1樓：圓方tang
在義大利生活了兩年半，吃過很多個意式披薩，聽過乙個標準說：好的披薩就是，你拿起一塊slice它會受到重力垂下來。這是正宗那不勒斯披薩的特點，麵餅鬆軟有彈性，topping用料超足多汁。
第一年到義大利跟著學校旅遊團去那不勒斯玩，義大利同學帶我們去傳說中pizza的起源店買了正宗的瑪格麗特披薩，這是我第一次明白什麼是真正美味的披薩！（Da Michele, 也是Eat, pray, Love 電影裡女主去吃的那家，非常有名，去那不勒斯不要錯過）
當然義大利還有各種各樣的pizza，除了我的最愛那不勒斯 napoletana pizza，北部的pizza麵餅都比較厚一點，一般切成長方形或者三角形，吃一塊就一頓飯的量，很飽了。每一家的麵餅做的也不一樣，有的軟糯，有的脆口，加上不同的toppings，千變萬化，和朋友聚會吃pizza是最便宜又自在的快樂了！
整理出了在義大利吃過的美麗的pizza，有誰會不愛pizza嗎？
2樓：迷鹿
做為從事多年披薩的人，對這個標準也是無法回答的，做的時間越長反而越模糊，標準並不一定好吃，不好吃就沒有市場，沒市場的披薩再標準恐怕也不存在了，只能說餓了吃什麼都香。
3樓：曹萌
意式拿坡裡披薩，對形狀不講究，但是對食材非常講究，00粉，橄欖油，高溫
羅馬式披薩，意式薄脆，原材料選擇要求偏高
美式的紐約薄餅，鬆軟，可以摺起來吃的披薩
芝加哥深盤披薩，足夠厚，餡料豐富
鐵盤披薩，必勝客為代表，厚的，拉絲的
西西里披薩，披薩麵包
金牌披薩，邊上的金色的一圈
芝心披薩，邊上捲芝士棒
4樓：Tsooo123
作為乙個披薩店的兼職學徒，我來回答一下。我家老闆是個義大利人，不是專業人士但是好在以前做高管的，家底厚，做生意不計成本，在中國這種大環境下還能盡量用進口的食材做出比必勝客更便宜的披薩。好吧…好像有點偏題了…
這些都是老闆教的。先從餅底開始，之前看過另乙個問題裡有位朋友回答了乙個傳統意式薄底披薩的餅底配方，但是那個餅底配方對於我所在的廣東地區的大部分人來說太鹹了，所以我減少了百分之40的鹽。減少了鹽的含量，麵糰儲存的後期—大概是3天之後—麵糰脫水狀態會開始出現，所以也就導致了麵糰保質期減少，也就是說變相增加了工作量，不能一次準備完成更多的麵糰。
其次就是就是在烤的時候，一般都是308度5分30秒左右，但是根據食材的新鮮程度來對時間和溫度的調整是很重要的。比如今天的Mozzarella cheese是剛切的，水分比較多，那我可能會把時間調到5分50秒或者將提高熱風輸出的功率。同時對於傳統的Margherita Pizza，讓Mozzarella直接接觸熱風會讓芝士烤焦（相對於用火直接烤芝士），所以做這個披薩的時候我們是不會使用烤爐的頂部部分輸出熱風的，只是控制下部輸出熱風或者單純控制溫度不輸出熱風（這個是根據餅底的型別進行不同的操作），讓烤爐內部溫度達到芝士融化的溫度。
現在來說說餅底的型別有什麼不同，傳統的義大利薄底披薩是脆的，但是根據試業期間大多數人的反饋，我們除了傳統義大利式的餅底又推出了一款廣東式的餅底，就是更有嚼勁。兩種餅底我都挺喜歡的哈哈
上面的依次是我們的吞拿魚比薩，蘑菇披薩（我女朋友最喜歡的哈哈哈）和Margherita披薩（17寸的）。
還有一種披薩是烤完以後放上食材，回爐重烤半分鐘左右的
像這個薩拉公尺腸披薩，就是在Margherita披薩完成後放上薩拉公尺腸回爐，直到聽到薩拉公尺腸出油的滋滋的聲音，就可以出爐了
