1樓：鳳城無雪
不謝妖。
我甚至都不覺得這是星巴克競爭對手在搞鬼。這充其量是一些無聊的新聞人在大驚小怪罷了。
首先，星巴克的咖啡裡含有丙烯醯胺是肯定的，因為咖啡豆經過烘焙之後，必然會產生這種物質，不是星巴克，是世界上所有的咖啡豆，經過烘焙之後都會產生丙烯醯胺，這點是毫無爭議的。
那是不是只有咖啡豆裡有丙烯醯胺？不是的，世界上所有含澱粉的食物，經過高溫烹飪後，都會產生丙烯醯胺，炸油條，饅頭幹，燒烤，全都有。
所以說逃是逃不掉的。
不如喝一杯咖啡來壓壓驚。
放心吧，就咖啡裡那點少少的丙烯醯胺，不會對身體產生危害的。
2樓：廣角看世界
奈米芬多精，生活好健康；因為國外的月亮比中國園，所以現代的部分不法之徒，為了利益，禍國殃民，應該在查實後嚴懲不貸，不留後患；
3樓：bluesonny
覺得星巴克這次有點無辜·成然咖啡在烘焙過程中產生丙烯醯胺acrylamide. 但是並不是一級致癌物而且 WHO對此也沒有限定可攝入的最高安全範圍因為還沒有足夠多的臨床資料來得給出『scientific cut-off point'.而且比較而言薯條麵包裡的含量也不低產生丙烯醯胺的兩個前體乙個是:
還原糖比如葡萄糖果糖另乙個是: 天冬醯胺還有乙個重要條件就是溫度一般溫度大於120度就會產生這個物質但是溫度達到180度之上這個物質的產生速率又會下降了。
4樓：現調機發燒友
任何物質拋開劑量談毒性是不負責任的，若要談致癌，每天飲用300杯以上咖啡才有可能。前幾年看一篇貼子，說西紅柿和蟹混著吃會產生砷化物(俗稱砒霜)，從化學角度講確實如此，但前提是一次性的西紅柿食用量在5斤以上，同時蟹的食用量也在3斤以上，才可能發生中毒，真有人會這麼混著吃嗎？
5樓：頭髮很多的Ami
我這個喝不起星巴克的人回答一下？
其實不止星巴克的咖啡含有丙烯醯胺啦~
少喝就好啦，畢竟也不便宜嘛~
推薦閱讀這篇文章：《星巴克咖啡致癌？是謠言還是事實？》
6樓：孤雛
丙烯醯胺作為美拉德反應的副產物，在食品中幾乎無處不在啊…只要含糖和蛋白質的食物就有很大可能發生美拉德反應產生丙烯醯胺…烤麵包炸土豆都有…
咖啡中的丙烯醯胺含量算低的了，若想達到危害健康的量你可能一天得喝十幾大杯咖啡，丙烯醯胺含量最高的是薯條薯片
而且丙烯醯胺目前只在動物實驗中明確證明有致癌作用，沒有直接實驗證據表明對人體也有致癌作用。但估計對人也是有害的…那些油炸食品少吃點吧……
食品中符合「致癌物」定義的東西很多，但並不是吃了就會致癌，只要在安全劑量範圍內食用，很大一部分是可以正常代謝出去的。
如今致癌物被到處標註並不見得是什麼好事，反而可能使得那些真正需要注意的致癌物被人們漠視，「狼來了」的道理…
7樓：顧睿思
拋開劑量談毒性都是耍流氓
含有致癌物質與一定致癌是不一樣的
類似的邏輯還有，吃糖會導致蛀牙所以糖不能吃，高鹽分會高血壓所以鹽不能吃，油多食物會導致脂肪肝所以炒菜不能放油，跑步容易長小腿肌肉所以不能跑步......
