話茶葉會熟；加上碧螺春滿身豪，又有果香味的特點決定了適宜用上投法溫度在80度左右的水泡，這樣可使茶湯清澈明亮，香氣純而不鈍，滋味鮮而不熟，葉底明而不暗，飲之可口，茶湯中有益於人體的營養成分也不會遭到破壞。採用上投法是因為，一是可以觀賞碧螺春投茶的時候「白雲翻滾，雪花飛舞」的情景，並可以觀賞嫩芽慢慢舒展開的形態。在這裡不得不說的是洞庭碧螺春在炒製的時候會有揉捻這一步，主要目的是讓其捲曲成螺，在揉捻的過程中由於炒製碧螺春用的是鐵鍋，所以容易把鮮葉表面的細胞摩擦掉，太燙的水也容易讓碧螺春乾茶一下子味道出來。
很多人說碧螺春只能泡兩三泡，這也是由於製作的時候工藝造成的。
古人云：
茶煙清輿鶴同夢，竹榻靜聽琴所言。
採向雨前烹宜竹里經翻陸羽歌記盧仝。
閣構三層讀書論世，閣構三層讀書論世; 泉飛雲壑聽瀑煮茗。
嫩芽香且靈，吾謂草中英。
夜白和煙橋，寒爐度雪烹。
惟憂碧粉散，常見綠花生。
最是堪珍重，能令睡思清。
洞庭碧螺春作為中國的十大名茶，純手工炒製技術值得我們弘揚，泡好一杯優質碧螺春是對洞庭山果農，炒茶師傅的一種技藝的肯定。好茶不能因為沖泡不當而喪失了它的原味和香氣。
7樓：漢風
碧螺春的沖泡法，一般茶人都會選用玻璃杯這個延續多年的錯誤方法。但事實上正確的碧螺春沖泡法應該是淺碗和分杯法。分析如下：
1.大多數綠茶是漂浮或半沉在杯中的，而碧螺春茶葉是沉在杯底的，杯深過高，致使聞香時，碧螺春茶葉香味必須具有非常有力的穿透力，才能從杯底透過很深的一段水而出來，這與其他漂浮在杯口的茶葉來相比聞香，非常不公平；2. 杯深導致水多，杯口小導致不易散熱，如果不能及時喝完，導致茶葉被高溫捂熟，茶葉由綠轉黃；3.
杯泡法，由於長時間浸泡，導致茶多酚和咖啡鹼析出比例過高，這樣將會影響茶湯的呈味口感，因為決定茶湯的呈味，在於每一泡茶湯的呈味物質氨基酸，茶多酚，咖啡鹼三者之間的析出比例達到乙個優化均衡；4.所謂淺碗，就是淺色的粗瓷器或粗陶（建議淺白，可以襯托綠茶），口徑在8-10mm，高度在3-4.5mm，所謂分杯法，大家都應該懂得，不多說了。
5.碧螺春是文人之茶，最早明末清初寫衝發一怒為紅顏的詩人吳偉業就曾寫過一首如夢令"睡起熱沉香，小飲碧螺春碗"，解放初期幾個品茶大家汪星伯，陸文夫之類，也都是用小碗品飲碧螺春的。因此建議茶友布置茶席是力求簡單，不要複雜，一般的器物是：
一條茶席，一碗碧螺春，一盆菖蒲（最好是水石菖蒲或青苔菖蒲），一件其它竹木類的文玩器具即可（比如臂隔、紫砂玩物、或其它小件）。若有明式霸王撐半桌、圈椅等配套那是最好，沒有也無所謂。
8樓：秦朝
碧螺春選用上投法，主要原因有3個：第乙個是條索緊湊比重大（按國家標準，一般綠茶含水率都在6.5%，而碧螺春是國家唯一允許含水率放行在7.
