1樓：鍋味道
據我個人經驗，這牛肉是正常對的。
1、牛肉從速凍冰箱裡面拿出來以後，可以自然解凍。（放在外面盆裡，不用加水，就是這個解凍，根據牛肉的大小，一般一斤左右乙個小時可以處理加工）牛肉看了起顏色鮮豔。
2、家裡有微波爐的情況下，從急動冰箱，把牛肉來拿出來，可以放微波爐用解凍5~10分鐘。這樣解凍牛肉塊，前提是牛肉塊兒不要太大！
3、牛肉從急凍冰箱拿出來以後，放在水裡解凍乙個小時左右。（根據你所做菜的要求切片兒或者切塊，再放入水中泡半個小時。）這樣目的是為了牛肉去腥，這樣做出來的牛肉焯水或過油後，顏色要好看，是灰白的。
（不是深灰色的。）
注意細節
1、把一斤牛肉切成片或塊兒，在水裡面加入小蘇打5~10克攪拌均勻後放入牛肉泡20分鐘左右，牛肉清洗三遍，擠乾水分備用。
2、牛肉納入盆中，加入味精，雞精，胡椒粉，衝薑水少許，小蘇打少許5克。右手朝乙個方向攪直半個小時，感覺手上和牛肉有點黏糊以後加入15克蠔油攪勻
3、兩個雞蛋（雞蛋清最好。）放入碗中輕輕打散。放入牛肉盆中，5分鐘以後全部裹均勻的裹在牛肉上面，再放入50克澱粉拌勻牛肉倒入容器內上面放一層油，加蓋放入保鮮櫃冷藏15分鐘左右。
（這一步很重要）
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