另一種是烤完，再加食材，不加熱
像這個披薩有很好聽的名字Spring，Margherita上放櫻桃番茄，芝麻菜和帕瑪桑芝士屑，這個吃起來真的很清爽，很春天哈哈哈
最後我想說，怎麼做出好吃的披薩，對於我們來說是要根據每天食材的新鮮程度來決定的，店裡有十幾款披薩，但是基本每天你只能選擇10款，沒有的都是因為當天沒有找到新鮮的食材。櫃檯裡的堂食披薩都是當天最新鮮的食材做出來（根據顧客需要預定或者現做的除外）。
自私一點說，店裡生意不好的時候我還是挺爽的…像昨天，剩這麼多，老闆直接給半個給我帶回去…
5樓：Tristan
上半年去美國吃的披薩國內的披薩大概是他們的三分之一厚芝士就更不用說了。 咬下去一口就滿口的溫暖的芝士。嘴裡充滿喜歡的食物，是最幸福的感覺。
6樓：萬青
於我而言，拉絲是最無所謂的事，沒吃過啥好乳酪也不太愛吃乳酪（後者和前者有直接關係）一直覺得披薩上的乳酪吃著像鼻涕…
最重要的就是
肉多啊！越多越好的多呀！餅邊脆香呀！
喲喲喲喲喲…剛出鍋的真是絕妙
7樓：
吃到嘴裡讓我有種幸福的感覺，覺得生活很美好，忘了早上要起早床的痛苦，忘了做題一直錯錯錯的挫敗，忘了看書迷迷糊糊昏昏欲睡的迷茫，忘了中午食堂鹹到死酸掉牙的飯菜，忘了天氣熱熱熱熱到世界要融化的悽慘，忘了所有不開心的，只是覺得世界很美好，而我現在很滿足，吃完我還有很多事情需要去做，還有很多人需要我。
不在乎它是什麼高階食材做的，反正對於普通人來說我們吃不出直接的具體差別。但是，它一樣帶給我身心上的享受。
我覺得這是食物的本分，也是它最大的成就。
8樓：帶墨鏡的喵星人
一塊好的底餅，然後往上加自己喜歡的食材。 pizza 沒那麼多講究。以前本來是義大利窮人吃不起魚肉所創造的一種的方便食品。 pizza 最標準的版本就是每個人最喜歡的那個。
9樓：蒼藍星
披薩的妙處在於不規則的形狀，深棕色的已經充分發酵的麵皮和麵皮上大大的氣泡，焦脆的髮甜的底部和柔軟卻彈牙的上半部分以及不那麼寬的邊緣。
我一直覺得麵餅才是披薩的靈魂，至於料，你玩的開心就好，記得加點水果果醬別讓披薩太膩就行。當然別忘記乳酪，可以為了乙個披薩而專門驅車去買乳酪，也可以為了打發剩乳酪而做乙個披薩。
食物這種東西，你開心就好。
10樓：
今天上午剛剛出爐，於是來強答。
先上圖不是最中規中矩的美式披薩，也不是一口咬下去連心都酥了的意式披薩，而是用冰箱裡的剩吐司做出的吐絲批薩。
在我看來，乙份美味的披薩無非就是優秀的餅皮，恰到好處的醬，以及令你身心愉悅的餡料和芝士...
1.餅皮
吐司的好處不僅是為初學者省去了揉麵這個體力活，還能讓你隨心所欲的控制口感...隨便一烤就是外脆裡嫩，酥脆的口感無非就是多烤一下嘛...
2.恰到好處的醬
如果處心積慮的想要做披薩的話，我一定不會如此草率的選擇吐司做餅底，也一定會去選最甜的小番茄回來去皮，但是突然想吃披薩的慾望出現的時候——番茄醬是眼前最易獲取的，也是必備的.....兩大勺番茄醬，加入鹽與黑胡椒，以及一塊早餐乳酪（20g）就是最簡單能做到意風的披薩醬啦.......對了，記得拌勻，大約可以抹三片吐司......
記得把拌醬的碗舔乾淨啊！！！
3.令人身心愉悅的餡料及芝士
伴隨剩餘吐司的一定還有剩餘烤腸，就是麥德龍裡的黑胡椒味脆皮烤腸，本身的味道就很不錯。還有的就是昨晚被媽媽剝下來的洋蔥皮，切切細，紫顏色還是很誘人的。至於芝士，是馬蘇里拉芝士碎，家中常備，拉絲會給人幸福感吶！
因為是自己準備的，自然是身心愉悅....