5%標準的綠茶），第二個是增加泡茶的美感。因為碧螺春是中國綠茶中唯一一類同時注重「色香味形」4個面的高階綠茶。第三個是碧螺春也是唯一一種能用生冷礦泉水直接上投法瞬間（40秒內）沉入杯底的一種高階綠茶。
9樓：吳春蘭
這是乙個茶葉沖泡方式選擇的問題。不同種類的茶葉，會選擇不同的沖泡方式；同種類的茶葉，也會依據品質級別的不同，採用不同的泡法。沖泡茶葉，僅器具選擇就有玻璃杯、蓋碗、紫砂壺等等。
碧螺春屬名優綠茶，外形條索緊結，芽葉幼嫩，白毫畢露，銀綠隱翠，宜選用玻璃杯進行沖泡，以欣賞其沖泡過程中的優美身姿（對沖泡技巧不甚講究的，也可採用蓋碗進行沖泡）。
沖泡之時，先注水後放茶葉的有上投法和中投法兩種。上投法即指先注水入杯七八分滿，然後投茶；中投法即指先注入三分水，然後投茶，最後再注水至七八分滿。與這兩種方式不同的還有下投法，即投茶入杯後直接注水沖泡的。
一般來說，碧螺春沖泡宜採用玻璃杯上投法和中投法，這有利於涼水、降低水溫（名優綠茶沖泡水溫在85℃左右），不致燙傷嫩芽葉；同時，上投法和中投法的沖泡方式，有利於欣賞其沖泡過程中的茶舞，美不勝收。而這兩種手法的選擇，則依據茶葉品質而定：對於外形緊結重實的、級別較高的茶，可採用上投法，直接將沸水注入杯中，待水凉至85℃左右再投茶；對於條索松展的、級別低一些的茶，則可採用中投法，沸水衝入杯容量三分之一，待水凉至85-90℃左右投茶，然後輕輕搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤，同時散發茶香，最後再沿杯邊注水至七八分滿。
10樓：冷傲
綠茶一般都是「芽茶」，顧名思義，「芽」比「葉」可是嫩得多。綠茶沖泡三種方法，1下投法：品質低的茶葉選用下投法，即先放茶葉後注水。
2中投法：品質中等的茶葉選用中投法，即先注入三分水，然後投茶，再注入至七分水。3上投法:
品質高的茶葉選用上投法，即先注入七分水，再投茶。（綠茶沖泡對水溫的要求一般是85°C）
11樓：張聖賢
碧螺春密度高於水，不像其他綠茶剛開始都是浮於水面。茶剛投於水面就會慢慢旋轉下沉，像天女散花般，在水中曼妙翻飛，充滿視覺享受。
12樓：雲之茶蘇
一樓說的很有道理，最主要的是控制水溫，還有一點就是碧螺春特有的嬌嫩感來自於它的毫毛，上投法能夠很好的表現這一點，隨著茶葉吸飽水慢慢下降，芽頭的絨毛會慢慢在杯子裡散開，如飄舞的雪花，這也是為什麼喝碧螺春一定要高的玻璃杯的原因。
13樓：
先放水後放葉叫上投法，與之對應的泡茶方法是中投法和下投法。
這幾種投茶方法其實沒有特別的規則區分，一般來說使用哪種方法主要取決於乾茶密度以及嫩度。
例如碧螺春非常嬌嫩，先放水後放茶能更好地控制水溫，而且碧螺春的密度略高於水，所以會緩緩下沉，能充分和水接觸，而且從上至下在水裡舒展開的碧螺春茶葉比較有美感（其實最後這點還挺多人喜歡的。。。）。
大多數茶用的還是下投法，說實話下投比較省事，一般不擺茶席的時候我還是比較常用下投。
中投法是介於兩種之間，比如太平猴魁，很多人就喜歡用中投。
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o陳大毛吖o 其實先倒水還是先放茶葉是根據茶葉本身來決定的。1 上投法 先倒水，再放茶，讓茶慢慢沉下去。上投法適合身骨重 多芽毫的茶葉，比如像碧螺春 午子仙茗及午子仙毫一類的名優綠茶。由於身骨重，茶葉投入水中後會自行慢慢下沉，逐漸釋放內含物質，表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開，這樣泡出來的茶湯口感...