1樓：Liszt
我覺得換個角度說，風味不僅僅是要豆好和烘焙好，還得喝咖啡的人要有一定的感官鍛鍊的，沒經過系統鍛鍊的人所喝出的風味要麼是玄學，要麼是偶然一下突然感覺到了。
2樓：胡椒火火
你可能喝到了但是因為風味集中在一塊所以你最先感受到就是酸啦苦啦或者甜啦，可能感官需要引導，下次去店裡喝咖啡，可以和咖啡師聊一下，讓他引導你一下。
3樓：破舊的時光機
現在的確有些豆是所謂的新增劑豆，加各類調味的東西。但是一般上了咖啡節或者市集的不會做成這樣，推薦豆子的話可以試下幸鹿家的一款士多啤梨優格。
4樓：MUCOFFEE
我一直自己烘豆，烘豆後期怎麼加風味我真不知道。如果你買咖啡熟豆，自己手沖，低於100元半磅的咖啡豆，就不要指望啥風味了。基本都和刷鍋水差不多，這玩意一磅相差個500塊錢，風味也沒你想象的差別那麼明顯，因此，咖啡，尤其是精品咖啡，不講價效比。
5樓：極客咖啡實驗室
咖啡的風味，不只是取決於咖啡豆名稱，也就是生豆的好壞，還取決於烘焙師的水平。
例如常見的水洗耶加，烘焙得當的有明顯的橘花香，回甘持續，只要喝過就有明顯的印象；而烘焙不當的，要麼是溫吞吞的沒有感覺，要麼就是尖利的酸澀。
不過哥倫比亞的玫瑰谷，相對而言對烘焙得要求會低一些，風味比較容易表現出來。對於這支豆子，烘焙師的水平提現在口感上差異上，基本上都有明顯的士多啤梨醬香氣，烘的不好的玫瑰谷，口感上的酸比較尖利而不愉悅；烘焙得當的喝起來有整體感而且圓潤。
關於單一產地咖啡的酸，真的像風味裡描述的那麼多樣嗎？梅子酸和杏子酸 真的有區別嘛？
C.krieg 一般來說，我們所說咖啡的風味描述的是主觀的感受而不是在說實際上存在的某種物質是否存在。咖啡本身具有酸味和甜味題主肯定是了解的。而我們說的 xx酸味 指的是這杯咖啡裡面的酸，甜和澀度與其他風味物質的綜合味道。比如說一種明亮直接，口感較輕的酸，答主就會認為是檸檬酸 甜稍重但口感不重的酸對...
使用法壓壺的話，磨的好壞對咖啡風味影響大嗎？
老英不會飛 影響是一定有的。不過，這種影響是建立在烘焙完美程度之上。如果是好的烘焙，影響較輕，不好的烘焙容易放大烘焙缺陷。話又說回來，現磨咖啡主要有兩賣點，一是能更好體驗乾香濕香，二是對於深烘咖啡，避免其研磨後的氧化，提供穩定的Cream。從這個角度講，現磨法壓壺也是不錯配合。 蛋蛋IN北京 法壓是...
體驗咖啡的果香風味最好手衝嗎？只追求一般的咖啡提神該如何做
愛抽紅南京的老王 手沖是最方便的，法壓壺，虹吸壺，聰明杯都可以，包括半自動都可以體驗。效果最好的是手沖和虹吸。主要豆子要對，花果香氣比較足的是埃塞產區的豆子。 棠小鋪 手沖會是果香的乙個表現，意式也有意式的表現，這個實際上都是建立在感官上面的。整體來說不加入奶等物質，只有咖啡跟水，都是不錯的，建議體...