大多數事情都是多因一果，腦子能不能別老是單線的？
8樓：約翰史密斯
咖啡都不讓喝了還活不活了。
活得長並不一定是活得最大utility，活得最舒心。
要是沒咖啡，怎麼舒坦！！！
我願意燃燒生命喝咖啡。每天4杯+不含糊。
9樓：
簡單的說人話（大媽語）
一杯咖啡的致癌物含量大概和以下食品相當或者更少一塊紅燒肉
n分之一的油條
當然以下物質致癌能力要強很多
醃製蔬菜
一口鹹魚
一口臘腸一口煙
10樓：飛飛魚
只能說能喝星巴克致癌的都是土豪
貧窮限制我得癌症的可能性!!
11樓：
我只想知道這個物質能讓癌症的發病率高到什麼地步？
和之前的有什麼差異？
拋開劑量談毒性那是耍流氓，這個話大家應該都聽過吸菸容易引起胃癌
不喝水容易死
不過我不喝星巴克，並不喜歡咖啡，我喜歡喝奶粉，紅星奶粉
12樓：ncgq4112
丙烯醯胺算得了什麼，3 ，4-苯並芘才是真正的致癌大咖哪！任何有機物在高溫降解時都可能產生苯並芘。追求高焙咖啡豆的朋友要注意了，過高的溫度是否產生了苯並芘，而絕非微不足道的丙烯醯胺。
13樓：華西藥學黃博士
丙烯醯胺是一種被確定可能導致癌症的化合物。
丙烯醯胺在澱粉類碳水化合物於高溫情況下容易產生。其實食物在過高溫度下容易產生有害物質，這是一種常識。丙烯醯胺只是其中的一種。
因星巴克是國際著名公司，所以作為切入點作為新聞，會更吸引眼球一些。其實我們國內的很多油炸食品也可能存在同樣的問題。
所以，大家應該注意平時的飲食習慣。
但是，具體攝入多少就會致癌，目前還沒有科學資料。丙烯醯胺在體內代謝成環氧醯胺，環氧醯胺是丙烯醯胺毒性的具體體現。
14樓：xiaofeixiong
在WHO technique report series 930，Evaluation of Certain Food Contaminants （64種）。。。（很容易查，就在裡面，治好了我多年的頸椎病。。。。）
101種沖泡的咖啡中均值是13微克/kg，最大的乙個樣品是116微克/kg.
烘焙的咖啡豆中均值288微克/kg，最大的事1291微克/kg。
咖啡提取物均值是1100微克/kg，最大值是4948微克/kg！
現炸的薯條都比丫的低(均值169)，但市面的賣的薯片比丫的高(均值752)，還高不少，不過可以理解，畢竟工業生產，追求效率，加工溫度更高，但也大出所料了。。。
另外，炸肉，炸內臟均值才19。
如果按公斤攝入2.6-16微克就存在致癌風險算的話，正常人體重70千克，如果按最高安全標準算，是182。若果按均值算，喝超過10千克都沒問題，但是不同咖啡丙烯醯胺含量並不相同，含量最多的那種很顯然並不能這麼算，兩千克就能進入風險區。
而且我覺得加州法院做的沒錯呀，又不是只有咖啡要標識。而且整個報告中，咖啡系食品丙烯醯胺含量確實高。
星巴克是不是遭受了無妄之災，還真不好說。當然最簡單的還是把星巴克咖啡拿去檢驗一下，如果安全，星巴克的品牌價值只會更高，總比漫天洗地強。
15樓：louderbe
談致癌不談計量，那是耍流氓。看來以後不能吃黑糖薯條麵包烤包子烤餅......要是這麼說吸菸燒烤霧霾哪個不致癌，一杯咖啡30多，一天得喝多少杯才能致癌啊，金錢不單只限制了我的想象力，還限制了我自己作死啊。
16樓：Eric Li
拋開劑量談毒性，都是扯淡。不過星巴克還是有責任公布其大概含量範圍，讓消費者知曉，畢竟很多事物都含有。至少還是理性知道量。
17樓：
My dear,
All things will kill you, both slowly and fastly, but it's much better to be killed by what you love（STARBUCKS, for example.
