1樓：鍋味道
水煮肉是四川傳統名菜之下飯菜之一：水煮傳統做法：水牛肉和油滑牛肉
第一步：將牛肉洗淨之後放到清水當中將牛肉裡面的血給泡出來，緊接著牛肉切成薄厚均勻的薄片形狀，再用刀背在牛肉片上面拍打一遍，這樣將牛肉纖維拍打得鬆一點，一會兒吃牛肉的時候就會更加鮮嫩了。
第二步：牛肉處理好了之後放到盆裡面，緊接著加入食鹽、生抽、料酒和胡椒粉，將它們抓拌均勻之後加入澱粉，繼續抓拌均勻之後加入半勺食用油，攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
第三步：準備蔬菜，洗淨備用。
第四步： 鍋裡放油，把水煮底料炒蔬菜一下，放點鹽味兒。
第五步：將炒鍋燒熱之後加入食用油，等到油熱了之後加入蒜末爆炒出香味，再加豆瓣醬小火慢慢翻炒出紅油，緊接著向鍋裡面加入適量的高湯、食鹽和白糖，大火將湯燒開。
第六步：等到鍋裡面的湯燒開了之後將醃製好的牛肉放到鍋裡面，緊接著用筷子快速攪拌牛肉，這樣牛肉片就不容易粘到一起去了。等到牛肉全部變色之後關火，將牛肉片和湯一起倒入大碗裡面，倒在蔬菜的上面。
第七步：切適量的蔥花和香菜，放到做好的牛肉上面。
第八步：另起鍋，加入少量食油，再加入適量的花椒，等到油溫到達八成熟的時候將油倒在蔥花和香菜上面，一頓美味可口的水煮牛肉就做好了
2樓：一頭長不大又固執的牛
可怕煮了1個小時！
水煮牛肉不知道你說的是不是四川水煮牛肉，如果是就切薄片，變色就可以了反正還要淋油。
如果真的是用水煮，額也太健康了點。看你牛肉切多厚了。反正怎麼煮都不好吃，要不你吃點滷牛肉或者烤牛肉吧。中心溫度達到68度就很安全了，不要煮那麼久，又不用來磨牙。
3樓：竹十一
有幾個影響因素：
1 肉片切多薄。水煮牛肉切的比涮火鍋的最好是厚一點，1～2公釐就行，否則太薄就變成火鍋了。
2 鍋裡湯有多少。鍋裡水太少很容易被牛肉片一下子沖涼了，還得再燒開，肉的口感不好掌握。在不浪費的前提下盡可能多的水，確保水溫不會下降太多。
3 湯的濃稠程度也有關係。越濃稠的湯熱容量或者說保持水溫的能力越強，能夠快速燙熟牛肉片。
4 醃製牛肉片加的多少料掛多厚的漿也有很大關係。盡量薄一點，否則很影響口感。也別時間太長了，十分鐘左右就很好，别奪了牛肉的味道。
5 別為了口感吃不熟的牛肉片。
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貓吃生牛肉好還是熟牛肉好？
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柔柔 熟牛肉用保鮮袋封起來，放冰箱冷凍這樣儲存時間較長。冰箱儲存食物的原則 1 溫控器的旋鈕刻度0 7，0是停機，7是強冷，0 6越來越凍。2 冰箱冷凍室的溫度區間在 4 24度 三星級 18度，四星級 24度 冷藏室的溫度區間在5 15度。3 機械溫控器調節時，冷凍室溫度和冷藏室溫度同時變化。4 ...