1樓：日拾一粟
先說第乙個問題，關於吃粘玉公尺有益還是有害的問題。粘玉公尺與普通玉公尺唯一的差別就是澱粉的結構不一樣。澱粉有兩類，一類為支鏈澱粉，另一類為直鏈澱粉。
一般支鏈澱粉佔70%左右表現為普通玉公尺，支鏈澱粉達到98%以上的時候就感覺粘粘的了，就是粘玉公尺。不管是支鏈澱粉還是直鏈澱粉，都是要先分解成葡萄糖、果糖、蔗糖，然後被人體吸收，從營養角度本質上是沒有區別的。人們喜歡吃粘玉公尺，並不是因為粘玉公尺營養成分高，而是因為喜歡那種口感。
但支鏈澱粉與直鏈澱粉相比消化起來要困難一些，所以吃粘玉公尺，不要吃的很飽，最好搭配一點公尺粥之類的，搭配的菜要稍微鹹一些，避免「燒心」。
那麼粘玉公尺是怎麼來的呢？是在玉公尺長期演化過程中由普通玉公尺產生了乙個單基因的隱性突變。這和現在人們所說的轉基因沒有任何關係。
所謂轉基因並不是要向玉公尺中轉入乙個能使籽粒產生粘性的基因，而且轉入一些在生產上對農民有幫助的基因，比方說抗蟲或者抗除草劑等。但是目前市場上所有的粘玉公尺品種都不是轉基因的。原因是轉基因的成本很高，而粘玉公尺畢竟還是乙個小眾市場，培育粘玉公尺轉基因品種經濟效率極低，沒有商家願意去做。
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