為什麼炒芹菜的時候要摘掉葉子

1樓：海陽小璐

這只是不同地區的人的吃法不同而已。

芹菜葉子也是可以吃的，很多人不吃是因為葉子很容易熟，莖不容易熟。

所以如果不摘葉子的話當芹菜莖熟了，葉子就熟大了甚至爛了。

想我們這裡芹菜如果炒著吃一般會摘掉葉子，但是如果做豆腐渣就會一起吃，有時候包包子，包餃子葉子也是要吃的，炒雞蛋就會只吃葉子。

所以這跟芹菜的做法和各個地區的人的認知有關係，沒必要非要摘掉葉子的。

2樓：葉子

芹菜葉比梗味道更重些，略有些苦澀，一般做菜時為了口感更好些會摘掉葉子。其實葉子焯下水，過涼後用鹽、雞精、糖、蒜末、香油拌下也很有風味。還有一種芹菜苗是可以帶著葉子一起炒來吃的，如果和土豆絲一起做湯更是美味。

3樓：乙隻怪物

本來我也有這個疑問的。

我基本不吃芹菜，上週難得做了一次芹菜，沒摘葉子，直接炒了。

感覺自己吃到了炒青草，對，就是草食動物吃的那個青草，好濃重的植物氣味，而且好難嚼，嘗了那個葉子就覺得芹菜也不是那麼令人討厭了呢。

4樓：煙寒若雨

不吃芹菜葉原因：

1、芹菜葉的人覺得芹菜葉的味道比較大，口感也很澀，不如芹菜梗好吃，可能覺得芹菜葉子雖然熟，但吃起來口感不好，也沒有芹菜梗容易下嚥，所以一般烹飪芹菜的時候就直接把芹菜葉摘掉了。

2、因為沒吃過芹菜葉，覺得吃芹菜就是要吃芹菜梗的，平時不妨試著吃點芹菜葉，或許你會收穫到意想不到好處。還可能有的人因為以前家裡父母一直都是去掉芹菜葉的，而且在菜場購買的時候有的也就是芹菜梗，就以為芹菜葉是沒用的，其實並不是，芹菜葉也是有很多營養的。

芹菜葉的好處：

1、是有助降血壓、降血脂。

2、預防便秘。芹菜葉和芹菜梗中都是有豐富的膳食纖維的，可以加快腸道蠕動的能力，促進腸胃消化，通常潤便，預防便秘。

3、緩解壓力、疲勞。因為芹菜葉中是有一定的鹼性成分的，這種成分可以很好的安神，幫助人體緩解壓力、消除疲勞。

5樓：BG1ACR

芹菜葉子如果用於炒菜太容易變老，而且口感不佳，所以大多數人在炒芹菜時會將外面的綠葉摘掉，而只保留最裡面嫩黃色的少量葉子。