1樓：蒲公英零
這裡我想說一下火鍋，我要吐槽下很多外地人，說一起吃火鍋其實是湯鍋，我當時是懵逼的。
作為半個重慶人，我算略懂一二吧，傳統火鍋其實是紅湯牛油火鍋，雖然重慶人覺得我這是廢話，這裡是為了區別一下。
傳統的牛油火鍋味道厚重醇香，吃過之後衣服上會殘留很大的味道，而且有的人就容易上火了。所以有了換成植物油的清油火鍋，偏清香。
慢慢的因為火鍋的傳播，加上口味不同，一桌人有的不想吃辣，於是把鍋劃了一半的鯽魚湯底，這就是鴛鴦鍋。其他很多地方都有海底撈，什麼番茄鍋，鯽魚鍋(聽別人說的，我沒吃過)總之都是清湯啦，沒辣椒沒紅油，其實這些在我們這兒叫湯鍋。(簡陽羊肉湯鍋也是非常美味的)
再說油碟，這個就根據個人口味酌情新增了。不過我看到很多老饕客的油碟只加蒜泥，最多蔥花香菜，不像我們耗油胡椒粉花生粒各種花裡胡哨的。對於他們來說，火鍋味道其實就是底料，所以油碟就很簡單。
另外吐槽一下，其他很多地方吃過的火鍋不捨得加香料，中藥什麼的。 可能成本太高吧，但好的火鍋怎麼吃還不上火，靠的就是中藥。
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