1樓：小文案
水果成熟分為兩類：一類是自然成熟，這類水果成熟前採摘的話，只能通過催熟手段，比如催熟劑什麼的，很容易造成水果口感達不到最佳，帶有澀味，較強酸味，甚至無味，比如市場上很多香蕉就是如此，5成熟採摘，然後直接浸潤藥物催熟，吃起來寡淡無味。
還有一類後熟產品，這類水果再8成熟左右的時候，該具備的營養糖分都已經成型，剩下的就是糖分的轉化過程。所以這一類的水果可以提前採摘，時間會慢慢賦予它味道，比如芒果和獼猴桃。
2樓：疏槐君
這個我還真不太了解，據我所知口感是自然成熟更好吃一些，不過很多水果尤其是需要長途運輸的不具備天然成熟的條件:
比如香蕉、芒果等熱帶水果，如果等全熟再摘，運到北方時就熟過了品相不好又容易壞，它自身分泌的生長素就可以達到催熟的效果。
蘋果可以釋放乙烯，所以買來一些未熟的水果跟蘋果放在一起也可以加快催熟速度。
以上說的都是天然激素對人體無害，至於人工催熟就是另外一說了，有些不良商家為了催熟也是無所不用其極，買的時候可以輕輕捏一捏看軟硬度，看一看顏色是否均勻，嚐一嚐是否苦澀就能辨別啦。
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