Falsely yours,
Henry Charles Bukowski為了覆盆子拿鐵。
18樓：
關於丙烯醯胺的危險或咖啡裡的含量，其他答案都說的挺多了，我就想感嘆一下，「致癌」實在是個太容易挑動神經的字眼了，可是食物裡找到致癌物是如此的容易，就跟找到具有抗癌作用的成分的難度差不多。。。比如說，隔夜的胡蘿蔔，是會因為亞硝酸鹽而致癌，還是因為胡蘿蔔素抗癌呢？而烤紅薯裡，必然也會含有題目裡大名鼎鼎的丙烯醯胺，那麼是抗癌還是致癌呢？
在我看來，日常食物，除掉霉變穀物所含的黃麴黴素這等真正危險之外，大部分情況下的致癌或者抗癌，其實都影響不大，能做到增加點粗糧和蔬菜水果的攝入，少吃點高油高糖的食物，也就差不多了，沒必要對「致癌」提心吊膽，也犯不上為了「抗癌」對某種特定食物趨之若鶩。說回咖啡，也許少加一塊方糖，比擔心丙烯醯胺，都更實際一點。
再說了，要知道室外空氣（霧霾）可是比丙烯醯胺和亞硝酸鹽等級更高（或者說證據更可靠）的一級致癌物，難不成不喘氣活活憋死？
19樓：宅狼
還算不錯了，起碼比起當年的天使雞有很大進步了，就是很多豬隊友助攻的太爛了。為了博取虛頭自己加了莫名其妙的內容，啥星巴克股價大跌，跌了百分之一……(*^_^*)
20樓：BB HY
小題大做，少見多怪 ！太多食品都有導致癌症因素，如可樂、炸薯條 、各種有色飲料、油炸食品、醃製食物及香菸 、酒類等等… 還不是有人照吃不誤，吸菸人即使是死亡警告印在菸盒上也照抽不誤。如同店裡地板溼，放塊警示牌，如有人滑倒店主不用負責任，一樣道理。
21樓：奧呢呢麼呢
今天下午就喝了星巴克，朋友立馬跟我說別喝了。都有致癌物了，還喝。我其實也看了新聞，但是我說乙個月也就那麼一兩杯。
不至於怕到不喝，要去深究這些食品的完全安全性那麼很多東西都吃不了的啦。
22樓：
前兩天出了個不吃早餐身體好。
這又來乙個咖啡致癌。
不談劑量都是耍流氓，丙烯醯胺已經被科普過很多遍了？
這種偷換概念，吸引眼球，鼓動情緒的爛招還要用多久？
偏偏有人信。還有一大幫乘機鼓吹茶葉最健康。
我挺喜歡喝茶的，但這種無腦吸流量，下一步是不是又是割韭菜？
呸，茶都不好喝咯
《烏合之眾》寫的真好(打個書名號省得玻璃心狗比亂叫)
23樓：
咖啡帶來的快樂，在死亡過程可控（可以申請安樂死）的情況下，即便致癌，也不想戒掉了。
如果非要選擇，在失去愛情和失去咖啡之間選乙個…emmm，不如先問問男人，在失去菸酒和失去某個具體女人之間，他們會怎麼選？
人都是動物，並不是只有男性這麼坦誠的尋找快樂。據說所有的快樂都被大腦理解為進食和交配。
所以，一夫一妻制下男女某些方面的樂趣都被限制，生活壓力又很大，還要限制進食的樂趣的話…
除了有少部分人，能用追求權力，金錢，求知慾等來代償。沒建立代償渠道，或者代償渠道也不通暢的大部分人呢，難道活著一輩子，是為了受委屈來修行的嘛(*/ω＼*)
24樓：Leon
咖啡到底能不能喝呢？這兩天鋪天蓋地的新聞，我只想說離開劑量談毒性都是耍流氓，通常在食物蒸煮溫度超過120℃時，便會開始產生丙烯醯胺，在140-180℃ 時是丙烯醯胺產生的最佳溫度，尤其油炸、烘焙類、燒烤類等食品在加工過程中極容易產生丙烯醯胺。由於食品中的丙烯醯胺是在食品加工過程形成的，因而較難控制其含量，只能在加工過程中採取一些措施來降低丙烯醯胺的含量。
