1樓：莊主大人
咱們都知道美國做事情很效率很科技很完美，於是來了一棵大樹，計算機掃瞄一下，就知道怎麼最大化利用所有木頭，大概70%的木頭都能被使用。這裡我就不說填浸體的概念了，只是說，嗯，美國木頭怎麼割他都不會漏水啊啊啊啊。美國桶給的味道比較多，與烤麵包一樣，香甜可口特別吸引人。
而且進味兒很快，所以普遍不需要太久的陳釀。。。如果太久的話，可以想象一杯黑咖啡加上過多的糖，那就不好喝啦！
法中國人比較雞毛，很多人也翻譯為：優雅。。。那麼好吧。
法國橡木也很雞毛，裡面的導管束管很傲嬌，紋理切割不對就要漏酒，所以大概20-40%的木頭被使用，其他的都要扔掉～貴是一方面，重要的是給味道給的也很矜持。法國桶給的味道雖然也比較明顯，但是對質感的操縱更明顯，而且相比美國桶，入味比較慢，一般陳釀時間也比較長。
2樓：柳森
用來製作橡木桶的木材，大概有三種，而我們最常見的是法國橡木桶，還有美國橡木桶，另外東歐有一些國家是出產橡木的，那把這些木材製作成橡木桶之後，他們的特徵不太一樣，比如美國的橡木桶，美國橡木桶能給葡萄酒帶來很多甜椰子，香草花這樣的風味，主要的原因是這個木材本身的這個香氣，然後進入到葡萄酒中了，那他對葡萄酒的影響的除了增加風味，而另外一點就是想不通，這個木板的木質是不一樣的，嗯，一般來說，法國橡木桶的木質會更細膩一些。法國橡木桶通常不會給酒帶來那麼明顯的濃郁的這個風味，但是呢他讓酒增加一種複雜的口感，比如說橡木中單寧能夠進入到葡萄酒中。葡淘酒中的一些成分也會逐漸滲透到橡木中，葡萄酒的單寧和橡木的單寧結合他一起產生出第三種丹寧，所以在葡萄酒想不到就在橡木桶中儲存的時候那會，增加複雜度。
另外因為木材有透氣的作用，美國橡木桶法國橡木桶透氣的速率是不一樣的，這樣對葡萄酒的影響也不一樣，嗯，氧氣逐漸進入到葡萄酒中，能讓葡萄酒氧化，陳年產生出一些氧化的風味。另外呢，因為木桶的製作工藝不一樣，比如說烘烤的程度，有的考得非常的額強度大，那麼像鵬那邊已經碳化了，有的那是考的非常的清額，將將有一點變灰色或者黑色那樣這兩種橡木的這個，桶對酒的影響其實是不一樣的，烘烤嚴重的會給酒增加很多煙燻類的風味兒。
3樓：Cheung Erin
橡木不同，熟成過程中帶來的也不一樣。別說法國橡木桶和美國橡木桶比，就算是法國橡木桶，來自不一樣的森林，出來的成品也會有細微的差異。之前怡園酒莊就做過三種不同橡木桶的赤霞珠，就是把橡木桶作為變數來測試，有試過酒的確有差別，但是不是專業人士專門做比對就一般消費者而言這種差別並不存在太多比較的意義。
而就美國桶和法國桶來說，一般會說美國桶會帶來更多例如香草可可咖啡之類的比較甜的香氣，而法國桶則更多帶來雪松之類感覺有點森林系的味道。
4樓：中醫江右源
技術貼看其他人的，我就說說個人感悟: 香氣的區別。法桶香氣更優雅，美桶更直接。你想想蘇菲馬索和瑪莉蓮夢露或莎朗斯通，蘿蔔青菜各有所愛。
5樓：戰術搬磚工
關於這個問題第一是樹種不同，第二個影響到最後風格的還有烘烤度的問題，你問的是不是區分美國桶和法國桶味道上的辦法？美國桶會有椰子和香草的味道，這個其實不一定，還需要多品嚐多問
6樓：OneDrink
瀉藥哇塞，前面答主們真是牛x哄哄的，說出那麼多來。
由於我才學淺疏，我簡單概括一下吧。
好比說，你去喝一杯咖啡。
美國桶釀造的酒就好比是：一杯焦糖咖啡（烘烤味very重！椰子味重！咦？我的香料甘甜呢？）
法國桶釀造的酒就好比是：一杯加了忌廉的焦糖咖啡（巧克力味、雪松味、香草味等平衡很好噢）
每乙個橡木桶的存在都是為了賦予葡萄酒更好的風味，柔化其單寧。
但是由於各自的材質（法國橡木桶，無梗花櫟Quercus Petraea；美國橡木桶，白橡）不一樣，陳出來的葡萄酒效果也就不一樣。
所以後來才會有人說，哎喲，這酒聞起來喝起來就是桶用多了啦，果味啥的都掩蓋點啦。
新世界喜歡美國桶（便宜而且誇張），但是每個人口味重還是輕，所以只是你的選擇
畢竟重口味的時候，美國也挺好的。
畢竟小清新的時候，法國逼格滿滿。
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7樓：謂什麼
法國：法國採用密度較高的北歐橡木製作。法國橡木桶會有濃烈的咖啡味、可可豆味、士多啤梨味等。
美國：美國橡木桶多數採用白橡木重度燻烤，使木桶給予葡萄酒煙燻的感覺。紅葡萄酒經美國橡木桶陳釀後會散發出巧克力，焦糖，煙燻等香氣。
因白橡木含有較高的糖分，儲存葡萄酒會使酒略甜，並帶有梨、李子、芒果、士多啤梨的味道。美國橡木香草味濃郁，風格粗獷，桶儲出味較快。
匈牙利：匈牙利的橡木風格粗獷，用來盛放當地粗獷的混合型紅酒，使口感更強壯。
義大利：義大利習慣採用小橡木桶陳釀，而且因為人們越來越習慣柔和的葡萄酒，義大利的小橡木桶會重複使用幾次。
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