怎麼挑選雞蛋？

1樓：知雨生

雞蛋是一種營養非常豐富的食品，其中含有優質蛋白質、脂肪、卵磷脂、多種維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的多種礦物質；是一種營養豐富的老少皆宜、有益健康的食品。雞蛋中的蛋白質是所有食物中質量、種類、組成最平衡、最理想的。

營養價值

乙個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.

6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。其中主要為卵白蛋白和卵球蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

功效作用

1、益腦益智類：生雞蛋對中樞神經系統和人體生長發育有挺大的功效，在其中含的膽鹼可改進每個年齡段的記憶能力。

2、提高免疫力：因為雞蛋裡面含有的營養物質豐富，可以促進細胞的修復，幫助修復肝臟細胞。雞蛋黃含有卵磷脂，同樣可以促進肝細胞再生。

肝臟解毒能力增強之後，可以提高血漿蛋白含量，從而提高身體代謝能力以及免疫能力。

3、防衰老：許多最長壽的人的益壽延年工作經驗之一，就是說每日必食乙個雞蛋。

4、強肌肉關節：雞蛋蛋白質和鈣的營養可以支援關節肌肉。沒有很多食物可以被稱為優質蛋白質，雞蛋就是一種。氨基酸含量豐富，吸收能力強，特別有助於增強肌肉力量。

知雨生蝦青素雞蛋中的蝦青素全部富集在卵黃中。但很多人覺得蛋黃膽固醇高，會選擇吃蛋清而不吃蛋黃，這樣的做並不科學。蛋黃中的營養價值極為豐富，含有卵磷脂、維生素和礦物質等多種營養物質。

而且，膽固醇也並非一無是處，它要參與人體形成細胞膜、合成膽汁酸、維生素D等活動，也是我們身體所必需的重要物質。

《中國居民膳食指南2016》就取消了每天300mg膽固醇的攝入上限，醫生也會建議部分心腦血管疾病人群可以每週食用3-5雞蛋，而且知雨生蝦青素雞蛋的膽固醇含量比普通雞蛋要低30%，所以大家不用有這方面的顧慮。普通人建議每天食用1-2個，身體有特殊情況的，建議諮詢專業醫生的意見。

2樓：

說句政治不正確的，生鮮客流量大的超市所有站得住腳的牌子，貴的真的比便宜的好吃。有些人吃什麼都吃不出差別，但請不要懷疑很多人是吃得出來的。但是同乙個牌子的普通雞蛋和特殊雞蛋（母嬰，中老年等）比口味差別就不大了。

另外，通過我在不同國家買雞蛋的經歷來看，通常同品牌雞蛋不同批次的口味的一致性還是很高的，所以買回去嚐嚐其實是非常可取的做法。

光憑看雞蛋外殼就想萬無一失買到最好吃的雞蛋那就像打算光憑長相選到活兒最好的郎君一樣不靠譜。