不僅咖啡在烘焙過程中產生丙烯醯胺，油炸、燒烤類的食品甚至爆炒的蔬菜一樣會產生丙烯醯胺，在食品加工前檢測不到丙烯醯胺；在加工溫度較低，如用水煮時，丙烯醯胺的水平相當低。水含量也是影響其形成的重要因素，特別是烘烤、油炸食品最後階段水分減少、表面溫度公升高後，其丙烯醯胺形成量更高；但咖啡除外，在焙烤後期反而下降。丙烯醯胺的主要前體物為游離天門冬氨酸（土豆和穀類中的代表性氨基酸）與還原糖，二者發生Maillard反應生成丙烯醯胺。
食品中形成的丙烯醯胺比較穩定；但咖啡除外，隨著儲存時間延長，丙烯醯胺含量會降低。那麼一杯咖啡會產生多少丙烯醯胺呢？因為丙烯醯胺是在食物的加熱過程中產生的，因此無法嚴格定量，人類對丙烯醯胺的每日耐受量（TolerableDaily Intake, TDI）為每公斤體重攝入2.
6微克至16微克（2.6 and 16 μg/kg-day）的丙烯醯胺就有罹癌風險。而一杯160毫公升黑咖啡，平均的丙烯醯胺含量0.
45微克（但由於難於控制，本值僅供參考）。
我們姑且以最保守的方式來估算，以70公斤的人為例，每日丙烯醯胺耐受量為182微克（70×2.6＝182），換言之，他每天至少要喝404杯黑咖啡（182÷0.45＝404），才會喝足致癌的劑量。
同理，55公斤的咖啡族，每天必須喝到318杯黑咖啡，才會攝入致癌的丙烯醯胺劑量。如果每天喝這麼多的咖啡我相信你一定不會死於癌症可能先死於心律失常。再來普及一下致癌物質，世界衛生組織下屬的國際癌症研究所將致癌物質分為四大類：
一類：對人體有明確致癌性的物質或混合物，如黃麴毒素、砒霜、石棉、六價鉻、二噁英、甲醛、酒精飲料、菸草、檳榔以及加工肉類（2023年11月新增）。
二類A：對人體致癌的可能性較高的物質或混合物，在動物實驗中發現充分的致癌性證據。對人體雖有理論上的致癌性，而實驗性的證據有限。如丙烯醯胺、無機鉛化合物、氯黴素等。
二類B：對人體致癌的可能性較低的物質或混合物，在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性的證據有限。用以歸類相比二類A致癌可能性較低的物質。
比如氯仿、DDT、敵敵畏、萘衛生球、鎳金屬、硝基苯、柴油燃料、汽油等。
三類：對人體致癌性尚未歸類的物質或混合物，對人體致癌性的證據不充分，對動物致癌性證據不充分或有限。或者有充分的實驗性證據和充分的理論機理表明其對動物有致癌性，但對人體沒有同樣的致癌性。
如苯胺、蘇丹紅、咖啡因、二甲苯、糖精及其鹽、安定、氧化鐵、有機鉛化合物、靜電磁場、三聚氰胺、汞與其無機化合物等。
四類：對人體可能沒有致癌性的物質，缺乏充足證據支援其具有致癌性的物質。如己內醯胺。
砒霜是一類致癌物質，但2023年PNAS上發表的文章表明砒霜也可以抑制腫瘤細胞；並且近些年大量文章證明咖啡有抑制腫瘤的作用。這充分說明任何物質都具有雙面性，離開劑量談物質好壞都是瞎扯。最後還想說一點每個人都有得腫瘤的可能性，這要看你的基因是否易感基因，如果你的家族就是易感基因你再注意飲食也很危險可能你經常易怒生氣照樣可以得腫瘤。
所以奉勸各位該吃吃該喝喝，凡事控制好乙個度心情舒暢開心的過每一天你就會遠離疾病，最後祝各位朋友身體健康！
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