1樓：李思楠
「滷」是南方說法，我們東北常稱之為「醬」。
具體產生原理跟香水的三種味差不多，
剛入口的時候接觸的是食物的外層，味道是由外層香料決定的，中味是你咬的時候肉跟外層香料還有唾液結合起來慢慢的變化產生的味道， 後味一般就是回甘吃完之後在嘴裡殘留的香氣。
每種香料的味道產生的時間都是不一樣的，在嘴裡與空氣和唾液混合的時間和具體的溫度都會有不一樣的變化，就像熱茶就有甘醇和茶香味， 但是涼掉了之後就有苦味。
滷味包的好壞也能直接影響滷味的味道， 不一樣的滷味有不一樣滷料，就像滷味店裡滷雞和滷牛肉味道肯定不一樣。好的配方能決定滷味的等級，好比一鍋老滷能賣上天價一樣。
舌頭上味蕾的分布也會造成不一樣的味覺感受，比如鹹味的感覺神經在舌尖，肯定會第一時間感覺到鹹味。所以用的醬油是非常能影響口感的，現在的做滷味的時候不僅僅是香料了，有很多配方都加入了比如說魚露、蠔油、李錦記生抽、草菇老抽、桂花口急汁這類的調味料，都能增加入口的前味鮮美感
大街上便宜滷味一般都是入口鹹重卻後味淺薄，題主您能做出後味很好的滷味已經很牛了。
你記憶中的年味是什麼？
鹽選推薦 一到十冬臘月，北平大街小巷就平添一種市聲，吆喝 畫兒，買畫兒 了。在早年，無論貧富，家家都要買幾張年畫給小孩，有錢的人家，都粘在更房 門房 下房，或是護窗板上，鄉間人家就把年畫貼在臥房炕頭上，藉以點綴年景，又可以哄哄孩子。沿街叫賣年畫，在清末民初，平津兩地都極盛行。雖然全國各省都有這種木刻...
作為乙個閩南人，你心中的古早味是哪一味（食物）？
塗健心 桶仔油飯跟蚵仔煎。桶仔油飯是那種 做起來像竹筒飯，一顆。頂灑肉鬆及香菜，主要為油飯，醬用特調的甜辣醬，吃起來各種香味都有，好吃極了。 哎呦呦 菜頭粿閩南好吃的食物很多。但 古早味 這個詞，不僅僅是說食物的味道，而是一種記憶。我記憶深處的味道，就是菜頭粿的味道。菜頭粿，說蘿蔔糕，非閩南人就能理...
愛情中女生一味的妥協是什麼樣的下場？
今兒周四 人總是貪婪的無論男女 你一味的妥協他就會一味的索取而貪婪會讓他永遠不滿足到最後你在愛里沒了尊嚴變得很卑微你自覺自己做了所有做了太多但是對方習慣了你的一味妥協習慣了你的一味 無私 那他還能記得什麼呢因為你的妥協在他眼裡已經習慣了啊他習慣了那麼你的妥協的意義在哪呢原本不是想讓他記得你的好嗎？如...