自己掌控時間、內容、味道，自然是絕妙的。
下次用切片饅頭試試看！
11樓：杜小甫
不知道標準，不過這玩意還挺好吃的，剛買的烤箱，烘焙greener，當然啦，pizza跟烘焙沒啥關係
餅底是網上買的最常見的pizza底，但是烤之前我把他煎了一下，變得鬆脆，後來發現附近有賣饢的，這玩意絕對是做底的不二選擇，薄香脆
第一次做8寸pizza用了一斤馬蘇里拉，半斤牛肉，乙個去皮番茄罐頭，250g蝦仁，倉式灌湯自製pizza，灌湯pizza噢耶
牛肉加洋蔥加韓式烤肉醬油翻炒，蝦仁加入炸蒜和大蒜翻炒點一點檸檬去腥，然後碼入pizza餅底加上番茄和乳酪，上面再加西紅柿入烤箱，口感豐富，不會有厚底pizza的那種乾硬感覺，而且會有外皮是兩層的奇妙感覺，你值得擁有
12樓：
一定要有餡兒，肉餡兒，對。
然後上面的料用茄子，青椒，土豆片，大蒜瓣兒。
Cheese不要放太多，要不然太膩。
最後烤出來的口味偏地三鮮，但絕對好吃。
13樓：La La
跟個人風格有關吧。可以加點老乾媽然後在放兩個雞蛋烤出來也不錯。我室友都是蘸油潑辣椒或者拌冷盤吃。。。絕對中國風（另外用意面做油潑麵口感特別特別好！）
14樓：
對於乙個沒什麼逼格的國內學生狗來說，
當然是厚厚厚厚的馬蘇里拉芝士！！！！！！！其他都是浮雲！！！！！！！芝士夠多的話什麼都是浮雲！！！！！！！！！
15樓：油桃
在瑞士吃的義大利披薩……不要問我為啥是在瑞士吃的……anyway，薄底帶有韌性的口感，酸味適宜的番茄醬，蘑菇培根等等帶來的濃厚口感……絕妙的乙個下午，其實pizza的好壞並沒有什麼嚴格的標準，但是享受生活的pizza是最美味的
16樓：
前幾天在那不勒斯旅遊。有一家pizza店叫DA MICHELE.這家店是那不勒斯最好的pizza店，而那不勒斯的pizza是義大利最好的pizza店，義大利的pizza店是世界上最好的pizza店，那這家店就是世界上最好的pizza店。
這個邏輯真是太準確了呢! 咳咳，要叫號排隊的，很不起眼的小店，只做基本款，瑪格麗特披薩，淋上濃稠的橄欖油，我竟吃出了生雞蛋的口感……╯﹏╰
17樓：葛大同
首先明確一下問主的問題是「絕妙」的披薩。這意味著肯定是美味的而且是高品質的，但是要把披薩變成絕妙的還需要加入優秀的創意。披薩其實只有兩部分組成，餅和餡，餅底的好壞有很多因素，不同廠牌，不同型別的麵粉，美式還是意式，麵糰的配方，醒發時間，製作者的能力等等都可以影響最終的成品。
餡同樣也有很多因素能改變，世界上那麼多的原料不同的組合做出來的好吃與否都能改變pizza。所以用好的材料，合理的搭配食材，再加上獨特的創意，做出來的美味的pizza才是絕妙的pizza
18樓：李秋林
我心中好披薩的標準是：肉多(料多)，乳酪好，餅邊不是脆的不是幹的不是糊的，餅略厚。
不過最重要的是，必須是意呆利披薩，其他任何口味都是邪教，不值一提。
19樓：雨果鮮森
以前在國內吃各種pizza，沒覺得有多喜歡，多一種選擇而已。去年在義大利旅遊，吃到的pizza自然比國內好很多，就像新鮮與包裝品的區別。但仍然沒有帶來更大的驚喜。
直到，在公尺蘭大教堂附近閒逛，走進一家有許多上班族站著吃pizza的小店，五六種口味，搭配碳酸飲料，一頓簡單的午餐。我隨便點了一樣，吃到時，明白這是在義大利吃過最好吃的pizza。
很難說pizza好吃的標準是什麼，如果你能說清楚由蔥花、芝麻、麵粉做成的蔥油餅好吃的秘密的話。pizza因為多了肉和醬料，會有更多味覺上的變化。
但總而言之，它是屬於簡單的美味。它的標準是簡單有力，直擊你飢餓嚕嚕的內心。
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阿白 1.好牛才能有好牛排，常見的就是日本和牛，其次就是澳洲和牛，然後是安格斯牛，當然還有很多不常見的好牛種 2.第二就是牛肉的等級，和牛M9就已經最高端了，一般M5就很好了，紐西蘭PS原始頂級的了 3.最後就是部位了，眼肉 菲力 西冷都是很好的做牛排的部位 4.非要再補充一條的話，就是熟度了，一般...
一碗絕妙的豬排飯的標準是什麼？
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