喝紅酒有必要醒酒嗎？

1樓：小魚愛紅酒

葡萄酒/紅酒中的單寧在開瓶之前受氧化程度很低，酒香味封在酒裡，喝起來有些酸和澀，果香味也很淡。葡萄酒之所以要醒酒，目的是為了讓葡萄酒透氣，使其暴露在空氣中進行氧化，減少澀味，釋放迷人的酒香，使葡萄酒的口感更加柔和醇厚。與此同時，也能夠過濾掉一些年份酒中的沉澱物。

對年輕的葡萄酒來說，陳釀的時間短，是非常有必要進行醒酒的。

葡萄酒的醒酒方式有「瓶醒」、「醒酒器醒酒」和「杯醒」這 3 種常見方式。

1.瓶醒：只需要把酒塞開啟，靜置，讓瓶口很小面積的部分與空氣進行接觸，這種方式稱為「瓶醒」。

瓶醒柔化單寧和釋放香氣的效果較為緩慢，不過可以讓還原性的異味揮發掉，但缺點是不能去除陳年老酒的酒石酸沉澱。

此種方式一般用在：新年份的葡萄酒或有異味的葡萄酒上。

2.醒酒器醒酒：是將葡萄酒從瓶中轉移到醒酒器中，讓酒液在醒酒器中與空氣充分接觸，單寧柔化和香氣散發的速度較快，比「瓶醒」方式快很多。

醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，不僅能完美快速的柔化單寧、釋放香氣和去除異味，還能去除陳年老酒的沉澱。醒酒器醒酒是最常用也最實用的方式，也是本文將詳細重點介紹的醒酒方式。

3.杯醒：將酒液倒入杯中，與空氣充分接觸醒酒。因酒液與空氣接觸面非常大，杯醒的醒酒速度非常快。

缺點：很難品嚐到葡萄酒醒酒過程中各種變化，且難體驗到葡萄酒品質的巔峰感覺；一瓶酒需要杯醒很多次，次數太多頻繁；不能去除葡萄酒中的沉澱。

對年份久的葡萄酒和陳年未經過濾的葡萄酒，醒酒是為了使其有效去除沉澱，需要把酒瓶直立放置幾個小時，然後小心翼翼地把酒倒進入醒酒器中。倒的時候映著燭光，這樣在沉澱物到瓶頸的時就能看見它了。這個過程需要一次性完成，不要讓沉澱物倒流再和酒液混在一起。

那些容易被破壞的老葡萄酒酒不能太早進行醒酒甚至不能醒酒，一旦暴露在空氣中可能就會分崩離析。

一般來說，年輕的新酒提前半個小時左右醒酒就可以了。比較複雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會很濃烈，這種酒醒酒至少要提前兩個小時，讓酒液充分接觸空氣，以此來加速成熟和增加香味。剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個小時到乙個小時醒酒，這時酒體豐滿、酒香醇厚，是最好的品嚐時間。

如果葡萄酒醒酒的時間不好把握，可以選擇一種折中的醒酒方式，那就是在葡萄酒開瓶後靜放半小時，然後直接倒入酒杯裡，一邊醒酒一邊感受氣味的變化，完成醒酒後直接飲用，葡萄酒所有的變化過程完全在掌握之中，醒酒也不是一成不變的，根據你喜歡的方式醒酒就好。

2樓：[已重置]

我們平常人不接觸那些貴的~~家裡可能醒酒器都沒有，還是從冰箱裡拿出來直接開蓋透透風就好了

葡萄酒是有生命的，酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒裡，喝起來酸澀，果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時也可過濾一些年份酒的濾沉澱物。

對於陳年紅酒來說，由於單寧和色素會在漫長的陳年激月形成沉澱物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之後，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入潷酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒(Decanting)，俗稱「換瓶」。

對於淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒(Breathing)，俗稱「呼吸」。

另外，為陳年紅酒「換瓶」之後，侍酒師一般也會徵詢顧客意見：是否需要醒酒？目的是讓可能存在的硫化物氣味得以盡快地消散。

3樓：風土漫語

分什麼酒。

比如一些等級不高的酒就沒有醒的必要，開瓶就可以喝。

等級稍高一些或者酒質不錯的酒，最好還是醒一下比較好，這樣更有利於聞香和品酒。

平時在家中喝的話，可以用醒酒器醒酒，如果沒有的話，提前一段時間把酒開啟，讓酒能接觸到空氣，就可以。