1樓：柒丫頭
在用麵包機揉麵的時候，麵包桶一定要自然烘乾，讓麵粉不會粘在桶邊上，先把中間的面往邊上弄,形成坑狀，把水加進去，不要一次加入太多的溫水。
水不要一次加滿，太多了不行，一點一點慢慢加，加了水後，和麵時要注意，發現面太幹再加少量的水，以免水過多，麵粉攪拌成絮狀。揉成乙個大概的麵糰靜止幾分鐘後再揉，會一點點都不粘手的
如果能出現這種手套膜的話，基本就是最完美的狀態了。麵粉一定要用高筋的。
2樓：
麵包機揉麵很稀大概率是提前發酵了
很少有麵包機揉過頭的大部分是永遠揉不夠但自己吃沒那麼嚴格一定要出手套膜所以很少有人出來說沒揉到位
用冰袋吧旁邊縫隙裡塞乙個頂上不蓋蓋子蓋一塊大冰袋麵先成團放到冰箱裡冷藏一小時讓桶降溫
或者用水合法
就是麵粉+水+糖混合冷藏一晚不超過24小時最好然後用一點點水化開酵母+鹽加進去揉然後加黃油
這樣弄麵包機也很容易出膜啦
3樓：
建議攪拌中途可以經常開啟檢查一下麵糰的麵筋,面發黏可能是打過了也可能是面溫過高,這些都是機器打麵容易出現的問題,打麵降溫可以把配方的水換成冰水,也可以提前把麵粉冷凍,但總是要有個溫度計去測一下心裡才有譜~一般揉好的面溫在26度左右比較理想~
為什麼很多人買了麵包機都只是拿來揉麵，然後還是用烤箱烤麵包？還有做肉鬆也是。這些不都是麵包機的功能嗎
大齊媽 其實麵包機的主要功能我總結了下有以下幾點 個人認為麵包機是非常實用的。突出貢獻就是攪拌，發酵還有傻瓜式做麵包 能揉麵糰 攪肉末，使肉末口感Q彈 揉爛水果，做果醬 發酵麵糰，特別是冬天恆溫發酵 做酒釀 做酸奶 麵包機做麵包的優勢主要是傻瓜式，就是按食譜把所有的料全部扔麵包桶，數小時候就會出來乙...
麵包機做麵包為什麼這麼難吃？
大齊媽 這要看你是用什麼麵包機做了。做麵包主要是和面，發酵和烘烤三步。和面考驗的是攪拌電機的功率，還有攪拌刀的設計。普通的麵包機攪拌電機的功率都是50，個別80，突出的是150W。這個功率越大代表揉麵力氣大，容易使麵糰出筋。不會發生電機超載而損壞的情況。也增強的使用壽命。發酵考驗的是麵包機的智慧型溫...
用麵包機做出來的麵包為什麼像饅頭
橙子 我覺得我用麵包機做出來的麵包真香啊，完全滿足了我家裡的基本需求，娃兒們一直都很喜歡吃哈。麵粉必須是高筋麵粉 酵母必須是耐高糖酵母 最好是用黃油，烤出來才會有麵包的香味 麵包機的選單選擇有多個功能，可以選擇甜麵包那一項，也就是超級鬆軟麵包的功能。烤完之後拔掉插頭燜十分鐘，十分鐘後一定要取出了，不...